가공에서 얻은 동물성 Pleuronectes 가자미, 북동 대서양에 서식하는 뼈가 있고 평평한 바다 물고기.
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첫 번째 기본 식품군으로 분류됨 - 높은 생물학적 가치를 지닌 단백질, 특정 비타민 및 미네랄이 풍부한 식품 - 가자미 필레에는 에이코사펜타엔산과 같이 생물학적으로 활성인 준필수인 비타민 D, 요오드 및 오메가 3 지방산도 포함되어 있습니다. (EPA) 및 도코사헥사엔산(DHA).
가자미 필레는 실제로 생선 "파생품"으로 간주됩니다. 가식 부분을 크게 늘리는 동안 이 가공은 영양 특성을 변경하지 않습니다. 다른 한편으로는, 예를 들어 어분 또는 고로케, 커틀릿 등과 같은 전처리 식품을 얻기 위해 재사용되는 여러 처리 폐기물의 나머지를 결정합니다.
