대부분
타르타르 소스는 달걀 노른자, 기름, 식초, 신선한 야채 보존 및 향신료를 기본으로 한 음식으로, 조미료 지방을 훌륭하게 대체하는 전형적인 프랑스 요리입니다.
타르타르 소스의 에너지 섭취량은 높고 영양소는 많은 섭취를 허용하지 않으며 저칼로리 식단이나 대사 질환에 거의 틀림없이 배제됩니다.
어원
칼(치석 이탈리아어 또는 타르타르 프랑스어). 접시와 소스의 이름은 어떤 야만인들이 고기를 먹는 습관을 나타냅니다. 즉, 생고기를 말의 등과 운전사의 엉덩이 사이에서 가열하고 숙성시키는 것입니다.
구성 설명 및 힌트
타르타르 소스는 색이 옅고 노란색을 띠며 많은 녹색, 흰색 및 노란색 야채 조각이 있습니다. 일관성은 크림 같으며 향은 기분 좋게 신맛이 나는 날달걀입니다.
타르타르 소스는 잘 알려져 있고 널리 퍼진 음식입니다. 다양한 변형이 있지만 기본 재료는 항상 마요네즈, 식초, 발효 작은 오이, 케이퍼, 흰 양파 및/또는 골파입니다.
좋은 타르타르 소스를 얻는 데 필요한 무게와 절차에 대한 자세한 내용은 타르타르 소스 웹 페이지를 방문하는 것이 좋습니다. 같은 주소에서 식품의 영양성분(에너지, 에너지 영양소, 콜레스테롤, 섬유질)을 보다 자세히 상담할 수 있습니다.
타르타르 소스 - 비디오 레시피
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영양 측면
예상대로 타르타르는 조미료 지방으로 간주됩니다.
마요네즈 베이스를 가지고 있어 높은 비율의 오일과 달걀 노른자를 함유하고 있어 매우 높은 농도의 에너지 지질(칼로리), 비타민 E, 필수 지방산, 콜레스테롤, 카로티노이드, 일부 비타민 B 및 철분을 제공합니다. 분명히, 그것에 포함된 야채는 단순 설탕과 섬유질의 비율을 증가시키지만, 확실히 조제품의 특징적인 영양소는 아닙니다. 단백질은 생물학적 가치가 높습니다.
일부 오일에는 오메가 6(예: 옥수수) 또는 오메가 9(예: 엑스트라 버진 올리브 오일) 또는 오메가 3(예: 대두)가 다량 함유되어 있기 때문에 타르타르의 화학적 조성은 사용되는 오일의 유형에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 소스 자체의 목적지에 따라 선택도 달라집니다.
설명된 내용에서 더 자세히 설명하지 않아도 타르타르 소스는 자유롭게 소비되는 음식을 나타내지 않는다는 것을 생각할 수 있습니다. 풍부한 에너지로 일반 식단, 특히 슬리밍을 목표로 하는 식단에 쉽게 포함되지 않으며, 동시에 고도불포화지방산과 항산화제(비타민 A, E)의 농도가 우수함에도 불구하고 타르타르 소스는 콜레스테롤이 풍부하여 고콜레스테롤혈증으로 고통받는 사람들의 식단에서 제외되어야 합니다. 타르타르 소스의 평균 부분은 약 10g이며, 조미료 지방을 완전히 대체할 경우 20-30g에 도달할 수 있습니다.
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