오르자타

오르자타의 준비

"보리"의 준비는 간단하지 않으며 아래에서 가장 인기 있는 요리법 중 하나를 언급할 것입니다.

오르자타 재료

물 1,625ml

설탕 3kg

스위트 아몬드 500g

비터 아몬드 150g

오렌지 플라워 워터 250ml

옵션 30g Adragante Gum.

보리를 위한 절차

물 한 컵, 설탕 750g과 함께 절구에 모든 아몬드를 넣고 펄프가 될 때까지 으깨십시오.

남은 물로 모든 것을 녹이고 깨끗한 천으로 잘 짜내십시오.

그런 다음 이렇게 얻은 에멀젼에 설탕 2.250g을 혼합하고 40 ° C를 초과하지 않는 온도의 수조에서 녹입니다.

마지막으로 오렌지 플라워 워터 250ml를 넣고 필요에 따라 트라가칸스(증점제 및 안정제)를 추가합니다.

병

아몬드 대신 피스타치오를 사용하여 오르가트의 준비 과정을 추적할 수 있습니다. 피스타치오 시럽.
덜 일반적이지만 다소 흥미로운 변형은 우유 보리로, 물을 젖소로 대체하여 준비합니다.

Orzata의 대중적인 사용

오르가트는 진짜 시럽으로 농축되어 있어 순수하게 섭취해서는 안 되며 찬물에 희석하여 섭취해야 합니다.(특히 봄과 여름에 특히 좋습니다.) 어린이 영양에 매우 자주 사용되며 "매우 영양가 있는" 것으로 간주됩니다. 병자의. 대중 문화에서 보리는 기침과 인후통에 진정 효과가 있습니다.

영양 특성

보리는 에너지가 높은 음료입니다. 단순당 함량이 매우 높고 불포화 지질이 약간 있습니다(일부는 필수 다중불포화). 단백질이 없고 섬유질이 거의 없습니다. 보리의 염분 부분은 눈에 띕니다. , 그것은 아몬드의 화학 성분을 따르기 때문에 (더 적은 양이지만); 반면에 비타민은 지용성 분자의 희석 능력이 낮기 때문에 덜 중요할 수 있습니다. 마지막으로, 보리에 사용되는 아몬드에는 아미그달린(단 것보다 쓴 것에서 훨씬 높음)이 함유되어 있음을 기억하십시오. 이 물질은 유기체에 잠재적으로 독성이 있는 분자입니다. 적당한 복용량에서 이 물질은 해롭지 않지만 무료 섭취는 권장되지 않습니다(조리법의 비율을 준수하십시오!).
오르가트 시럽의 소비는 희석 정도에 따라 다소 적절하다고 생각할 수 있습니다. 많이 녹이면 에너지와 탄수화물 섭취량이 현저히 줄어들고, 반대로 수분이 부족하면 과체중, 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증에 적합합니다.

보리 생선의 평균 부분은 물 1컵당 시럽 20g으로 가끔 섭취할 수 있습니다.