중국 물 밤

영양학적 특성

중국 물 밤은 완전 채식주의 자, 채식주의 자 및 대부분의 종교 또는 철학적 식단에 적합한 식물성 식품입니다.
중국 물밤은 전체 곡물에도 속하지도 않고 괴경에도 속하지 않습니다. 반면에 화학 성분을 평가하면 III 기본 식품 그룹에 완전히 속할 수 있으며 감자보다 약간 높은 에너지 섭취량을 가지고 있으며 전통적인 밤보다 훨씬 낮습니다.
중국 물밤은 건조 중량의 약 90% 수준에 달하는 탄수화물이 풍부하며 탄수화물은 주로 전분으로 구성되어 60%를 차지하고 단순당이 30%를 차지합니다.
중국 물밤은 식이섬유(3g/100g 가식 부분)의 좋은 공급원이며 콜레스테롤을 포함하지 않습니다.
비타민 중 리보플라빈(비타민 B2 - 0.2mg/가식 부분 100g)과 피리독신(비타민 B6 - 0.328mg/100g)의 함량이 눈에 띈다. 반면, 무기염류는 칼륨(584mg/100g), 구리, 망간(0.331mg/100g)의 농도가 높게 나타났다.
중국 물밤은 고혈당증, 고중성지방혈증 및 과체중과 같은 병리학에 맞게 부분적으로 조정되기만 하면 모든 유형의 식단에 적합합니다. 글루텐이나 유당을 포함하지 않으므로 관련 과민증으로 고통받는 사람들도 사용할 수 있습니다.
일반적인 이탈리아 음식이 아니기 때문에 평균 권장량을 정하기는 어렵지만, 영양성분을 추정해 보면 중국식 물밤의 평균 1인분은 간식으로 사용할 경우 떨어질 수 있다고 정의할 수 있습니다. 100~200g 사이.

그들은 어떻게 먹습니까?

중국 물밤은 동양 요리법에서 매우 흔한 재료입니다.중국에서는 주로 날 것으로 섭취하고 때로는 달게 하며 일반적으로 바삭바삭한 질감을 가지고 있습니다.
중국 물 밤은 또한 전통적인 딤섬 케이크를 만드는 데 사용되는 흰 밀가루를 만들기 위해 갈 수 있습니다.
중국 물밤은 매우 특별한 일관성을 지닌 식물성 식품입니다. 사실, 세포벽이 서로 연결되어 있고 일부 페놀 화합물(올리고머)에 의해 강화되어 있습니다.페룰린산), 요리 및/또는 액체에 보관한 후에도 바삭바삭한 상태를 유지합니다. 이 특성은 다음과 같은 다른 유사한 식물과 공유됩니다. 타이거 너트 (호두)와 연근 (감 식물이 아닌 수련으로 의도됨).
중국 물밤은 헤이즐넛을 연상시키는 매우 섬세한 맛이 나는데, 맛을 흐리게 하기 위해 지나치게 조미하거나 감칠맛 나는 재료를 사용해서는 안 됩니다.
죽순, 고수씨, 생강, 참기름, 완두콩으로 만든 중국식 밤으로 만든 전형적인 요리입니다.

명확성과 식물학

이름에서 알 수 있듯이 "중국 물밤은 과일이나 씨앗이 아니라 물속의 뿌리줄기를 진흙 속으로 가라앉히는 습지 식물의 구형 뿌리입니다. 식물의 모양이 러시와 비슷하며 높이가 " 1.5미터.
중국 물 밤은 Cyperaceae 가족, 속에 속합니다 엘레오카리스 및 종 덜키스; 물 밤의 이항 명명법은 엘레오카리스 둘키스.
중국 물밤의 뿌리는 종종 속의 열매와 혼동됩니다. 트라파 (Trapaceae 가족). 후자 중 이탈리아 종 나탄스 그것은 전형적이고 완전히 다른 모양이 특징입니다. 잎의 일부는 부유하고 확장된 얇은 판을 가지고 있는 반면, 다른 잎은 물에 잠겨 선형 깃 모양으로 보입니다. 속의 뿌리줄기는 엘레오카리스 그들은 밤과 매우 유사한 모양과 색상을 가지고 있으며 Trapa 속의 그것들은 특징적이며 (상인의 시도에도 불구하고) 거의 모호하지 않습니다. 분명히, 그것들을 다른 것들과 구별하기 위해서는 "진짜" 물밤의 모양을 아는 것이 필요합니다. 트라파 그들은 Anglo-Saxon 이름으로 전 세계에 알려져 있습니다. 물 마개.