모든 사람이 크롬이 필수 영양소라고 믿는 것은 아닙니다. 우리는 다음 단락에서 이에 대해 더 논의할 것입니다.
아래에서 우리는 다양한 기능과 생물학적 역할을 설명할 것입니다. 또한 결핍과 과잉의 위험을 포함하여 가장 일반적인 식품 공급원과 식품 보조제의 "가능한 유용성"에 도달하기 위한 영양 요구를 인용합니다.
추가 정보: 크롬 피콜리네이트 인슐린, 당 및 지질의.따라서 미국의 "국립 보건 연구소"는 (그리고 뿐만 아니라) 3가 크롬 이온[Cr(III)]을 인간에게 필수적인 미량 원소로 간주합니다.
그러나 2014년에 "유럽연합(EU)"을 대신하여 행동하는 "유럽식품안전청"(EFSA)은 다음과 같이 결론지었습니다.크롬을 필수 요소로 인식할 증거가 충분하지 않았습니다.'.
6가와 같은 일부 형태의 크롬은 매우 독성이 있습니다.
분자 - 인슐린 신호 전달 경로에서 역할을 할 수 있습니다.일부 전문가들은 이것이 영양학적 반응보다 더 약리학적인 반응을 반영한다고 생각하는 반면, 다른 전문가들은 이것이 독성 금속의 부작용일 수도 있다고 제안합니다.
예상대로 EFSA와 달리 미국의 "National Institutes of Health" 및 기타 정부 부서에서는 크롬을 필수 미량 원소로 인식하고 있습니다. 이는 탄수화물 대사에 필수적인 "인슐린 호르몬의 작용"에 중요한 역할을 하기 때문입니다. 글리코겐, 지방 및 근육 조직의 저장을 위해.
그러나 이와 관련된 생물학적 메커니즘은 아직 정확하게 정의되지 않아 건강한 사람들에게 크롬의 필수성에 대한 강한 의심을 남깁니다.
흡수되고 나머지는 대변으로 배설됩니다.
아미노산, 비타민 C 및 니아신(vit PP)은 장관에서 크롬의 흡수를 증가시킬 수 있습니다.
흡수 후 이 금속은 간, 뼈 및 비장에 축적됩니다.
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오염된 물과 함께 크롬(VI)을 섭취하면 위암 진단과 관련이 있으며, 알레르기성 접촉 피부염(ACD)을 유발할 수도 있습니다. 이것이 크롬 생산 현장에서 종종 환경 개선이 필요한 이유입니다.
, 논란이 많다. 나중에야 비로소 드러날 수 있다 장기 총 비경구 영양.크롬 결핍의 증상은 내당능 장애, 체중 감소, 말초 신경병증 및 혼돈입니다.
혈장 농도나 소변 농도 모두 신체의 크롬 상태에 대한 유용한 임상 지표가 될 수 없습니다.
크롬이 총 비경구 영양(TPN)의 표준 성분이 되기 전에 결핍 증상이 발생한 이 치료를 받는 사람들은 미량 원소의 영양 추가로부터 단 2주 만에 회복할 수 있었습니다.
, 가공육, 밀기울이 많은 아침식사용 시리얼, 커피, 견과류, 강낭콩, 브로콜리, 향신료, 일부 브랜드의 와인과 맥주.
대부분의 과일, 채소 및 유제품에는 최소한의 양만 포함되어 있습니다.
반면에 식품의 크롬 함량은 다음과 같은 이유로 크게 다릅니다.
- 토양의 다른 수준의 미네랄;
- 비료 및 사료에 포함됨;
- 자라는시기;
- 야채 품종;
- 가공 중 오염 가능성.
또한 니켈과 같은 크롬은 스테인리스 스틸 냄비에 조리된 음식 내부를 통과하여 중고 도구보다 새 도구에 더 큰 영향을 미칩니다.
감귤 주스, 식초 및 토마토 퓌레와 같은 산성 식품도 스테인리스 스틸 팬에서 여러 시간 동안 조리하면 이러한 효과가 악화됩니다.
"미국 농무부"에서 관리하는 것과 같은 식품 구성 데이터베이스에는 식품의 크롬 함량에 대한 정보가 포함되어 있지 않습니다.
