당신은 Homer가 나를 쫓는 것을 보았고 이제 나는 더 이상 무엇을해야할지 모릅니다. 내가 그의 도넛, 그가 가장 좋아하는 도넛을 훔쳐서 다 먹길 바라는 이유는 무엇입니까? 엉망이야! 좋아, 내 실수: 이제 수정해야 합니다. 저와 함께 하시고 그들을 준비시켜 주시겠습니까? 그래서 나는 그것들을 그에게 돌려주고 나를 용서합니다. 하지만 호머는 좀 통통해서 튀긴 도넛을 다 먹으면 안 돼요 그래서 오븐에 넣어 돌려줄 테니 조금 살이 찔 수도 있어요!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 352Kcal 칼로리
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성분
초콜릿 글레이즈의 경우
- 버터 5g(화이트 아이싱용) + 5g(다크 아이싱용)
- 초콜릿 17g(화이트 아이싱용) + 15g(다크 아이싱용)
- 우유 15ml(화이트 아이싱용) + 15ml(다크 아이싱용)
- 슈가파우더 70g(화이트 아이싱용) + 50g(다크 아이싱용)
발효를 위해
- 맥주 효모 13g
- 우유 60ml
- 매니토바 가루 100g
- 설탕 5g
유색 유약의 경우
- 가루 설탕 70g
- 우유 15ml
- 붉은 염료 몇 방울
- 버터 5g
- 파란색 염료 몇 방울
메인 반죽의 경우
- 설탕 50g
- 달걀 노른자 20g(중간 크기 1개)
- 소금 5g
- 우유 150ml
- 매니토바 가루 300g
- 버터 50g
필요한 재료
- 누룩을 담을 작은 그릇
- 발효용 큰 그릇
- 페이스트리 보드
- 국수 방망이
- 도넛 준비를 위한 원형 7cm 및 3cm 몰드
- 베이킹 플레이트
- 양피지(글레이즈드 도넛 건조에도 유용)
- 글레이즈를 준비하기 위한 작은 냄비
- 티스푼
준비
도넛을 준비하려면 많은 시간을 할애해야 합니다. 훌륭한 결과를 얻으려면 세 번의 긴 발효가 필요하고 마지막 유약 단계가 필요합니다.
- 효모의 준비
먼저 누룩을 준비합니다. 약간의 데운 우유에 맥주 효모를 녹이고 설탕 한 티스푼으로 달게 합니다. 액체를 밀가루에 붓고 작고 탄력 있고 반짝이는 공이 될 때까지 잘 섞습니다.도너츠를 아주 부드럽게 만들어 줄 글루텐 형성을 촉진하고 더 나은 최종 제품을 얻으려면 반죽을 오랜 시간 동안 작업하는 것이 좋습니다. 볼륨을 두 배로 늘렸습니다.
- 메인 반죽의 준비
1차 발효에 필요한 시간이 지나면 본반죽을 준비하고 볼에 박력분, 데운 우유, 녹인 버터, 노른자, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 재료를 굵게 섞은 후 누룩을 넣으면 많이 부풀어 오릅니다.
반죽이 매우 탄력 있고 조밀해질 때까지 오랜 시간 동안 작업한 다음, 모든 것을 따뜻한 환경에서 약 1.5-2시간 동안 휴지시킵니다.발효에 이상적인 장소
양조 효모가 들어간 반죽은 따뜻하고 습한 환경에 그대로 두면 잘 부풀어 오르고 더 쉽게 부풀어 오릅니다. 이를 위해 혼합물이 담긴 그릇을 라디에이터 근처나 미리 예열된 오븐에 두는 것이 좋습니다.- 도넛의 준비
반죽이 작업 표면에 달라 붙지 않도록 페이스트리 보드에 밀가루를 아주 조금만 뿌립니다. 2시간이 지나면 반죽이 부풀어 오르고 부드러워집니다. 이 때 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 밀어 펴서 먼저 손으로, 그 다음에는 밀대를 사용하여 약 9-10mm 두께의 원반 모양을 만듭니다. 지름 7cm의 둥근 틀로 여러 개의 원반을 만드십시오. 각 디스크의 중앙 부분에 도넛 구멍이 될 더 작은 원(직경 3cm)이 만들어집니다.
따라서 모든 도넛을 기름칠 종이를 깐 두세 개의 베이킹 접시에 배열하되 다음 발효 중에 서로 붙지 않도록 간격을 잘 유지합니다.
도넛을 30-40분 동안 부풀게 둡니다.파스타 조각으로
반죽을 도넛 모양으로 자르면 일부 스크랩이 남을 수 있습니다. 버리지 마십시오! 하지만 밀대로 밀어서 매끄러운 원반 모양의 반죽을 만드는 것이 조금 더 힘들더라도 다시 반죽할 수 있습니다. 도넛과 함께 요리한 다음 아이싱으로 덮어 맛있는 조각을 만들 수 있습니다!- 요리
도넛이 부풀어 오르면 오븐에서 요리할 차례입니다(요리법의 참신함은 요리에 있습니다! 사실 도넛은 튀기지 않고 오븐에서 요리합니다!). 오븐이 이미 180 ° C의 온도에 도달했을 때 오븐에 넣는 것이 좋습니다. 따라서 12-15 분 동안 굽습니다.
- 글레이징
요리가 끝나면 도넛을 약 10분 동안 식히십시오. 그 동안 유약을 준비하십시오. 유색 유약: 냄비에 우유와 버터를 녹입니다. 얻은 액체를 설탕과 착빙에 붓고 염료 몇 방울을 첨가하십시오. 이때 도넛을 아이싱에 담그고 잠시 두었다가 스프링클, 설탕 알갱이 등으로 원하는 대로 장식합니다.
화이트/다크 초콜릿 글레이즈의 경우: 냄비에 우유, 화이트/다크 초콜릿, 버터를 녹입니다. 슈가파우더에 크림을 붓고 위에서 설명한 대로 도넛을 찍어주세요.
서빙하기 전에 유약이 굳을 수 있도록 도넛을 잠시 쉬십시오.권하다
도넛 장식에 대한 흥미로운 아이디어는 비디오를 참조하는 것이 좋습니다.앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
거부할 수 없는 도넛!! 내가 호머 씨를 용서하게 했는지 누가 알겠습니까? 글쎄요, 그런 결과로 그가 이전의 작은 도둑질에 눈을 돌릴 것이라고 확신합니다. 모두 좋은 간식!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
도넛은 미국식 도넛이지만 해외 레시피와 달리 앨리스는 튀기지 않는 식품이지만 도넛은 포화지방산, 콜레스테롤, 자당이 풍부한 고칼로리 식품으로 과체중 및/또는 대사성 질환의 경우 섭취하기에 부적합하다. 다른 사람들의 경우 "일회성" 소비는 한 번에 60-70g으로 제한되어야 하며 가능하면 주요 식사와 떨어져 있어야 합니다.
