크리스마스에 우리는 마법을 테이블에 가져올 것입니다. 나는 크리스마스 점심의 메인 코스 중 하나인 첫 번째 코스가 장관일 것이라고 생각했습니다. 멋진 별 모양의 라비올리를 만들어 보시지 않겠습니까? 나는 성공을 보장하기 위해 리코타와 시금치로 속을 채우는 것을 생각했습니다!
레시피 비디오
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 142Kcal 칼로리
-
성분
파스타용
- 재분쇄된 듀럼밀 양질의 거친 밀가루 100g
- 유형 00의 흰 밀가루 100g
- 계란 120g(중간크기 2개)
소스의 경우
- 토마토 퓌레 400g
- Q.b. 소금의
- Q.b. 후추
- 마늘 1쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 강판 파마산 치즈 20g
스터핑을 위해
- 강판 파마산 치즈 50g
- Q.b. 육두구의
- Q.b. 후추
- Q.b. 소금의
- 신선한 리코타 150g
- 찐 음식: 시금치 200g
필요한 재료
- 그릇
- 시금치 팬
- 믹서
- 별 모양의 스텐실
- 브러시
- 롤링 핀 또는 파스타 기계
- 소스팬
- 파스타 요리용 캐서롤
- 티스푼
준비
- 먼저 신선한 계란 파스타를 준비합니다.볼에 재분쇄된 듀럼밀 양질의 거친 밀가루와 흰 밀가루, 계란을 섞습니다. 부드럽고 탄력 있고 끈적임 없는 파스타가 될 때까지 모든 것을 섞습니다. 집착 필름 한 장에 섞어서 최소 30분 동안 그대로 두십시오.
계란 없는 대안
계란이 없는 신선한 파스타를 만들고 싶은 분은 밀가루(세몰리나, 흰 밀가루) 200g에 물 120ml 정도를 섞어서 색을 내기 위해 강황 한 꼬집을 넣고 끓이면 된다. 그러나 이 경우 더 짧은 조리 시간이 필요한 더 연약한 파스타를 얻을 수 있습니다. 반죽을 더 단단하게 만들려면 밀가루에 대두 레시틴 2g을 첨가하는 것이 좋습니다.- 그 동안 함께 제공되는 소스를 준비합니다. 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 두 큰술을 두르고 마늘 한 쪽을 넣고 토마토 퓨레를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 줄어들 때까지 최소 20분 동안 요리합니다.
- 이제 시금치 청소에 전념하십시오. 시금치를 찐 다음 짜서 200g의 무게를 잰다. 크림색이 될 때까지 시금치를 섞는다.
- 볼에 시금치 크림을 넣고 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 혼합물을 신선한 리코타 치즈와 강판에 간 파마산 치즈와 섞습니다.
- 반죽을 꺼내서 밀대나 도우 기계로 얇게 펴주세요.
- 생과자에 속을 채우고 서로 일정한 거리를 유지하도록 주의하십시오. 물을 사용하여 페이스트리를 충전물 주위에 바르십시오. 물은 접착제 역할을 하여 요리 중에 반죽이 열리지 않도록 합니다.
- 시금치 뭉치를 파스타 한 겹으로 덮고 손가락 끝으로 눌러 공기를 빼준 뒤, 두 부분(필링이 있는 베이스 부분과 닫는 부분)이 합쳐지면 라비올리 모양을 만들어주세요. 형, 모양을 만들고 얇은 양질의 거친 밀가루를 뿌린 표면에 점차적으로 배열하고 절단을 다시 반죽하여 다른 라비올리를 얻을 수 있습니다.
- 반죽이 모두 소진될 때까지 이 방법으로 진행합니다. 반죽을 밀어낸 두께에 따라 약 30-40개의 라비올리가 생성됩니다.
- 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 한숟가락을 넣어주세요. 물이 끓으면 라비올리를 담그고 굵기에 따라 3~4분간 삶아준 후, 라비올리를 홈이 있는 스푼으로 곱게 건져 토마토 소스에 버무린 후 파마산 치즈가루와 함께 기호에 따라 드세요.
대안적 아이디어
고기를 좋아하는 사람은 라비올리를 간단한 라구와 함께 제공할 수 있고, 섬세한 맛을 좋아하는 사람은 박제 별을 버터와 세이지로 장식할 수 있습니다. 이 첫 번째 코스에는 크림치즈도 아주 잘 어울립니다.- 미리 라비올리를 준비하는 것이 가능합니다. 이 경우 냉동은 시간을 예측하는 유효한 솔루션입니다. 라비올리를 만든 후에는 베이킹 접시나 베이킹 페이퍼(또는 알루미늄)를 깐 쟁반에 겹치지 않게 펴서 얼리는 것이 좋습니다. 몇 시간 후에 라비올리가 단단해지기 때문에 공간을 덜 차지하기 위해 플라스틱 트레이에 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다.다음 요리를 위해 라비올리를 얼었을 때 끓는 물에 담가야 합니다. , 조리 시간은 신선한 것보다 2~3분 연장해야 합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
결과가 놀라울 거라고 말씀드렸지만 물론 이 레시피에서 영감을 얻을 수 있지만 별을 다른 속재료(예: 라디키오, 소스 미트 소스 등)로 채우거나 비트 소스 또는 그레이비 소스로 간을 하세요. . 미트 소스와 함께 크리스마스 마법을 찾는 재미를 느껴보세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
리코타와 시금치를 곁들인 크리스마스 라비올리는 첫 번째 코스 그룹에 속하는 레시피입니다.
그들은 주로 탄수화물에 의해 제공되는 평균 칼로리 섭취량을 가지고 있으며, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공됩니다.
탄수화물은 주로 복잡한 불포화 지방산과 중간 및 높은 생물학적 가치의 단백질입니다.
콜레스테롤은 중간 양으로 표시되며 섬유질이 잘 나타납니다.
리코타와 시금치를 곁들인 크리스마스 라비올리는 적절한 양을 섭취하면 과체중 및/또는 대사성 질환의 영향을 받는 식단에 적합한 식품입니다.
체강 질병 및 유당 불내증의 경우 금기입니다. 그들은 lacto-ovo 채식주의 식단에 적합하지만 비건 영양에는 적합하지 않습니다.
리코타와 시금치를 곁들인 크리스마스 라비올리의 평균 섭취량은 약 200-250g(280-360kcal)입니다.
