오늘은 병아리콩 가루, 물, 기름, 소금, 후추로 간단하게 만든 로우 피자인 병아리콩 파리나타를 재미있게 준비할 거예요. '많은 양의 기름을 필요로 하는' 오리지날 레시피로 파리나타를 만들 때 항상 기술적인 문제가 있었습니다. 풍미를 유지하면서 기름의 양을 줄이는 방법을 이해하기 위해 다양한 테스트를 수행했습니다. 그리고 오늘은 그것을 공개하기 위해 왔습니다. 너에게도..
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 96Kcal 칼로리
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성분
- 병아리콩 가루 250g
- 물 700ml
- 소금 1꼬집
- 질문 후추
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4테이블스푼(약 40ml)
- 옥수수유 3큰술(약 30ml)
필요한 재료
- 그릇
- 채찍
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 직경 30cm의 낮은 팬
- 스키머 또는 소쿠리
준비
- 볼에 병아리콩 가루를 넣고 점차적으로 물을 첨가하면서 거품기로 계속 섞어 모든 덩어리를 제거합니다. 액체이지만 벨벳 같은 혼합물이 형성됩니다. 교반하면 지속적인 거품이 형성됩니다. 체 또는 슬롯 형 스푼으로 표면 거품을 제거하십시오.
- 모든 것을 실온에서 6-8시간 동안 그대로 두면서 자주 저어가며 걷어냅니다.
- 약 4시간 후에 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술을 넣으십시오. 그리고 거품기로 섞는다.
- 8시간이 지나면 반죽이 완성됩니다. 이때 소금과 후추로 간을 한다.
당신은 알고 계십니까
파리나타의 원래 레시피에는 많은 기름이 사용됩니다. 여기에서는 대신 파리나타의 풍미를 유지하면서 지방 비율을 줄였습니다. 그러나 사용된 기름의 양이 적을수록 요리할 팬의 지름이 커야 한다는 점을 기억해야 합니다. 더 많은 기름을 넣고 싶은 사람들은 대신 더 높은 가장자리와 더 좁은 팬을 사용할 수 있습니다.- 오븐을 220 ° C로 예열하십시오.
- 로우 사이드 프라이팬에 옥수수기름 3큰술을 두른 후 반죽을 붓습니다.
왜 옥수수 기름인가?
이 조리법에서 우리는 엑스트라 버진 올리브 오일의 독점적 사용을 권장하지 않고 옥수수 씨와 같은 더 섬세한 오일을 사용하여 "길이를 늘리는" 것을 권장합니다. 사실 엑스트라 버진 올리브 오일만 사용하면 너무 강하고 날카로운 향이 나는 파리나타가 됩니다.- 팬을 오븐에 넣고 220°C에서 25-30분 동안 굽습니다. 표면이 황금색이고 바삭바삭하면 파리나타가 준비된 것입니다. 필요한 경우 그릴을 5분 동안 켜십시오.
- 오븐에서 꺼내 약간 식히십시오.
- 파리나타를 정사각형이나 다이아몬드 모양으로 자르고 치즈, 야채 또는 후추와 로즈마리와 함께 제공합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이제 따뜻한 파리나타를 맛보고 야채, 냉햄(원하는 경우) 또는 치즈로 속을 채울 수 있습니다! 하지만 그 자체로도 맛있고 식전주로 즐겨 먹는 것이 좋습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Farinata di Ceci는 사용하는 기름의 양에 따라 칼로리 섭취량이 달라지는 식품입니다.
Alice의 버전은 가장 무겁지 않으며 이 요리를 집단 식단에서 쉽게 맥락화할 수 있습니다. 에너지는 기본적으로 지방(주로 불포화)에서 나오고, 그 다음으로 탄수화물, 마지막으로 단백질에서 나옵니다. 콜레스테롤은 없고 섬유소는 중간 정도입니다.
병아리콩 파리나타는 유당불내증과 체강질환에 비건을 포함한 모든 식이요법에 적합한 식품으로 대사성 질환도 처벌받지 않으나 과체중의 경우 적당량을 섭취하는 것이 좋다.
병아리콩 파리나타는 1차 코스로 평균 300g(290kcal) 정도입니다.
