오메가 6
Omega6는 필수 지방산(AGE)입니다. 그들의 구조는 다중불포화, 즉 2개 이상의 이중 결합을 가지고 있어 실온과 더 단단한 온도 모두에서 액체로 만듭니다.
필수지방산의 영문 약자는 푸파, 특정 명명법에서 파생된 다중불포화지방산 (PUFA), 또는 오메가6의 경우 PUFA-n6.
Omega6는 일부 생체 조절제인 프로스타글란딘과 트롬복산 합성의 기초입니다. 이들은 염증 과정과 혈액 응고에 관여하는 전구체이기 때문에 일부 연구자들은 테스트를 수행했습니다. 시험관 내 약리학적 용량에서 인체에 대한 잠재적인 유해성을 확인하기 위해 결과는 고무적이지 않았지만 나중에 다른 실험 통계 및 생체 내 그들은 이러한 이론을 거부했으며 오히려 리놀레산(오메가6의 전구체)의 대사 효과를 부작용이 없는 다른 유익한 EFA, 즉 α-리놀렌산(PUFA-n3)의 대사 효과로 동화시키고 있습니다.
오메가6(ω6)의 공급원
리놀레산은 주로 씨앗, 견과류 및 기름에서 발견됩니다. 오메가6의 훌륭한 공급원입니다: 해바라기 기름, 밀 배아 및 밀 배아 기름, 참깨, 호두 및 밀 기름, 견과류, 대두 및 대두유, 옥수수 및 옥수수 기름, 올리브 및 올리브 오일 등
오메가6(ω6) 섭취량
무엇을 듣기 위해 권장 영양소 섭취량 이탈리아 인구(LARN)의 경우 AGE의 기여도는 총 칼로리(kcal)의 약 2.5%여야 하며, 적절하게 오메가3의 0.5%와 오메가6의 2.0%로 나누어야 합니다. 궁극적으로 오메가6과 오메가3의 비율은 4가 되어야 합니다. 1 및 어떠한 경우에도 6:1을 초과하지 않습니다. 대규모 표본에 대한 연구에서 얻은 통계 데이터를 기반으로 이탈리아 식단에서 오메가6와 오메가3의 비율은 10:1에서 13:1 사이인 것으로 추정됩니다. ; 한편, 이는 오메가6의 섭취량이 권장량(오메가3의 섭취량보다 훨씬 적음)에 도달하고 전체 EFA 섭취량을 만족스러운 수준으로 정의할 수 있다는 의미는 아닙니다.
우리가 먹는 것: 영양 분자와 신체의 상호 작용
독일 철학자의 옛말 루트비히 포이에르바흐 인용: "... 우리는 우리가 먹는 것이다 ..."; 더 이상 사실이 아닙니다.
우리 조직의 지질과 단백질 함량은 식단과 함께 섭취하는 영양 분자에 따라 달라집니다. 필수 분자(비타민, 미네랄 염, 필수 아미노산 및 AGE)를 제외하고 유기체가 유기체를 자율적으로 구성하는 "구성 요소"를 합성한다는 것은 사실입니다... 그러나 항상 그렇게 효율적인 것은 아닙니다! 갑자기 구조를 변화시켜 그들이 구성하는 단백질의 구조를 바꾸는 펩타이드 서열인 프리온에 의한 식품 오염을 생각해 보십시오. 소 해면상 뇌병증 - BSE 또는 광우병 증후군); 동물과 인간이 프리온에 감염되어 제대로 조리되지 않은 고기를 섭취하면 이 병리를 일으킬 수 있습니다. 또 다른 놀라운 예는 포화 지방산, 수소화 및 트랜스 형태의 함량과 정신 효율성 및 소인의 감소 사이의 직접적인 상관 관계를 언급한 것입니다. 노년기의 퇴행성 뇌질환(Alzheimer's)에. 이러한 "영양소"가 과도하게 풍부한 식단은 신경 세포의 구성과 상호 작용하여 전반적인 효율성을 크게 악화시키는 것으로 보입니다.