멕시코에서 수행된 식이 분석 연구에서는 "30μg/일 섭취량[Grijalva Haro, MI; Ballesteros Vázquez, MN; Cabrera Pacheco, RM.")을 보고했습니다.멕시코 북서부의 식품 내 크롬 함량 및 식이 섭취량 추정". Arch Latinoam Nutr (스페인어). 51: 105–110].
미국에서는 성인의 약 31%가 종종 25~60μg의 크롬을 함유하는 종합 비타민/미네랄 식이 보조제를 섭취하는 것으로 추정됩니다[Kantor, Elizabeth D; 렘, 콜린 D; Du, Mengmeng; 화이트, 에밀리; Giovannucci, Edward L(2017년 10월 11일). "1999-2012년 미국 성인의 식이보충제 사용 경향". JAMA. 316: 1464-1474].
생선의 크롬
크롬은 자연적으로 미량으로 환경에 존재하지만 고무 및 스테인리스 스틸, 크롬 도금, 직물용 염료, 제혁소 및 기타 용도의 산업적 사용은 수계를 오염시킵니다.
예를 들어 방글라데시에서는 산업화된 지역 근처의 강이 심각한 중금속 오염을 보입니다.
관개수의 크롬 기준은 0.1mg/L이지만 일부 강에는 5배 이상 함유되어 있습니다.
사람이 섭취하는 어류의 크롬 수준 표준은 <1 mg/kg이지만 테스트한 많은 샘플은 5배 이상 높았습니다.
크롬, 특히 6가 크롬(VI)은 아가미를 통해 쉽게 흡수되고, 혈류로 쉽게 들어가고, 세포막을 통과하고 먹이 사슬을 따라 생물농축물이 되기 때문에 어류에게 매우 유독합니다.
반대로 3가 크롬의 독성은 막 투과성이 낮고 생체 배율이 좋지 않아 독성이 매우 낮습니다.
급성 및 만성 크롬(VI) 노출은 물고기의 행동, 생리학, 번식 및 생존에 영향을 미칩니다. 오염된 환경에서 과잉행동과 불규칙한 수영이 보고되었습니다. 부화 및 생존에 영향을 미칩니다. 성체 물고기의 경우 간, 신장, 근육에 조직병리학적 손상이 있습니다. 창자와 아가미.
메커니즘에는 돌연변이를 일으키는 유전적 손상과 효소 기능의 파괴가 포함됩니다.
크롬, 크롬(III) 피콜리네이트, 크롬(III) 폴리니코티네이트 및 기타 화학 조성.보충제의 이점은 입증되지 않았습니다.
매우 구체적인 라벨 문구에 대한 요청과 함께: "작은 연구에서는 크롬 피콜리네이트가 인슐린 저항성의 위험과 제2형 당뇨병의 위험을 감소시킬 수 있음을 시사합니다. 그러나 FDA는 크롬 피콜리네이트와 인슐린 저항성 또는 제2형 당뇨병은 매우 불확실합니다."
동시에 FDA는 크롬 피콜리네이트와 비정상적으로 높은 혈당 수치로 인한 심혈관 질환, 망막병증 또는 신장 질환 사이의 상관 관계에 대한 주장을 거부했습니다.
2010년에 크롬(III) 피콜리네이트는 식품 보조제에서 "캐나다 보건부"의 승인을 받았습니다. 승인된 라벨 표시에는 "건강을 위한 유지 요소, 건강한 포도당 대사를 지원하고 신체가 탄수화물을 대사하도록 돕고 신체가 지방을 대사하도록 돕습니다."가 포함됩니다.
EFSA는 2010년에 크롬이 정상 다량 영양소 대사 및 정상 혈당 농도 유지, 그러나 정상 체중의 유지 또는 달성 또는 피로 또는 피로 감소에 대한 요청을 거부했습니다.
크롬 결핍이 없는 정맥 영양 제품의 맥락에서 포도당 관리에 문제를 일으킬 수 있다는 증거를 감안할 때, 연구 관심은 크롬 보충이 제2형 당뇨병이 있지만 크롬 결핍이 아닌 사람들에게 도움이 될 것인지로 바뀌었습니다.
4개의 메타 분석 결과를 살펴보면, 하나는 공복 혈당(FPG) 수준에서 통계적으로 유의한 감소와 낮은 헤모글로빈 A1C의 유의하지 않은 경향을 보고했습니다.
