대부분
미네스트로네는 이탈리아 반도 전역에서 매우 인기 있는 요리법입니다. 그것은 저에너지 첫 번째 코스이므로 과체중 다이어트에 적합합니다. 또한 영양학적 특성으로 인해 많은 병적 상태나 단순 질병의 치료를 용이하게 합니다.
Minestrone은 총 부피의 약 75%에서 90% 사이에서 변동하는 물의 농도를 가져오기 때문에 수프 또는 오히려 국물이 많은 첫 번째 코스로 간주됩니다. 매우 "가벼울" 수 있습니다(야채 줄기로만 구성된 경우, 잎과 과일), 중간 칼로리(콩과 식물과 괴경이 풍부한 경우) 또는 더 많은 에너지(곡물 및/또는 오일 및/또는 치즈가 포함된 경우).
성분
예상대로 미네스트로네는 모양, 색상, 질감 및 맛이 매우 다양할 수 있습니다. 여름과 겨울, 또는 북쪽과 남쪽 사이에 채소의 가용성이 크게 변하기 때문에 계절과 영토의 변화에 매우 민감한 준비입니다.
다른 것보다 더 나은 수프는 없고 조리법이 다르며, 다른 요리도 역시 신선한 재료만 사용하면 더 높은 품질을 얻을 수 있다는 것은 말할 필요도 없지만 항상 더 낫다는 사실을 잊지 말자. "보통 통조림"에 비해 "좋은 냉동 미네스트로네".
더 세심하게 미네스트로네의 모든 성분을 분석해 보겠습니다.
- 미네스트로네용 야채 또는 잎이 많은 채소: 근대, 민들레, 순무 잎, 치커리, 사보이 양배추, 시금치, 발레리아넬라, 양배추(선택 사항 또는 의심스러운: 셀러리 잎, 녹색 또는 빨간색 라디키오, 에스카롤, 상추, 로켓 등)
- 미네스트로네용 야채 또는 과일 및 꽃 채소: 브로콜리, 콜리플라워, 아티초크, 순무 브로콜리, 토마토, 애호박, 호박(선택 사항 또는 의심스러운: 후추, 가지 등)
- 미네스트로네용 야채 또는 줄기 및 구근 야채: 아스파라거스, 양파, 부추, 마늘, 샬롯, 회향, 셀러리 등
- 미네스트로네용 야채 또는 뿌리 및 괴경 야채: 당근, 순무, 감자, 예루살렘 아티초크 등
- 미네스트로네용 버섯: 대부분의 상업용 버섯; 버섯, 살구, 포르치니, pleurotus, chiodini, pioppini 등 그들은 또한 morchelle(morels, 데쳐서 헹구어야 함), 마른 다리, coprini(줍자마자 줄기를 분리해야 함) 등을 실망시키지 않습니다.
- 미네스트로네용 콩류 및 꼬투리: 전체, 가급적이면 콩, 완두콩, 잠두, 렌즈콩, 병아리콩, 눈 완두콩 및 녹두
- 미네스트로네용 곡물 및 파생물: 모든 곡물, 바람직하게는 껍질을 벗기거나 연마하지 않은 것; 철자, 철자, 보리, 현미, 통밀 등 뜨겁고 짠 후추 기름에 황금 빵을 기본으로 한 크루통을 접시에 추가하는 것이 일반적입니다.
- 수프를 위한 아로마 허브와 향신료: 맛보기; 나는 바질, 파슬리, 골파, 로즈마리, 세이지, 오레가노, 타임, 마조람, 후추 등을 제안합니다.
- 미네스트로네를 위한 조미료 지방: 바람직하게는 섬세한 엑스트라 버진 올리브 오일; 돼지 지방은 겨울 요리법에 사용할 수 있습니다(라드, 베이컨 지방, 구안시알레 지방, 생햄 껍질 지방 등).
- 미네스트로네를 위한 기타 재료: 갈은 파마산 치즈, 잘게 썬 파마산 치즈 크러스트, 베이컨 또는 작은 조각 또는 구안시알레 또는 기타 잘게 썬 살라미 소시지(기본적으로 남은 것).
아주 가벼운 야채 미네스트로네
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미네스트로네 레시피
곡물, 파생물 및 절인 고기의 추가를 완전히 생략하고 아래에서 미네스트로네의 제형을 위한 신선한 야채의 3가지 조리법(또는 더 나은 3가지 조합)을 제공합니다.
