오늘은 아티초크의 풍미와 감자의 쫄깃한 식감을 살린 아주 특별한 리조또를 준비합니다. 그러나 가장 좋은 점은 아티초크나 감자를 사용하지 않는다는 것입니다! 내가 숫자를 알려주고 있는지 궁금해 할 수도 있지만 아니요, 걱정하지 마십시오! 이러한 특성으로 구별되는 예루살렘 아티초크(Jerusalem artichoke)라고 불리는 매우 특별한 괴경이 있습니다. 또한 비타민, 미네랄 염 및 섬유질의 공급원입니다. 어떻게 준비되었는지 봅시다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 80Kcal 칼로리
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성분
- 쌀 280g
- 예루살렘 아티초크 500g
- 드라이 화이트 와인 2큰술
- 질문 소금의
- 질문 후추
- 파슬리 1작은술
- 야채 육수 600ml
- 페코리노 30g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
필요한 재료
- 그릇
- 조리기구
- 국물용 국자
- 도마
- 칼
- 가는 사람
준비
- 이 비디오와 같이 예루살렘 아티초크를 씻고 솔질하고 청소하십시오.
- 예루살렘 아티초크를 입방체로 자르고 준비되면 산화를 방지하기 위해 물과 레몬 주스 용액에 담그십시오.
당신은 알고 계십니까
아티초크와 마찬가지로 예루살렘 아티초크도 빠르게 산화되는 경향이 있으며 손은 검은색으로 "더러워"집니다. 이러한 불편함을 극복하려면 라텍스 장갑을 끼고 예루살렘 아티초크를 물과 레몬 주스 용액에 담그는 것이 좋습니다.- 냄비를 달군 다음 기름을 두르고 불린 물을 잘 뺀 예루살렘 아티초크를 잘게 썬다.
- 소금과 후추로 맛을 낸 다음 약간의 드라이 화이트 와인으로 데글레이징하고 알코올의 증발을 촉진하기 위해 높은 불을 유지합니다. 불을 낮추고 냄비 뚜껑을 덮고 자주 저어주면서 10-15분 동안 부드럽게 요리합니다. 필요한 경우 요리하는 동안 약간의 뜨거운 물이나 야채 육수를 넣으십시오.
- 그 동안 야채 육수를 끓입니다.
- 예루살렘 아티초크가 준비되면 불을 높이고 쌀을 넣고 몇 분 동안 토스트합니다.
- 한소끔 끓어오르면 끓는 육수를 몇 국자 넣고 섞는다. 이런 식으로 쌀을 자주, 그러나 조금씩, 12-15분 동안 또는 리조또가 부드럽고 크림처럼 될 때까지 계속하십시오. 이상적인 요리를 위해 패키지에 제시된 시간을 준수하십시오.
크림 리조또
크림 리조또의 경우 쌀을 자주 섞어 곡물의 전분을 풀어주는 것이 좋습니다. 또한 쌀이 끓지 않도록 하는 것이 좋습니다. 이 경우 크림 같은 리조또가 되지 않고 곡물의 중심부가 단단하고 아삭아삭할 것입니다.- 요리가 끝나기 몇 분 전에 뚜껑을 열고 열을 올려 여분의 액체를 건조시키고 강판 페코리노 로마노로 맛을 냅니다. 신선한 파슬리와 갓 갈은 후추로 열과 맛을 끄십시오.
- 즉시 봉사하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이렇게 크리미하고 맛있지만 아주 가벼운 리조또 어떠세요? 우리 건강의 충실한 동맹 인이 괴경으로 예루살렘 아티 초크를 향상시키고 많은 요리를 발명하는 방법을 배우십시오!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
예루살렘 아티초크 리조또는 칼로리가 높지 않은 첫 번째 코스입니다. 에너지는 기본적으로 탄수화물에서 나오고 콜레스테롤은 미미하며 섬유질은 평균적으로 존재합니다.
예루살렘 아티초크 리조또는 과체중, 고중성지방혈증 및 당뇨병이 있는 상태에서 양을 조절하는 한 모든 식단에 적합한 음식입니다.
평균 섭취량은 약 300g(265kcal)입니다. 측면에 표시된 영양가는 조리된 요리 100g을 나타냅니다.