- 착색제: 색상에 음식을 제공하거나 원래 색상을 복원하는 물질입니다. 일반적으로 식품으로 소비되지 않거나 식품의 전형적인 성분으로 사용되지 않는 식품의 천연 성분 및 천연 기원의 기타 요소를 포함합니다. 이 규정에 따르면, 염료는 천연 유래 식품 및 기타 기본 식용 재료에서 얻은 조제품으로, 영양 성분 또는 방향 성분과 관련하여 안료를 선택적으로 추출하는 물리적 및/또는 화학적 공정을 통해 얻습니다.
- 보존제는 미생물에 의한 변질 및/또는 병원성 미생물의 증식으로부터 식품을 보호함으로써 식품의 저장 수명을 연장시키는 물질입니다.
- 항산화제: 식품의 저장 수명을 연장하여 지방의 산패 및 변색과 같은 산화로 인한 변질로부터 식품을 보호하는 물질입니다.
- "산도" 조절제: 식품의 산도 또는 알칼리도를 조절 및/또는 수정하는 물질입니다.
- 산미료: 식품의 산도를 증가시키거나 신맛을 내는 물질입니다.
- 항응고제: 식품에 존재하는 개별 입자가 서로 달라붙는 경향을 줄이는 물질입니다.
- 감미료: 음식에 단맛을 내기 위해 사용하거나 식탁용 감미료로 사용되는 물질입니다.
- 지원: 식품 첨가물, 방향, 식품 효소, 영양소 및/또는 영양학적 또는 생리학적 목적을 위해 식품에 첨가되는 기타 물질을 기능을 변경하지 않고 용해, 희석, 분산 또는 물리적으로 변형시키는 데 사용되는 물질입니다. 조작, 적용 및 사용을 촉진하기 위해 기술적 효과가 있습니다.
- 소포제: 거품 형성을 방지하거나 줄이는 물질입니다.
- 발포제: 액체 또는 고체 식품에서 기체상의 균일한 분산을 얻을 수 있게 하는 물질입니다.
- THICKENERS는 식품의 밀도와 일관성을 증가시키는 물질입니다.
- 유화제(EMULSIFIERS): 식품에서 기름과 물과 같이 혼합할 수 없는 하나 또는 두 개의 상이 균일한 혼합물을 형성하거나 유지하는 것을 가능하게 하는 물질입니다.
- 안정제: 식품의 물리화학적 상태를 유지하는 것을 가능하게 하는 물질입니다. 안정제는 식품에서 하나 이상의 비혼화성 물질의 균질한 분산을 유지하는 것을 가능하게 하는 물질, 식품의 기존 착색을 안정화, 유지 또는 향상시키는 물질, 결합을 형성하는 식품의 능력을 증가시키는 물질을 포함합니다. 재구성된 식품의 형성을 포함한다.
- "적재 물질": 사용 가능한 에너지 가치에 크게 기여하지 않으면서 식품의 부피를 늘리는 데 기여하는 물질입니다.
- 저항성 물질: 과일이나 채소의 조직을 단단하거나 바삭하게 만들거나 유지하거나 겔화제와 상호 작용하여 겔을 생성하거나 강화하는 물질입니다.
- THE TASTE ENHANCERS ": 식품의 풍미 및/또는 향을 향상시키는 물질입니다. 가장 유명하고 가장 많이 사용되는 풍미 증강제는 글루타민산 나트륨입니다.
- 겔화제: 겔 형성을 통해 식품에 일관성을 부여하는 물질입니다.
- 녹는 염: 이들은 치즈에 포함된 단백질을 분산시켜 지방 및 기타 성분의 균일한 분포를 달성하는 물질입니다. 그들은 슬라이스, 작은 치즈 등과 같은 녹은 치즈의 생산에 사용됩니다.
- 격리 물질: 금속 이온과 화학적 복합체를 형성하는 물질입니다.
- 코팅제(윤활제 포함): 식품의 외부 표면에 도포할 때 광택을 내거나 보호 코팅을 하는 물질입니다.
- 가습제: 낮은 대기 습도의 영향을 중화하여 식품이 건조되는 것을 방지하거나 수성 환경에서 분말의 용해를 촉진하는 물질입니다.
- 변형 전분: 물리적 또는 효소적 처리를 거쳐 산성 또는 알칼리성, 희석 또는 표백될 수 있는 식품 전분을 하나 이상의 화학적 처리로 얻은 물질입니다.
- 포장 가스: 공기와 다른 가스로, 포장 내부에 식품을 도입하기 전, 도중 또는 후에 용기에 도입됩니다.
- 추진제: 용기에서 식품을 배출하는 공기와 다른 가스입니다.
- 발효제: 가스를 방출하여 반죽이나 반죽의 부피를 증가시키는 물질 또는 물질의 조합입니다.
- 밀가루 처리제: 유화제를 제외하고 요리 품질을 향상시키기 위해 밀가루에 첨가되는 물질입니다.
향료는 "첨가물"의 법적 정의에 속하지 않기 때문에 목록에 표시되지 않습니다.
식품 첨가물은 "합성" 방식으로 관련 번호를 부여하여 다음 분류로 분류할 수 있습니다.
110-119 - 오렌지
120-129 - 레드
130-139 - 파란색과 보라색
140-149 - 녹색
150-159 - 갈색과 검정색
160-199 - 기타
210-219 - 벤조에이트
220-229 - 황화물
230-239 - 페놀 및 포름산염
240-259 - 질산염
260-269 - 아세테이트
270-279 - 젖산염
280-289 - 프로피오네이트
290-299 - 기타
310-319 - 갈레이트 및 에리소르베이트
320-329 - 젖산염
330-339 - 구연산염 및 주석산염
340-349 - 인산염
350-359 - 아프고 뚱뚱한
360-369 - 숙시네이트 및 푸마레이트
370-399 - 기타
410-419 - 천연고무
420-429 - 기타 천연 제제
430-439 - 폴리옥시에틸렌 유도체
440-449 - 천연 유화제
450-459 - 인산염
460-469 - 셀룰로오스 유도체
470-489 - 지방산 유도체
490-499 - 기타
510-519 - 염화물 및 황산염
520-529 - 황산염 및 수산화물
530-549 - 알칼리 금속 염
550-559 - 규산염
570-579 - 스테아르산염 및 글루콘산염
580-599 - 기타
630-639 - 주입
640-649 - 기타
910-919 - 유약
920-929 - 보조 에이전트
930-949 - 포장용 가스
950-969 - 감미료
990-999 - 발포제
