로스트 비프 볼을 먹어 본 적이 있습니까? 눈으로만 자를 수 있을 정도로 부드러운 이 고기는 절묘하고 섬세한 찜 요리에 이상적입니다. 그것은 특별한 예방 조치가 필요하지 않고 의심 할 여지없이 고전보다 더 얇은 찐 고기이기 때문에 집에 있습니다. 물론 오늘 준비할 소고기 볼살은 지방을 첨가하지 않은 상태로 준비하기 때문에 가벼운 2차 코스라고 할 수 있습니다!
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 167Kcal 칼로리
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성분
- 쇠고기 볼 500g
- 레드와인 약 1잔(200ml)
- 당근 150g
- 셀러리 1스틱
- 집에서 만든 음식: 야채 큐브 1테이블스푼
- Q.B. 후추
- 샐비어 잎 2개
- 로즈마리 1작은술
- 마늘 1쪽
필요한 재료
- 캐서롤
- 음식 도마
- 날카로운 칼
- 1 침지 믹서
- 크림을 위한 베커
준비
- 야채를 조심스럽게 씻어서 씻은 다음 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 셀러리로 진행하고 많은 작은 큐브를 잘라냅니다.
- 아로마(예: 마늘, 로즈마리, 세이지)를 거즈에 담습니다. 이렇게 하면 향신료가 소스에 분산되는 것을 방지할 수 있습니다.
- 냄비에 쇠고기 볼을 넣으십시오. 팬의 크기는 고기의 크기와 거의 같아야 합니다. 잘게 썬 야채, 드라이 레드 와인, 허브가 든 거즈, 후추, 홈메이드 야채 큐브 크림을 넣으십시오.
당신은 알고 계십니까
이 레시피에서는 홈메이드 야채 큐브 크림을 사용하는 것이 좋으며 소금을 사용하셔도 됩니다.
원하는 사람은 파 또는 샬롯을 추가하고 세이지 또는 로즈마리를 월계수 잎으로 대체할 수 있습니다.- 냄비를 스토브에 놓고 센 불로 끓입니다. 액체가 끓기 시작하면 불을 낮추고 아주 약한 불로 몇 시간 동안 요리하면서 때때로 고기를 뒤집습니다.
어드바이스 OK
고기에는 항상 충분한 양의 액체가 뿌려져 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 요리하는 동안 액체가 너무 많이 마르면 열이 너무 높은 것입니다. 이러한 상황에서 가장 적절한 치료법은 고기가 갈변하거나 한쪽이 너무 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 적포도주나 물을 조금 더 추가하는 것입니다.- 삶은 고기를 끓인 후 2시간이 지나면 볼이 완성되는데 이때 허브잎을 제거하고 야채를 믹서기로 크림이 될 때까지 갈아준다.
- 찐 고기를 1cm 크기로 자르고 소스와 으깬 감자 또는 부드러운 폴렌타와 함께 제공합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
쇠고기 볼은 멋진 폴렌타 왕관과 함께 제공되는 것이 이상적이며 미각은 물론 눈도 만족시킬 수 있습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
야채와 폴렌타를 곁들인 쇠고기 볼은 영화에서 앨리스가 묘사한 비율이 존중되는 한 충분한 양의 탄수화물, 단백질 및 지질을 포함하는 "단일 요리"입니다. 측면에 표기된 영양가는 전체 접시의 특성을 나타내는데, 볼 부분에 야채와 폴렌타가 든 부분이 기준 중량의 2~3배에 해당한다는 점을 감안할 필요가 있다. 게다가 지방분포를 보면 불포화지방산보다 포화지방산이 우세하다는 사실이 밝혀져 일반 영양식에서 볼을 체계적으로 사용하지 않는 것을 시사한다.
