생선을 베이스로 한 멋진 저녁 식사에는 맛있는 애피타이저가 빠질 수 없습니다. "바다"를 주제로 홍합을 강판에 구운 빵과 거부할 수 없는 향기를 풍기는 다양한 향과 함께 오븐에 구워 풍미를 더할 생각이었습니다! 구운 홍합 그라탕 레시피를 놓치지 마세요!
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 217Kcal 칼로리
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성분
- 홍합 800g
- 파슬리 1작은술
- 처리되지 않은 레몬 주스 및 제스트
- Q.b. 후추
- Q.b. 소금의
- 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml
- 빵가루 110g
- 마늘 2쪽
- 드라이 화이트 와인 100ml
- 민트잎 약간
필요한 재료
- 그릇
- 작은 브러시
- 뚜껑이 있는 팬 또는 냄비
- 대충 훑어 보는 사람
- 채반
- 거즈 또는 종이 타월
준비
- 먼저 홍합 청소에 전념하십시오. 브러시로 홍합 껍질을 문지릅니다. 또는 껍질을 함께 세게 문질러 불순물과 외피를 제거합니다. 부러지거나 부분적으로 열린 홍합은 버리십시오. 각 홍합에서 껍질에서 나오는 비서스(수염)를 제거하여 가볍지만 확고한 압력을 가합니다. 수염을 제거하려면 칼을 사용하거나 손으로 찢을 수 있습니다. 칼을 사용하여 홍합 껍질의 더 깊은 껍질을 제거하십시오. 홍합은 흐르는 물에 씻어 그릇에 담는다.
- 큰 냄비에 기름을 두르고 마늘 한 쪽을 달군 후 홍합을 넣고 센 불에서 부화할 때까지 끓인다 부화를 촉진하기 위해 냄비를 자주 흔든다(3~4분).
- 스키머로 홍합을 제거하고 거즈 또는 흡수 종이가 늘어선 소쿠리에 소스를 걸러냅니다.
당신은 알고 계십니까
홍합 소스의 여과는 불순물이 최종 접시에 남지 않도록 하는 데 매우 중요합니다. 사실 흡수지는 모든 불순물을 모을 것입니다.- 홍합이 식으면 손으로 껍질 2개를 제거하고 빈 껍질을 제거합니다. 연체 동물이 들어있는 개별 껍질을 베이킹 페이퍼가 깔린 접시에 정렬하십시오.
- 그라탕을 준비합니다. 그릇에 빵가루와 다진 허브(파슬리, 민트)로 맛을 내고 레몬 제스트와 주스, 소금, 후추, 다진 마늘(또는 가루)을 넣고 기름 3숟가락과 홍합 조리액을 뿌린다. 홍합 국물을 빵가루와 거의 같은 양으로 추가하는 것이 좋습니다.
- 오븐을 200 ° C로 예열하십시오.
- 홍합 껍질을 빵 한 스푼으로 채우십시오. 오븐에서 홍합을 꺼내기 전에 그릴을 켜고(필요한 경우) 200°C의 오븐에서 10-12분 동안 갈색이 되도록 둡니다.
요리 조심
홍합 오 그라탕은 오븐에서 빨리 그러나 고온에서 조리해야 합니다. 사실 홍합은 이미 조리되어 몇 분 동안만 오 그라탕이 되기만 하면 됩니다. 지나치게 오래 조리하면 조개류가 건조해지는 경향이 있습니다.- 오븐에서 꺼내 즉시 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
어떤 사람들은 갈은 빵에 파마산 치즈를 섞어서 홍합을 갈색으로 만드는 것을 좋아합니다. 개인적으로 저는 일반적으로 조개류, 생선과 치즈를 섞는 것을 좋아하지 않습니다. 하지만 실험해보고 싶다면 어떻게 생각하는지 알려주세요! 타란티나 홍합의 레시피를 놓치지 마세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
주목! 홍합은 전체 생식의 25-35%에 해당하는 가식 부분을 가지고 있으며, 이 비율은 계절에 따라 크게 변할 수 있으며 연체 동물 내부에 남아 있는 수분의 양에 따라 다릅니다.
구운 홍합 그라탕은 두 번째 코스 그룹의 일부인 음식이지만 소량으로 전채로도 사용할 수 있습니다.
그들은 에너지 섭취량이 적으며 주로 지질, 탄수화물, 마지막으로 단백질에 의해 공급됩니다.
지방산은 주로 단일불포화 복합 탄수화물 및 생물학적 가치가 높은 펩티드입니다.
조리법에는 많은 콜레스테롤이 포함되어 있지 않으며 평균 양의식이 섬유를 제공합니다.
구운 홍합 그라탕은 대부분의 다이어트에 적합한 음식입니다. 과체중의 경우 평균 부분을 줄이는 것이 좋습니다. 조리법에는 대사 질환에 대한 특별한 금기 사항이 없습니다.
채식주의자와 완전채식 철학은 음식을 받아들이지 않습니다.
체강 다이어트에서는 피해야 하지만 유당 불내증에 대한 금기 사항은 없습니다.
2차 코스로 평균 100~150g(약 220~325kcal)에 해당한다.
측면의 영양가는 껍데기 없는 홍합 100g을 나타냅니다.