수제 필로 파스타

레시피의 신분증

1회 제공량당 282Kcal 칼로리

성분

200-230g l "하나의 덩어리 두 개

유형 00의 흰 밀가루 250g
물 140ml
소금 5g
옥수수 기름 10 + 30ml
쌀가루 약 100g

필요한 재료

그릇
국수 방망이
투명 필름
체
베이킹 페이퍼

준비

볼에 체로 쳐진 흰 밀가루를 넣고 소금, 씨 오일 1테이블스푼, 뜨거운 물 140ml를 넣고 혼합물이 부드럽고 벨벳처럼 될 때까지 섞습니다.
반죽이 끈적거린다면 쌀가루를 조금 넣어주세요. 반죽이 끈적거리지 않을 때 파스타가 완성된 것입니다.
반죽을 집착 필름으로 싸서 30분 동안 그대로 두십시오.
이 때 파스타를 7등분으로 잘라주세요.
처음 네 조각을 매우 얇고 거의 투명한 시트가 될 때까지 동일한 크기의 직사각형 또는 원형 시트로 굴립니다. 이 섬세한 작업을 용이하게 하기 위해 쌀가루를 충분히 사용하고 항상 작업 표면을 청소하는 것이 좋습니다.
반죽이 펴지면 한 장을 다른 장 위에 얹고 종자유를 솔질합니다. 마지막 층은 기름 없이 남겨두고 겹겹이 4장을 꺼내 밀대로 다시 평평하게 해주고, 젓가락이나 날카로운 칼로 가장자리가 일정한 직사각형을 만들고 자른 부분은 옆으로 둡니다. 필로 페이스트리의 첫 번째 시트가 준비되었습니다. 사용할 때까지 집착 필름으로 덮을 수 있습니다.

참고하세요
우수한 결과를 얻으려면 필로 반죽 시트를 공기로부터 보호하기 위해 달라붙는 필름으로 완전히 덮는 것이 좋습니다. 실제로 필로 반죽을 공기와 접촉하게 두면 빨리 건조되어 성능이 저하되는 경향이 있습니다. 최종 결과.

이전 반죽에서 남은 조각을 네 번째 부분으로 사용하여 다른 세 조각의 반죽에 대해 동일한 작업을 반복합니다.

당신은 알고 계십니까
더 가벼운 버전의 경우 한 층과 다른 층 사이에 기름을 사용하지 않는 것이 가능합니다. 그러나 이 경우 요리된 필로 페이스트리는 덜 바삭하고 덜 벗겨집니다.

phyllo 반죽 롤은 키시 또는 만두를 준비하는 데 즉시 사용할 수 있습니다.
짧은 보관(3-4일)을 위해 집에서 만든 필로 반죽을 접착 필름으로 말아 냉장고에 넣을 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 냉동하는 것이 좋습니다. 플라스틱 랩으로 말아서 필로 반죽을 필름이나 베이킹 페이퍼의 판지 포장에 넣어 3-4개월 동안 더 쉽게 보관할 수 있습니다. .
phyllo 반죽은 짭짤한 파이, 춘권 또는 바삭바삭한 전채 요리에 사용할 수 있습니다. 오븐에서 요리하거나 튀기기를 권장합니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

집에서 phyllo 반죽을 준비하는 것은 진정한 만족입니다. 결과는 완벽하고 아름다움은 우리가 그것을 많이 준비하고 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있다는 것입니다. 이제 우리가 해야 할 일은 어떤 레시피를 바칠지 생각하는 것뿐입니다! 호박과 스트라키노 치즈를 곁들인 롤이 좋을까요? 다음 영상을 놓치지 마세요!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

수제 필로 파스타는 기본 반죽 그룹에 속하는 음식입니다.
주로 탄수화물, 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 복잡한 경향이 있고 다중불포화 지방산과 펩타이드는 중간 정도의 생물학적 가치를 가지고 있습니다.
섬유질은 정상적인 양으로 존재하고 콜레스테롤은 없습니다.
홈메이드 필로 파스타는 과체중, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증의 경우 적당히 사용해야 합니다.
채식주의자 및 완전채식에 대한 금기사항이 없습니다.
그것은 체강 질병에 대한식이 요법에 적합하지 않으며 유당을 포함하지 않습니다.
평균 부분은 컨텍스트화된 레시피에 따라 다릅니다.