미역: 미역의 성질

와카메도 마찬가지

와카메(운다리아 핀나티피다)는 식용 해조류로, 라미나리아(라미나리아 자포니카) 세계 경제, 특히 동아시아 및 동남아시아 국가에서 가장 중요한 식량 자원을 나타냅니다.

일본에서 미역은 기원전 700년부터 매우 중요한 영양 공급원이었으며 몇 년 동안 특정 작물의 대상이었습니다.

"미역"은 일본, 한국, 중국의 온대 지역을 덮고 있는 만과 연안의 암석 바닥에 서식하며 깊이 약 7미터까지 자라는 갈조입니다. 5 ~ 18 ° C의 온도를 선호하며 수온이 25 ° C를 초과하면 성장을 멈 춥니 다. 최근에는 프랑스, 뉴질랜드, 호주에서도 보트의 평형수에 의해 운반되는 미역이 퍼졌습니다.

영양 특성

직접 및 간접 식품 목적으로 사용되는 다양한 갈조류 종 중에서 Wakame는 제품 1 헥토그램당 평균 함량이 16.3g으로 가장 풍부한 단백질 공급원입니다.

아미노산 프로필과 단백질 품질 지수도 좋습니다. 미역은 전체 단백질 함량의 47.1%를 차지하는 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.제한 아미노산은 트립토판으로 미역은 콩과 식물과 곡물과 같은 전통적인 식물성 단백질 공급원에 대한 보완적인 단백질 공급원입니다.

다음 표는 미역과 다시마의 미네랄, 비타민, 섬유질의 평균 함량을 요약한 것입니다. 또는 미국 농무부의 광범위한 출처를 참조할 수 있습니다.

미역의 비타민 함량(U. 피나티 피다) 및 다시마 해초(엘.자포니카), 건조 제품 100g당 mg으로 표시 비타민 다시마 미역 DRI(식이 참조 섭취) * 베타카로틴 2.99±0.09 1.30±0.12 - 레티놀 등가물 0.481±0.015 0.217±0.006 0.65(B-카로틴 7.5mg) 비타민 B1 0.24±0.02 0.30±0.04 1.0 비타민 B2 0.85±0.08 1.35±0.09 1.1 비타민 B6 0.09±0.01 0.18±0.02 1.4 나이아신 1.58±0.14 2.56±0.11 12

미역의 식이섬유 함량(U. 피나티 피다) 및 다시마 해초(엘.자포니카), 건조 중량의 백분율로 표시 섬유 다시마 미역 녹는 32.6 30 불용성 4.7 5.3 총 37.3 35.3

미역의 미네랄 함량(U. 피나티 피다) 및 다시마 해초(엘.자포니카), 건조 제품 100g당 mg으로 표시 광물 다시마 미역 DRI(식이 참조 섭취) * 축구 880±20 950±30 800 마그네슘 550±15 405±10 350 인 300 ±10 450±12 580 요오드 170 ±5.5 26±2.4 0,095 나트륨 2532±120 6494±254 1500 칼륨 5951±305 5691±215 4700 니켈 0.325±0.020 0.265±0.015 - 크롬 0.227±0.073 0.072±0.026 0.035 셀렌 0.05 0.05 0.055 철 1.19±0.03 1.54±0.07 150 아연 0.886±0.330 0.944±0.038 11 마그네슘 0.294±0.017 0.332±0.039 420 구리 0.247±0.076 0.185±0.016 0.9 선두 0.087±0.021 0.079±0.015 - 카드뮴 0.017±0.007 0.028±0.00 - 수은 0.054 ± 0.005 0.022 ± 0.003 - 비소 0.087 ± 0.006 0.055 ± 0.008 -

* DRI(Dietary Reference Intakes) * 영양소의 양 - mg으로 표시 - 특정 그룹에 속하는 대부분의(97-98%) 개인(이 경우 30세에서 35세 사이의 성인 남성)의 일일 영양 요구량을 충족하기에 충분한 양 .

이점 및 속성

원산지 국가에서는 일반적으로 식품으로 소비되지만 뛰어난 영양학적 특성으로 인해 서양에서는 미역이 무엇보다도 식품 보조제로 판매됩니다.

비건 다이어트를 위해

우수한 단백질 함량과 양질의 단백질은 다양한 형태의 채식주의 식단과 매크로바이오틱 식단에 대한 이상적인 보완물로 묘사하는 광고 판촉의 대상이 됩니다. 기본적으로 미역은 영양이 부족하거나 필요량이 증가할 때 다양한 영양소의 요구를 충족시키는 데 유용한 강장제로 간주될 수 있습니다.비타민 및 미네랄 결핍, 약점, 손톱과 머리카락의 취약성, 피로 및 집중력 저하 등이 고전적 미역을 기본으로 한 보충제의 표시.

체중 감량 다이어트를 위해

미역의 소비에 대한 상업적인 추진은 또한 무엇보다도 에너지 소비에 대한 자극과 함께 주장되는 슬리밍 특성에서 비롯됩니다.

요오드와 셀레늄

이러한 특성의 생리학적 기초는 무엇보다도 "갑상선의 올바른 기능을 위한 두 가지 필수 미네랄인 요오드와 셀레늄의 탁월한 함량에서 찾아야 하며, 이는 호르몬과 함께 신체의 신진대사에 직접적인 영향을 미칩니다.

후코잔틴

둘째, 다른 갈조류와 마찬가지로 "미역은 UCP1 분리 단백질을 활성화하는 것으로 보이는 카로티노이드인 푸코잔틴의 공급원으로 알려져 있습니다. 특히 갈색 지방에서 발현되는 이 단백질은 "지방 산화를 촉진하여 열을 생성하고 " 연소"시킵니다. 지방 예비로 축적되는 것을 방지합니다.

현재 실험용 쥐에서 잘 입증된 이 효과는 인간에서 임상적으로 확인되기를 기다리고 있습니다.

가용성 섬유

미역은 용해성 섬유질(알긴산염)이 풍부하기 때문에 위장 내부의 물과 접촉하여 콜로이드성 섬유질의 팽창으로 인한 포만감 효과를 통해 체중 감소를 촉진할 수도 있습니다. 위벽의 팽창은 사실 포만감의 시작을 촉진하여 공복감을 없애는 신호 중 하나입니다.항상 위 수준에서 알지네이트는 위벽에 일종의 보호막을 형성하여 위벽을 보호합니다. 모욕 위액의 산; 당연히 알지네이트는 위산도 및 위식도 역류 문제에 사용됩니다.

이러한 특성은 아마도 대부분의 일본인에게 일반적으로 나타나는 해조류 4/6g을 매일 섭취하는 것이 대사 증후군의 낮은 발병률과 관련될 수 있다는 최근 연구의 결과를 설명할 수도 있습니다. 이러한 이점은 식단에 해양 물고기가 풍부하게 포함되어 있다는 점에서 증폭되며, 이는 일본 요리의 전형이기도 합니다.