E260 - 아세트산
아세트산, 아세트산은 유기 화합물로 식품 산업에서 이 물질은 식품 첨가물, 방부제, 산성화, 진균 및 박테리아 작용에 사용됩니다. 라벨에 코드 E260으로 표시되어 있습니다. .
이 화합물은 식초에 특유의 신맛과 매운 맛과 냄새를 부여하는 것으로 알려져 있습니다.
식초는 매우 오래된 화합물입니다. 맥주나 와인의 발효를 수행한 문화는 이러한 음료를 야외에 노출시킨 결과 아세트산을 확실히 발견했습니다.
실온에서 순수한 아세트산(즉, 물 없음)은 무색 액체로 나타나며, 이는 동결 시(즉, 16.7°C 미만) 결정질 고체로 변형됩니다.
아세트산은 합성 또는 천연 공정을 통해 얻을 수 있으며, 실제로 시중에 나와 있는 제품은 박테리아 발효(Acetobacter 및 클로스트리디움 아세토부틸리쿰) 설탕, 당밀 또는 알코올, 또는 아세트알데히드의 화학적 합성으로부터.
아세트산은 식품 첨가물로 사용되는 것 외에도 다음과 같이 사용할 수 있습니다.
- 식품 산업에서 오일 및 수지의 용해도를 증가시키기 위해;
- 빵 생산 또는 발효 파나리아에서 산성화 작용으로 인해 원치 않는 미생물의 발생을 방해합니다.
- 플라스틱 병 생산에 사용되는 폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET) 생산;
- 현상 탱크에서 사용하는 사진 롤의 개발;
- 곰팡이 및 박테리아 성장을 제한하여 건초 더미를 보존합니다.
- 해파리에 쏘였을 때;
- 목재 접착제 및 많은 합성 섬유 및 직물 생산;
- 방부제로;
- 희석하여 사용하면 석회질을 제거하는 얼룩 제거제로 사용됩니다.
주요 소금은 다음과 같습니다.
- E261 칼륨 디아세테이트 또는 칼륨 아세테이트
- E262 나트륨 디아세테이트 또는 나트륨 아세테이트
- E263 칼슘 아세테이트 또는 칼슘 아세테이트
ADI 복용량: /
