E363 숙신산
숙신산은 다양한 과일(특히 덜 익은 것)과 다양한 채소(상추와 같은)에 자연적으로 존재하는 카르복실산이며, 산업적 사용을 위해 아세트산에서 시작하여 합성됩니다.
숙신산은 산도 조절제이자 향미제로 과자, 베이커리 제품 등에서 찾을 수 있습니다.
숙신산은 숙신산 탈수소효소에 의해 푸마르산이 생성되는 크렙스 회로의 기본 화합물인 숙신산을 유도합니다.
현재 정상 용량에서 알려진 부정적인 부작용은 없습니다. as - 세포의 구성 성분인 succinic acid는 체내에서 분해되지만 고용량에서는 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 이러한 이유로 이 첨가제에 대해 상충되는 가설이 있습니다.
ADI 복용량: /
다음 3가지 첨가제는 모두 푸마르산 염이며 각각 다음과 같습니다.
- 푸마르산의 나트륨 염,
- 푸마르산의 칼륨염
- 푸마르산의 칼슘염.
E321
