혈당 지수 당근
오랫동안 당근은 당뇨병 환자의 식단에서 부당하게 배제되거나 최소한 제한되는 식품이었으며, 이는 모두 92의 값을 당근에 부여하고 식품의 혈당 지수에 대해 효과적으로 결합하는 식품의 혈당 지수에 대한 최초의 연구 덕분입니다 가장 높은 혈당 지수.
혜택
다행스럽게도 가장 최근의 연구를 포함한 후속 연구에서는 이 증거를 실질적으로 뒤집고 낮은 중간 혈당 지수 식품(39 ± 7)에 당근을 다시 삽입했습니다. 뿐만 아니라 당근은 당뇨병과 인슐린 저항성의 발병을 예방하는 역할도 할 수 있습니다. 이는 일부 연구에 따르면 혈액 내 높은 수준의 카로티노이드가 앞서 언급한 포도당 대사 변화에 대한 보호 효과가 있음을 시사합니다. 비타민 A의 이러한 항산화 물질 전구체는 당근(따라서 카로티노이드라는 이름)에 특히 풍부하여 전형적인 주황색을 나타냅니다.
당근은 또한 용해성 섬유질이 풍부하여 혈당 부하를 완화하고 위 및 장 점막에 보호 효과가 있어 변비(물과 함께 섭취) 및 설사의 경우 기능을 조절합니다.
당뇨병 식단에서
따라서 당뇨병 환자의 식단에서 당근과 당근의 무가당 주스(혈당 지수 45 ± 4)는 개인의 선호도에 따라 어떤 경우에도 소비를 과장하지 않고 중요한 역할을 할 수 있습니다(많은 다른 야채가 섭취하는 동일한 무게에 대해 , 낮은 혈당 지수 및 부하).
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