- 봄 수프 레시피: 엑스트라 버진 올리브 오일 + 마늘 + 부추(소테에 사용), 아스파라거스, 민들레, 아티초크 줄기, 잠두, 모르첼라, 완두콩, 로켓, 셀러리, 파슬리 + 쪽파(마지막에 추가) , 갓 다진 ).
- 여름 미네스트로네 레시피(실온에서도 섭취): 엑스트라 버진 올리브 오일 + 흰 양파(소테에 사용), 볼로또 콩, 녹두, 회향, "고추", 애호박, 토마토, 가지, 순무, 바질 + 오레가노 (마지막에 추가, 갓 다진 것).
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저염 박스에 담긴 미네스트론 수프 100g당 구성 
영양가(가식 부분 100g당)
식용부위 100% 폭포 87.3g 단백질 2.0g 우세한 아미노산 - 제한 아미노산 - 지질 TOT 0.7g 포화지방산 0.14g 단일불포화지방산 0.28g 다가불포화지방산 0.25g 콜레스테롤 0.0mg TOT 탄수화물 9.0g 녹말 6.9g 가용성 설탕 2.1g 식이 섬유 2.4g 가용성 섬유 - NS 불용성 섬유 - NS 힘 48.1kcal 나트륨 215.0mg 칼륨 186.0mg 철 0.70mg 축구 20.0mg 인 34.0mg 티아민 0.06mg 리보플라빈 0.04mg 나이아신 0.64mg 비타민 A 33.0RAE 비타민C 5.70mg 비타민 E 0.70mg - 겨울 수프 레시피: 로즈마리를 곁들인 다진 라드(소테에 사용), 감자, 브로콜리, 예루살렘 아티초크, 콜리플라워, 근대, 브로콜리 및 순무 잎, pleurotus, 로즈마리(마지막에 추가하지만 전체에 추가). 재수화된 건조 콩과 식물의 우수한 통합.
주의 소테를 사용하는 것을 좋아하는 사람들을 위해 이것은 약한 불에서 갈색이 되도록 하고 콩과 식물을 넣지 않는 것이 엄격히 필요합니다(경화되는 경향이 있음). 또한 크루통과 강판 치즈는 모두 완성된 요리에만 추가해야 합니다. 반면에 크러스트(이전에 표면 왁스로 긁힌)는 요리되는 야채를 따라야 합니다. 개인적으로 베이컨이나 다른 경화 고기를 사용하여 갈색으로 변할 때 황금색이 되면 초기 소테에서 제거하여 마지막에 통합합니다. .
용도 및 영양학적 특성
서론에서 예상한 대로, 미네스트로네는 저칼로리 식단 구성에 상당히 도움이 될 뿐만 아니라 특정 질병의 치료에 훨씬 더 유용한 요리입니다.
첫째, 미네스트론은 고혈압을 조절하는 훌륭한 방법입니다. 물과 칼륨이 풍부하고 염분 없이 제조되면 고혈압에 대한 잘 알려진 식단을 구성하는 데 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 미네스트론은 식이 섬유가 풍부하여 변비 치료 및 포만감 개선에도 매우 유용합니다. 마지막으로 중요한 것은 적당한 혈당 부하(성분에 따라 다름) 외에도 미네스트론은 당뇨병(제2형)의 대사에 긍정적인 영향을 미치는 매우 낮은 혈당 지수를 자랑합니다.
마지막으로, 미네스트론의 비타민 프로파일은 요리 후에 불가피하게 열에 불안정한 비타민의 감소가 있더라도 상당히 양호합니다(특히 A, C 및 E).
기타 식품 - 야채 마늘 아그레티 아스파라거스 바질 비트 보라지 브로콜리 케이퍼 아티초크 당근 카탈로니아 방울양배추 양배추와 사보이 양배추 적양배추 오이 치커리 순무 양파 소금에 절인 양배추 물냉이 완두콩 향신료 살구가루 카사바 꽃 호박 제철 과일 샐러드 알코올 특성 강화 샐러드 양상추 가지 야채 쐐기풀 Pak-Choi 파스닙 감자 미국식 감자 고추 Pinzimonio 토마토 부추 파슬리 Radicchio 순무 붉은 순무 로켓 샬롯 엔다이브 셀러리 셀러리 씨앗 싹이 튼 시금치 트러플 Valianamberi 또는 예루살렘 아티초크 완하제 야채 호박 사프란 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 및 지방 어류 및 수산물 냉육 S pezie 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악병 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전채식 요리법
