간장 두유를 기반으로 한 식품이므로 "동일한 동물성 우유 파생물"의 대안입니다. "대안"으로 정의됩니다. 왜냐하면 세계 소비 수준에서 대다수의 인구가 전통적인 요구르트를 선호하기 때문입니다. 그것은 말할 수 있습니다!) 중국 사람은 간장 요구르트를 선호합니다1. 영양성분 간장 요구르트 (식품 구성표의 문구 - INRAN) 2
식용부위 100% 폭포 82.4g 단백질 5.0g 지질 TOT 4.2g 콜레스테롤 0.0mg TOT 탄수화물 3.9g 녹말 트르 가용성 설탕 3.9g 식이 섬유 - NS 힘 72.0kcal 나트륨 - mg 칼륨 - mg 철 - mg 축구 - mg 인 - mg 티아민 - mg 리보플라빈 - mg 나이아신 - mg 비타민 A 26.0μg 비타민C 0.0mg 비타민 E - mg
태그:
심혈관 질환 췌장 건강 치과 발치
식이 기능
영양가(가식 부분 100g당)
대두 요구르트는 발효의 동일한 박테리아 균주를 "다소 적게" 함유하고 있지만(락토바실러스 불가리쿠스 그리고 스트렙토코커스 써모필러스) 전통적인 요구르트를 생산하는 데 사용되며 유당 없음, 우유 단백질 없음, 콜레스테롤 없음, 낮은 에너지 밀도(전체 요구르트에 비해), 동물성 지방 없음, 미량의 레시틴 존재와 같은 매우 다른 영양 특성을 가지고 있습니다. 및 피토스테롤. 따라서 대두 요구르트는 윤리적 종교적 유형과 건강 관련 유형 모두의 횡단적 요구에 적합합니다. 이 음식은 채식주의자 및 완전 채식주의자(두유를 삶아서 날 음식을 먹지 않는 사람은 제외), 유태인, 유당 불내증, 우유 단백질에 알레르기가 있는 사람, 고콜레스테롤혈증 환자 및 비만에 대한 식이 요법을 따르는 사람들의 식단에 적합합니다.
대두 요구르트의 영양가를 나열하는 것 외에도 다음 사항에 유의하는 것이 중요합니다.
- 시장에 나와 있는 일부 콩 요구르트는 완전 채식주의자의 영양 결핍을 충족시키기 위해 칼슘(Ca)이 강화되어 있습니다.
- 콩 요구르트에는 분명히 콩 단백질이 포함되어 있습니다. 이 펩타이드는 인체 건강(콜레스테롤 저하)에 대한 잠재적인 유익한 효과에 대해 여전히 수많은 연구의 대상입니다.한편, 그들 역시 알레르기 과민증을 유발할 수 있습니다
- 대두 요구르트에는 식물성 스테롤과 미량의 레시틴이 함유되어 있으며, "적절한 식단"에 따라 혈중 콜레스테롤(LDL)을 낮추고 심혈관 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
접종용 세균 배양물은 동결 건조 형태로 제공되거나 더 쉽게 시판되는 대두 요구르트로 제공됩니다.
주의 이미 발효된 대두 요구르트를 최대 10가지 준비에 대해 새 접종을 위해 재사용할 수 있습니다.
시판 대두 요구르트를 전구체로 사용하기로 선택한 경우 활성 효소가 포함되어 있고 향이 나거나 달지 않은지 확인해야 합니다. 반면 동결건조배양을 선호하는 경우 전문 공급업체나 일부 약국에 문의해야 한다.
홈메이드 대두 요구르트의 성공은 위에서 설명한 원료의 품질뿐만 아니라 사용된 도구와 용기를 처리하는 위생에 달려 있습니다. 실패하는 과정.
