인산칼슘은 인산의 칼슘염으로, 산도 조절제로 주로 베이킹 공정을 최적화하기 위해 개입합니다. 또한 금속 이온(킬레이트 작용 덕분에)을 결합하여 "항산화 활성을 증가시키고 안정화시키기 위해 사용됩니다. 통조림 야채의 구조.
차례로 인산의 다양한 칼슘 염으로 나뉩니다.
- E341 모노-오르토인산칼슘
칼슘 모노 오르토 인산염은 인산에서 시작하여 합성적으로 생성되는 화합물입니다.
주로 과자용 분말, 미식 특산품 블렌드 등에 포함될 수 있습니다.
현재 알려진 부정적인 부작용은 없습니다.
ADI 복용량: 체중 kg당 70mg.
- E341 b 칼슘 디오르토포스페이트
칼슘 디오르토포스페이트(Calcium di-orthophosphate)는 인산에서 출발하여 합성적으로 생성되는 화합물입니다.
주로 포장된 체리 타르트 등의 충전재에 포함될 수 있습니다.
현재 알려진 부정적인 부작용은 없습니다.
ADI 복용량: 체중 kg당 70mg.
- E341c 삼중정인산칼슘
Calcium tri-orthophosphate는 인산으로부터 합성적으로 생성되는 화합물로, 다양한 제품, 주로 케이크 및 베이커리 제품의 혼합물에 존재할 수 있습니다.
칼슘 결핍을 방지하기 위해 칼슘과 결합하기 때문에 사용이 제한됩니다(ADI 용량이 높더라도).
현재 알려진 부정적인 부작용은 없습니다.
ADI 복용량: 체중 kg당 70mg.
E341b는 치약의 연마제로 사용되며 E341c는 덩어리 형성을 방지하기 위해 주로 분말에 사용됩니다.
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