그들은 어떤
새로운 범위 식품 분류이다.
새로운 범위 식품은 가공 정도에 따라 구분되는 제품입니다. 새로운 범위의 식품 생산에 유용한 모든 처리는 부패하기 쉬운 특성을 감소시켜 유통 기한을 연장하는 것을 목표로 합니다.
- 첫 번째 범위
- 두 번째 범위
- 세 번째 범위
- 네 번째 범위
- 다섯 번째 범위
그들을 더 자세히 보자 ...
첫 번째 범위
- 최고급 식품: 최고급 제품 그들은 어떤 처리도 거치지 않았습니다, 인공 공예품 또는 치료 ; 간단히 말해서 최고급 식품 그들은 신선하다 그리고 전혀 보존되지 않았습니다. 범주에는 예를 들어 냉각 및/또는 수정된 대기와 같이 컨디셔닝 활동이 거의 또는 전혀 없는 신선한 야채가 포함됩니다. 수확 즉시 또는 저장량을 줄인 후 시장에 출시할 수 있습니다. 초기 질적 특성의 유지는 이것에서 파생되지만 강한 부패 가능성이 있습니다.
두 번째 범위
- 두 번째 범위 식품: 두 번째 범위에 있는 모든 제품은 두 번째 범위 식품입니다. 열로 열 안정화를 받았습니다., 예를 들어 PASTEURIZATION 및 STERILIZATION 또는 천연 화학 첨가물: IN OIL, VINEGAR 등을 추가하여 보존됩니다. 예를 들어 일반적으로 보존 및 반 보존으로 알려진 과일 및 야채가 이 범주에 속합니다. 긴 순서로 몇 개월, 심지어 몇 년은 아니지만 대부분의 영양 특성, 특히 비타민 함량을 잃습니다.
세 번째 범위
- IIIa 범위 식품: 나열된 제품은 세 번째 범위 식품입니다. COLD BELOW ZERO로 열처리를 받았습니다. (<0 ° C); 간단히 말해서 FROZEN 및 FROZEN 제품은 III 범위 식품입니다. 급속 냉동(심도 냉동) 덕분에 저장 시간이 평균적으로 길고 초기 관능 및 영양 품질의 변경 감소와 관련이 있습니다.
네 번째 범위
- 신선 식품: 네 번째 범위 식품은 그들은 어떤 열처리도 하지 않았지만(더위도 추위도 아님) 깨끗하고 잘랐으며 포장되었습니다. 즉석 쟁반에; 주의 신선하게 자른 식품은 제한된 기간 동안 냉장 보관한 후에만 보관할 수 있습니다. 예를 들면, 바로 소비할 수 있도록 플라스틱 또는 플라스틱 필름으로 만든 세척, 절단, 봉지 또는 쟁반에 포장된 신선한 과일 및 채소가 있습니다. 저장 수명은 가공, 운송, 저장에 이르는 전체 수확 후 단계 동안 0~4°C 사이에서 지속적으로 안정되는 온도 유지가 보장되는 한 며칠입니다. 신선 제품에 적용되는 "최소 가공"은 이러한 일반 원칙과 다릅니다. 예를 들어 실린더, 큐브, 슬라이스 등으로 조각내기 위한 절단과 같이 신선 제품이 부패 가능성을 강조하는 경향이 있기 때문입니다. 이러한 공정으로 인해 제품은 부패하기 쉽고 이러한 이유로 생물 보존(유산균 사용)에서 수정된 대기에서의 보존에 이르기까지 다양한 기술에 의해 지원되는 이전을 받아야 합니다.
다섯 번째 범위
- 고급 식품: 다음은 다섯 번째 식품입니다. 반제품, 따라서 모든 제품 이미 COOKING HEATMENT를 거친 후 진공 또는 MODIFIED ATMOSPHERE에서 포장되는 것; 5급 식품은 일반적으로 냉장 온도에서 보관됩니다. 미리 조리된 냉동 감자 튀김이 그 예입니다. 신선 제품과 유사하게 가장 두드러진 상업적 측면은 향이 갓 조리된 제품과 구별될 수 있더라도 평균 저장 기간이 10-16일이고 귀중한 관능적 특성이 유지된다는 점입니다.
