E421 만니톨(또는 만나 설탕)
종종 만나이트라고 불리는 만니톨은 침엽수, 해초 및 곰팡이와 같은 많은 식물에서 발견되는 키랄 알디톨입니다. 그 이름은 그것을 얻을 수 있는 만나(물푸레나무의 수액)에서 파생됩니다. 천연 기원을 갖는 것 외에도 만니톨은 포도당으로부터 합성적으로 생산될 수 있습니다.
만니톨은 안정화, 증점, 겔화, 유화, 감미(자당의 절반보다 약간 높은 감미력), 팽창 및 이뇨(삼투성 이뇨제 계열에 속하며 다양한 기침 사탕 및 특정 어린이용 의약품에 포함됨) 첨가제입니다. ).
만니톨은 많은 구운 식품 및 패스트리 제품, 다이어트 식품 및 말린 과일에 첨가할 수 있습니다.
우리 몸에 존재하는 만니톨의 일부는 흡수되어 포도당으로 대사되고, 나머지 일부는 대장에서 발효되는데, 여기서 발효 과정에서 발생하는 가스는 복부 팽만감, 속 쓰림을 유발할 수 있습니다. 일반적으로 과량 섭취 후에야 위장 특성의 부정적인 부작용(완하제 효과로 인해)은 소량으로도 만니톨에 내성이 없는 사람(가스 형성)에서 발생할 수 있는 부정적인 부작용을 제외하고 발생할 수 있습니다.
임산부, 간호사 및 어린이에게는 권장하지 않습니다. 만니톨 섭취 후 위장 문제를 일으킬 수 있기 때문입니다.
ADI 용량: 체중 kg당 0-50 mg(기타 공급원의 경우 체중 kg당 최대 160 mg). 모든 것에도 불구하고 만니톨은 본격적인 탄수화물이기 때문에 소비자의 건강에 위험한 화합물이 아닙니다.
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