냉동 식품의 보관 시간
날 음식이든 조리된 음식이든 많은 양의 음식은 큰 영양 및 관능 손실 없이 냉동될 수 있습니다. 살코기 같은 일부 식품은 특히 저온 보관에 적합하지만 다른 식품은 특별한 예방 조치가 필요합니다.
냉동 식품의 유통 기한에 가장 큰 영향을 미치는 요인 중에는 무엇보다도 지방과 물의 비율이 있습니다. 이러한 요소가 더 풍부할수록 음식이 겪는 변화도 더 커질 것입니다.
상추, 토마토, 오이는 수분 함량이 높기 때문에 냉동할 수 없습니다. 단, "필연적인 붕괴와 기호성의 상실이 분명합니다.
미리 익힌 경우에만 좋은 수확량을 제공합니다. 흐르는 물에 식힌 다음 물기를 뺍니다.
유통 기한은 포함 된 지방의 양에 따라 다릅니다. 이 비율이 높으면 빠르게 산패되어 부패하기 쉽습니다. 이 특성은 예를 들어 슈퍼마켓이 연어, 고등어, 청어, 장어와 같은 지방이 많은 생선 판매에 특별 제안을 적용하는 이유를 설명합니다.
살코기가 있어도 오래 얼지 못하는 돼지고기는 별도 협의가 필요하다.
딱딱한 반죽(Parmigiano Reggiano 및 Grana Padano)인 경우 밀도가 떨어지고 부서지기 쉽습니다. 이러한 경우 강판에 소량씩 얼리는 것이 좋습니다.
마요네즈 및 기타 계란 기반 크림 또는 소스와 함께 파스타 및 쌀은 동결 불가 식품 범주에 속합니다.
몇 가지 조언
- 지방, 뼈, 뼈 및 각종 폐기물의 과잉을 제거하여 음식을 철저히 세척하여 냉동 시간을 단축하고 에너지 비용을 절감하며 제품의 특성을 보존합니다.
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납작하고 작은 포장을 사용하면 식품의 특성을 보존하기 위한 필수 원칙을 존중하여 더 빨리 냉동할 수 있습니다.
- 어떤 경우든 물, 공기, 증기, 지방 및 산이 투과되지 않는 백을 항상 사용해야 하며, 식품이 건조 및 서리로부터 보호되고 지방의 조기 산패 및 냄새 전달을 방지할 수 있습니다. . 밀봉을 진행하기 전에 가능한 한 많은 공기를 제거하는 것이 좋습니다.
- 호일이나 폴리에틸렌 백에 영향을 줄 수 있는 비자발적 찢어짐에 대한 저항력이 있고 밀폐형 마개가 장착된 특수 트레이를 사용하여 좋은 결과를 얻을 수도 있습니다.
- 조리된 음식은 냉동실에 넣기 전에 식힌 다음 덮을 수 있습니다.
- 음식물을 최대한 깔끔하게 보관하면 냉동실 내부에 불필요한 틈이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
- 포함된 식품의 유형, 수량, 포장 날짜 및 평균 보관 시간에 대해 잘 모르는 경우 제품을 소비해야 하는 날짜를 지정하는 라벨을 각 봉지에 부착하십시오.
- 항상 급속 냉동을 선택하고 음식을 치워두기 4시간 전에 이 기능을 활성화하고 다른 시간 동안 활성화 상태로 두십시오. 4. 있는 경우 사전 냉동 전용 칸을 사용하십시오. 어떤 경우에도 기기 사용 설명서에 제공된 지침을 준수하십시오.
- 냉동실 내부에 얼음이 생기면 적어도 1년에 한 번은 해동해야 합니다.
