셔벗이란?
셔벗은 아이스크림과 비슷하지만 액체 농도가 더 높은 차가운 미식 요리입니다. 전통적인 기능은 육류 기반 요리와 생선 기반 요리를 분리하는 것입니다. 또한 특히 호화롭고 정교한 식사에서 맥락화되는 한 그 자체를 위한 막간으로 정의됩니다.
셔벗의 발명은 조리법의 기술적-실용적 실현이 프랑스(서기 17세기)에서 이루어졌음에도 불구하고 이탈리아의 독창성에 기인합니다. 이 용어의 어원은 "아랍-비잔틴 문화가 뒤섞여 있지만 매우 정확한" 기원을 설명하기에는 충분한 정보가 없는 것과 가설적으로 연결되어 있습니다.
셔벗은 반 액체 일관성을 가지며 빨대와 숟가락으로 모두 마시기 어렵습니다. "부분적으로 얼린 제품이지만 얼음알이 너무 미세해서 거의 눈에 띄지 않습니다(아이스크림과 슬러시와 구별되는 측면). 비슷한 결과를 얻으려면 화학 물질의 두 가지 메커니즘을 악용하는 몇 가지 예방 조치가 있습니다. -물리적 특성이 필수적입니다. : 출발 액체의 삼투압 및 냉각 단계 동안 제품의 지속적인 혼합.
셔벗의 종류
셔벗에는 다양한 레시피가 있지만 전통적인 공식은 레몬을 기본으로 한 레시피로 남아 있습니다. 다양한 재료(메인 및 2차) 중에서 주로 물, 프로세코, 요구르트, 크림 또는 크림, 보드카, 커피, 우유, 민트, 감초 및 다양한 유형의 과일이 사용됩니다.
가장 고전적인 셔벗 레시피는 레몬, 자몽, 오렌지, 블랙 체리, 수박, 키위, 라즈베리 및 혼합 과일 셔벗입니다. 커피 하나는 셔벗의 신선함과 음료의 맛을 결합하려는 불쾌한 시도입니다. 주로 여름 시즌에 인기있는 제품입니다.
말하자면 대체 셔벗 조리법도 있습니다. 가장 흥미로운 것은 레몬과 엘더베리 소르베뿐 아니라 무알코올 파인애플 소르베(막내용)와 더 정교한 딸기 소르베입니다.자세한 내용은 여기를 클릭하여 앨리스의 비디오 레시피를 참조하는 것이 좋습니다.
무알콜 파인애플 셔벗
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영양학적 특성
많은 셔벗 조리법의 이질성을 감안할 때 다양한 공식의 화학적 분석에서 어떤 불일치가 강조 표시될 수 있는지 이해하는 것은 어렵지 않습니다.
가장 일반적으로 사용되는 모든 레시피를 분석할 수는 없기 때문에 Alice's Very Fast Lemon Sorbet을 예로 들어보겠습니다(다양한 레스토랑 및 바에서 제공되는 것과 더 유사하기 때문). 평균 에너지 양을 제공하므로 아이스크림에 비해 낮지만 "원래" 셔벗(매우 적은 양의 설탕을 포함해야 함)에 비해 높은 에너지 양을 제공하는 제제입니다.
에너지는 기본적으로 자당을 통해 공급되지만 지질(주로 포화)과 단백질은 거의 없습니다.비타민과 식염수 프로파일이 우수하지 않으며 알코올 제품이므로 젊은 사람들에게 권장되지 않습니다. .
셔벗은 "디저트에 대한 저칼로리 대안이지만 이것이 대량 소비 식품으로 간주되어야 함을 의미하지는 않습니다. 부분은 100-120ml / g을 초과해서는 안되며 단순 당 및 에틸 알코올의 함량을 감안할 때 , 이것은 사실입니다. 특히 비만, 고중성지방혈증, 제2형 당뇨병 및 고혈압(식사의 다른 영양소에 추가됨)으로 고통받는 사람들을 위해.
기타 식품 - 과자 Aspic Cantucci 카라멜 설탕에 절인 삼나무 초콜릿 화이트 초콜릿 코데트 샹티이 크림 커스터드 크레페 아이스크림 그라니타 아이스크림 잼 및 잼 마시멜로 마지판 허니 머스타드 누텔라 스폰지 케이크 판도로 파네토네 쇼트크러스트 페이스트리 셔벗 슈투델 누가 웨이퍼 Zabaione 얼음 설탕 기타 육류 시리얼 알코올 알코올 카테고리 및 파생물 감미료 과자 찌꺼기 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 생선 및 수산 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 1차 코스 2차 코스 야채 및 샐러드 과자 및 디저트 아이스크림 및 셔벗 시럽, 증류주 및 그라파스 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 다이어트 요리법 가벼운 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠 기능적인 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 S를 위한 요리법 Valentino 채식 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전 채식 요리법
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