연체 동물은 무엇입니까
연체동물이라는 용어는 부드러운 몸체를 특징으로 하는 해양, 육상 또는 수생 생물의 그룹을 식별합니다. 그들은 골격도 갑각도 없으며, 아가미로 숨을 쉬고 혈류에 심장이 있습니다.번식과 관련하여 일부 연체 동물은 자웅동체이고 다른 연체 동물은 별도의 성별로 구별됩니다.
분류
연체 동물은 일반적으로 다음과 같이 나뉩니다.
- 두족류: 내부 쉘 장착 또는 껍질이 없는, 다음에서 더 구별됩니다.
- 디브란키아티:
- Decapods: 또는 오징어, 오징어, 오징어 등과 같은 10개의 촉수가 있습니다.
- 문어: 즉, 8개의 촉수가 있는 문어, 아기 문어
- 테트라브랜키아티:
- 노틸러스
- 디브란키아티:
- 복족류: 유니발비 그리고 달팽이, 달팽이(바다, 강 및 육지 달팽이), limpets, 바다 귀 등과 같은 외부 조개.
- 라멜리브랜치: 이매패류 홍합(홍합), 조개, 새조개, 새조개, 조개, 가리비, 송로버섯, 대추야자, 굴, 피나노빌리스 등과 같은 외부 껍질 포함.
라멜리브랜치-이매패류의 영양학적 특성
원칙적으로, 이매패류 연체동물의 칼로리 함량은 특히 낮다고 말할 수 있습니다. 실제로 평균적으로 가식 부분 100g당 약 70-85kcal입니다.
미량영양학적 관점에서 이매패류 연체동물은 상당한 양의 코발라민(비타민 B12 - 특히 채식주의 식단이 부족하다) 및 다양한 양의 그룹 B의 다른 비타민. 게다가, 미네랄 프로파일을 조사함으로써 hemic iron(또한 채식주의자 및 완전채식 식단이 부족합니다.), 요오드(권장 배급량을 달성하는 데 매우 유용한 식품 보조제), 아연 및 셀레늄. 반면에, 이매패류 연체동물의 빈번한 소비는 결코 무시할 수 없는 단점을 나타냅니다. 바다에서 잡히면 음식을 위해 물을 여과하는 그들은 매우 많은 양의 나트륨을 함유하고있어 고혈압 식단에서 절대 권장하지 않는 측면입니다.
소화율의 관점에서, 이매패류 연체동물은 결합 조직의 함량이 감소되어 위 체류 시간을 줄여 적절한 부분으로 섭취하는 한 소화 장애의 식이 치료에 적합합니다.
조개 소스를 곁들인 홈메이드 스트로짜프레티
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두족류의 영양 특성
두족류 연체동물은 이매패류 및 살코기 물고기와 유사한 화학적 및 영양학적 구성을 가지고 있습니다. 에너지 섭취량은 가식 부분 100g당 약 60-75kcal로 동일하게 낮습니다.
두족류 연체동물의 미량영양학적 그림을 분석하면, 식이 나트륨 섭취량의 다양성을 제외하고는 이매패류 연체동물에 대해 인용된 값과 관련하여 큰 불일치가 없습니다. " 요리를 준비하는 동안 물을 끓일 때 두족류 연체동물은 그렇지 않으므로 최종 나트륨 함량은 고혈압에 대한 식이 요법에 더 적합합니다.
복족류의 영양 특성
복족류 연체동물의 경우 전국적인 소비량 부족으로 인해 영양 정보가 다소 제한적입니다.
또한 이 경우 이매패류 연체동물과 두족류에 대해 보고된 것과 관련하여 큰 차이가 관찰되지 않았지만 해양 및 육상 복족류의 구성에는 더 큰 이질성이 있음을 기억해야 합니다. 열량 섭취량은 약간 높더라도 100kcal 정도로 다시 적당합니다. 탄수화물의 부분은 더 많은 것 같습니다 가식 부분의 100g 당 6g에 도달하고 단백질 : 17.5g. 지질은 다시 부족하여 약 1-2g , 그러나 지방산의 성질과 콜레스테롤의 양에 대한 더 자세한 정보를 추적하는 것은 불가능합니다.
미량영양학적 관점에서 철(3% 초과), 인, 칼륨 및 다시 한번 나트륨(> 300mg/조개류 100g)의 섭취가 탁월합니다.
보전의 관점에서 연체동물의 변화 현상은 어류와 갑각류에서 관찰되는 것과 유사합니다.
서지:
- 이탈리아 바다의 식용 동물 - A. Palombi, M. Santarelli - 페이지
- 식품 구성표 - 인란(국립식품영양연구소)