건강하고 지적인 방식으로 식단을 관리하는 것이 절대적으로 중요하다는 것은 말할 필요도 없습니다. 그러나 불행하게도 종종 우리의 "선택"은 피상적인 수준, 즉 식품군으로 제한됩니다. 더 많은 좋은 지방과 덜 나쁜 지방을 도입하려는 사람들은 육상 동물(예: 치즈와 지방이 많은 돼지 고기). 독자는 오해하지 않습니다. 이것은 "지침"에 대한 "훌륭한 해석"이며 아무 이유 없이 수정해서는 안 됩니다. 그러나 원산지 및/또는 기반에 따른 다양한 식품의 구별에 관한 새로운 수준의 인식에 도달하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그들이 속한 종족에.
돼지고기의 오메가6(ω6) 함량, 만도니의 블랙
서론에 쓰여진 내용을 보면 오메가6 카테고리의 필수 지방산은 식물성 식품(씨앗, 새싹 및 결과 오일)에만 있는 것으로 보이지만 다음 단락에서 우리는 몇 가지 환영할만한 예외가 있음을 발견할 것입니다.
'우리는 우리가 먹는 것이다"는 우리 농장의 동물을 포함하여 모든 형태의 생명에 관한 말이므로 도축 예정인 동물의 고기가 이 동물들이 따랐던 식단과 생활 방식에 따라 다소 건강할 수 있다는 것은 공제되어야 합니다. (또는 팔로우했습니다) 평생 동안.
육류의 지질 구성과 관련하여 농업 유형(집약적 또는 광범위한) 외에도 영양도 중요한 역할을 합니다. 분명히 우리는 일부 화학적 및 영양적 측면을 수정하는 것이 불가능하다는 것을 알고 있습니다. 고기의 콜레스테롤 함량(세포막의 구성 성분으로 일정 수준 이상으로 낮출 수 없음) 또는 구성에 있는 지방산의 (보통) 함량 트랜스 반추 동물의 조직에 존재합니다(장내 세균 발효에서 유래). 하지만, AGE 섭취량이 많은 BRED 동물 품종이 있습니다. 그리고 완전히 자연적인 식단 덕분에 적은 양의 포화된 것이 건강에 좋습니다. 그것은 "Nebrodi의 시칠리아 흑돼지 또는 Nero delle Mandonie ".
실제로 이것은 속의 지질 함량을 자랑하는 유일한 BRED 종(따라서 야생 동물 제외)이 아니며 다른 유럽 국가(예: 스페인)에서도 Black of the Black의 것과 유사한 고기를 생산하는 농장을 찾을 수 있습니다. Mandonie, 그러나 "교구주의를 위해", 다음 단락에서 우리는 이탈리아 농장에 초점을 맞출 것입니다.
돼지 고기 네브로디의 검은색 "시칠리아의 고대 토착 품종이며 영토에 존재하는 것은 그리스와 카르타고 시대(기원전 VII-VI 세기)로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 의 번식 만도니의 블랙 섬의 숲이 우거진 지역, 정확히는 네브로디(Nebrodi)에서 발생합니다. 이 지역은 "시칠리아에서 유일한 아펜닌 같은 녹지:에트나. 이 돼지는 상당한 크기에 도달하고 일반적으로 10-15개의 표본 그룹으로 삽니다. 그것은 참나무, 칠면조 참나무 및 너도밤나무로 구성된 덤불에 풀을 뜯고 뿌리를 내리며 버섯, 괴경, 뿌리, 구근, 개암 및 도토리를 풍부하게 찾을 수 있습니다.
그의 식단에 대해 정확히 말하자면, 네브로디의 흑돼지 우수한 오메가6 함량을 자랑합니다. 괴경, 뿌리, 구근 및 버섯보다 더 많은 이 동물은 도토리와 헤이즐넛의 지속적인 도입에서 필수 지방산을 얻습니다. 그것은 야생 친척인 멧돼지의 식단에 더 가깝고 번식 형제의 식단과 덜 유사합니다(밀가루와 모든 종류의 사료로 구성됨). 이 기능은 만도니의 블랙 비교할 수 없는 풍부한 영양.
결론적으로, 돼지고기와 함께 오메가6 지방산의 섭취를 선호하려면(가능한 경우) 다음의 농장에서 돼지를 도살하여 얻은 고기(신선한 것과 보존된 것 모두)를 선호하는 것이 좋습니다. 만도니의 블랙, 레지스트리가 있고 공식적으로 "전국 돼지 사육자 협회 (ANAS).
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