My-personaltrainerTv의 공식 미식 클리닉에서 잘 찾았습니다. 오늘은 트렌티노 알토 아디제 대표 디저트인 애플 슈트루델의 재해석을 제안합니다. 아름다운 메라노에서 우리를 따라오는 델피나 아줌마의 레시피 덕분에 이 사과 디저트는 소위 가난한 파스타로 준비됩니다. 이 사과 디저트는 재료 면에서 그 본질을 강조하기 위해 이 이름을 붙인 것이 당연합니다. 이 사과 슈트루델은 지방이 최소화되어 있기 때문에 후회 없이(또는 먹은 후 악어의 눈물을 흘리지 않고) 맛있는 디저트를 맛볼 수 있는 방법의 예입니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 252Kcal 칼로리
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성분
파스타용
- 유형 00의 흰 밀가루 250g
- 계란 60g(중간 크기 1개)
- 소금 1꼬집
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼(20ml)
- 물 60~65ml
솔질하다
- 버터 15g
충전을 위해
- 소수의 호두 커널
- 잼 2큰술(약 50g)
- 빵가루 2큰술(약 30g)
- 럼 반 잔
- 계피 1꼬집
- 처리되지 않은 레몬 주스
- 과당 30-40g
- 잣 50g
- 술타나 100g
- 사과 300g(큰 것 2-3개)
필요한 재료
- 큰 그릇 1개
- 깨끗한 티타월 1장(중요)
- 베이킹 페이퍼
- 1 베이킹 시트
- 1 나무 숟가락
- 롤링 핀 1개
- 1 스틸 스푼
- 1 사과 칼
- 레몬 주스를 걸러내는 소쿠리 1개
- 건포도를 담글 물이 담긴 작은 그릇 1개
준비
- 먼저 슈트루델 베이스를 준비합니다. 큰 그릇에 밀가루, 계란, 소금 한 꼬집, 엑스트라 버진 올리브 오일 두 스푼, 물 60-65ml를 붓습니다. 먼저 나무 주걱으로 세게 반죽한 다음 손으로 반죽하여 혼합물을 작업대에 옮깁니다.
- 반죽에서 부드럽고 균질한 반죽이 얻어져야 하며 반죽의 후속 제도를 용이하게 하기에 너무 단단하지 않아야 합니다. 반죽 공을 집착 필름으로 싸서 냉장고에서 30 분 동안 휴지시킵니다.
- 그 동안 슈트루델의 충전물을 준비합니다. 먼저 뜨거운 물과 럼(옵션)이 담긴 그릇에 건포도를 10분 이상 담가둡니다.
- 사과를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르십시오. 작은 그릇에 레몬 주스(사과가 산화되는 것을 방지하는 것이 중요) 및 과당(일반 과립 설탕에 비해 약 2배의 단맛을 내는 과일 설탕)과 함께 작은 그릇에 붓습니다. 사과가 매력적인 "주스"를 형성하도록 저어주세요.
- 30분 후, 슈투델 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 깨끗한 천에 밀가루를 조금 뿌린 다음 종이처럼 얇은 시트를 펴십시오.
- 이 시점에서 얻은 페이스트리에 빵 부스러기를 뿌립니다. 빵 부스러기는 케이크에 소박한 느낌을 주고 요리하는 동안 사과에서 생성되는 액체를 흡수하는 데 사용됩니다. 이제 사과, 잘 짜낸 건포도, 구운 잣, 호두 알갱이를 넣습니다. 약간의 살구 또는 사과 잼과 슈투델에 고전적인 느낌을 주는 계피를 뿌려 마무리합니다.
천에 반죽을 바르는 것은 필수인가요?
이 조작은 손으로 반죽을 부수지 않도록 하는 데 매우 중요합니다. 실제로 천은 반죽을 충전물에 감싸서 부서지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.- 천을 사용하여 롤 형태가 될 때까지 페이스트리를 충전물 위에 부드럽게 감쌉니다. 그런 다음 이전에 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트로 옮기고 천을 펼칩니다.
- 약간의 녹인 버터와 한 줌의 과당(선택 사항)으로 사과 케이크 표면을 솔질하여 슈트루델을 빛나게 하여 마무리합니다.
- 오븐을 180 ° C에서 30 분 동안 굽습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
가난한 파스타로 준비한 사과 슈트루델은 퍼프 페이스트리로 준비한 고전적인 고칼로리 슈트루델의 가벼운(그러나 욕심 많은) 대안입니다. 시도하는 진정한 티롤의 기쁨!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
불량한 파스타를 곁들인 가벼운 슈트루델은 기존의 조리법에 비해 다이어트 요법에 매우 유용한 대안입니다. 슈트루델의 일부는 약 50g(약 125kcal)이고 단 음식은 "규칙에 대한 예외"에 해당한다는 점을 염두에 두십시오. 이 조리법은 축제 기간(생일, 파티 등)에 일반적으로 구입하는 구운 식품을 대체하기 위해 특별히 제작된 것으로 보입니다. 가벼운 슈트루델 한 조각은 합리적인 저칼로리 식단에서 안전하게 섭취할 수 있으며 "일일 지질 섭취량을 대략적으로 교정합니다. 메인 식사에서 (약 5g의) 조미료의 감소를 통해. 주의. 단순당의 함량은 혈당 조절을 목표로 하는 식품 요법에 자주 사용하는 것을 허용하지 않습니다.