Gomasio - 그것이 무엇이며 그것을 준비하는 방법

오늘 우리는에 대해 이야기 할 것입니다 고마시오: 우리 중 많은 사람들이 이 음식의 본질에 대해 궁금해하면서 "고마시오"에 대해 이미 들어봤을 것입니다. 그리고 저는 여러분의 질문에 답하기 위해 왔습니다.

고마시오란?
Gomasio는 참깨와 소금을 기본으로 하는 조미료에 불과하며 때로는 대마씨와 해초 조각(미역 또는/또는 노리)이 풍부합니다. 일본 요리와 마크로비오틱 요리에 널리 사용되는 조미료로 점차 이탈리아 요리에도 진출하고 있습니다.

어떻게 사용됩니까?
Gomasio는 종종 요리된 야채, 샐러드, 고기의 풍미를 향상시키고 (무엇보다도) 순수한 소금에 대한 유효한 대안으로 삶은 쌀의 맛을 내기 위해 사용됩니다.

어떤 이점을 제공합니까?

요리에 일반적으로 사용되는 소금의 양을 줄일 수 있습니다.
오메가 6(리놀레산), 오메가 3와 같은 필수 지방산의 공급원입니다.
Gomasio는 인, 철 및 무엇보다도 칼슘과 같은 미네랄 염이 풍부합니다. 참깨 100g은 975mg의 칼슘을 제공합니다.
Gomasio는 단백질 식품으로 간주됩니다. 아미노산 프로필에서 우리는 특히 메티오닌과 트립토판을 기억합니다.

고마시오 섭취의 단점은 무엇입니까?

고마시오는 고칼로리 제품으로 적당량(참깨 100g에 573Kcal 제공)
참깨로 구성되어 있는 Gomasio에는 미네랄 염의 높은 섭취량을 부정적으로 줄이는 피테이트와 옥살레이트가 있습니다(일부 미네랄 흡수 제한)

준비는 정말 간단합니다. 함께 알아보자!

레시피 동영상

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레시피의 신분증

1회 제공량당 505Kcal 칼로리
성분
- 참깨 80g
- 소금 4g
- 김 작은 조각 1개
필요한 재료
- 조밀한 메쉬 체
- 강철 또는 돌로 만든 큰 팬
- 박격포와 유봉
- 국자
준비
1. 참깨(갈색, 검은색 및/또는 밝은색)를 촘촘한 소쿠리에 붓고 물줄기로 씻습니다.
당신은 알고 계십니까
참깨를 씻으면 일부 미네랄의 흡수를 감소시키는 피테이트와 같은 킬레이트 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.
1. 참깨를 소쿠리에 넣고 자주 저어 물기를 제거하십시오.
2. 참깨를 아주 약한 불에 볶는다. 로스팅 단계에서 매우 조심하는 것이 좋습니다. 참깨는 건강에 잠재적으로 유독한 물질의 형성을 피하기 위해 태우면 안 됩니다. 손에 들고 있는 참깨가 손가락 사이에 바스러질 때 토스트가 완료되어야 합니다. 또한 참깨향이 확연히 느껴진다.
3. 참깨를 그릇에 붓고 식히십시오.
4. 그 사이에 소금(볶는 동안 참깨에 의해 손실되는 기름을 흡수함)도 함께 굽습니다.
5. 이 시점에서 고마시오 구축을 진행할 수 있습니다. 볶은 참깨를 절구에 붓고 소금과 약간의 알가김을 넣어주세요. 유봉을 사용하여 혼합물을 조금씩 갈아줍니다. 대신 참깨에 함유된 활성 성분의 과열을 방지하기 위해 전기 믹서기로 분쇄하는 것은 권장하지 않습니다. 고마시오는 타히니처럼 크리미하지 않고 낟알이 있어야 합니다.
당신은 알고 계십니까
소금과 참깨의 비율은 1:7에서 1:20까지 다양합니다. 대부분의 경우 우리는 소금의 양을 최대한 줄이는 것을 선호하므로 참깨 17-20부에 소금 1부를 사용합니다.
1. gomasio는 준비되었으며 냉장고의 단단히 닫힌 유리병에 보관할 수 있습니다.몇 주 동안 유지됩니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
"샐러드 또는 조리된 야채, 쌀 또는 파스타에서 고마시오는 음식에 남기는 즐거운 맛과 섭취와 관련된 건강 특성 모두에 대해 신의 선물인 것 같습니다. 간단히 말해서 이 비디오 레시피/비디오 강의에서 우리는 이해했습니다. gomasio는 (다른 음식과 마찬가지로) 절제와 상식으로 사용되는 식탁용 소금에 대한 건강하고 유효한 대안입니다.
레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
고마시오는 열량이 매우 높은 조미료이지만 기름보다 에너지가 적습니다. 주로 지방을 포함하지만 단백질(중간 생물학적 가치)과 탄수화물(복합체)의 분획도 매우 관련이 있습니다. 지방산의 분해는 불포화 지방산에 유리합니다 , 다중불포화도가 매우 중요하며, 또한 섬유질이 상당히 풍부하여 소량으로 사용하는 제제(과체중의 경우 다량 사용은 권장하지 않음)이며 이상지질혈증에 대한 섭식에도 적합합니다. Gomasio의 평균은 약 10-20g (50-100kcal).