두 번째는 동일한 것으로 보고했으며 세 번째는 두 가지 조치 모두에서 상당한 감소를 관찰했으며 1/4은 두 가지 조치 모두에 대해 혜택이 없다고 보고했습니다.
2016년에 발표된 리뷰에는 6개의 메타 분석 중 하나 이상에 포함된 53개의 무작위 임상 시험이 나열되어 있습니다. 그는 다음과 같이 결론지었습니다.
'이러한 메타 분석 중 일부에서 통계적 유의성에 도달하는 FPG 및/또는 HbA1C의 약간의 감소가 있을 수 있지만 임상 결과와 관련이 있을 것으로 예상될 만큼 충분히 감소한 시험은 거의 없습니다.'.
두 개의 체계적인 검토에서 과체중 및 비만인의 체중 관리 수단으로 크롬 보충제를 살펴보았습니다. 크롬 피콜리네이트로 제한되는 하나는 12주 이상 지속된 시험에서 -1.1kg(2.4파운드)의 통계적으로 유의한 체중 감소를 보고했습니다.
다른 하나는 모든 크롬 화합물을 포함하고 -0.50kg(1.1lb)의 통계적으로 유의한 체중 변화를 보고했으며 체지방 비율의 변화는 통계적 의미에 도달하지 못했습니다.
두 리뷰의 저자는 이 적당한 체중 감소의 임상적 관련성이 불확실하거나 신뢰할 수 없다고 생각했습니다.
EFSA는 문헌을 검토한 결과 "체중 감소 적응증"을 뒷받침할 증거가 충분하지 않다고 결론지었습니다.
크롬은 인슐린 활성을 향상시켜 근육량을 증가시키고 운동 후 글리코겐을 더 빨리 회복시킨다는 이론에 근거하여 스포츠 경기력을 위한 식이 보충제로 홍보됩니다.
임상 연구를 검토한 결과 크롬 보충제가 신체 능력을 향상시키거나 근력을 증가시키지 않았다고 보고했습니다.
2018년 국제올림픽위원회(IOC)는 고성능 운동선수를 위한 건강기능식품을 조사한 결과, 운동선수의 크롬 섭취량을 늘리거나 슬리밍 기능을 지원할 필요가 없다는 결론을 내렸습니다.
45㎍/일.남성용 AI는 다음과 같습니다.
- 14세에서 50세 사이에는 35μg/일입니다.
- 50 이상은 30㎍/일이고;
1~13세 어린이의 경우 AI는 나이가 들어감에 따라 0.2μg/일에서 25μg/일로 증가합니다.
안전성과 관련하여 NAM은 증거가 충분한 경우에만 비타민과 미네랄에 대해 "허용 가능한 상한 섭취 수준"(UL)을 설정합니다. 크롬의 경우 아직 정보가 부족합니다.
호주와 뉴질랜드는 남성의 경우 35㎍/일, 여성의 경우 25㎍/일, 임산부의 경우 30㎍/일, 모유 수유 여성의 경우 45㎍/일의 AI로 크롬을 필수로 간주합니다. 데이터가 충분하지 않아 UL이 설정되지 않았습니다.
인도는 크롬을 필수 영양소로 간주하며 성인의 하루 권장 섭취량은 33μg입니다.
일본은 크롬을 필수 영양소로 간주하며 임산부나 수유부를 포함한 성인의 경우 AI가 10μg/일입니다.
UL이 설정되지 않았습니다.
그러나 유럽 연합의 EFSA는 크롬을 필수 영양소로 간주하지 않습니다. 크롬은 미국과 유럽 연합이 동의하지 않는 유일한 광물입니다.
부식 방지 특성을 추가하는 스테인레스 스틸의 원리.크롬은 또한 무광택 연마 금속으로 높은 평가를 받고 있습니다.
광택 크롬은 가시광선 스펙트럼의 거의 70%와 적외선의 거의 90%를 반사합니다.
페로크롬 합금은 크로마이트와 금속 크롬에서 생산됩니다.
스테인리스 강 생산 및 크롬 도금(크롬으로 전기도금)은 크롬의 상업적 사용의 85%를 차지합니다.
