구아검이란?
구아는 일년생 초본 식물의 이름(시아모프시스 테트라고놀로부스, 팸. Leguminosae)는 인도 원산이지만 이웃한 파키스탄, 중국, 미국 등 세계 여러 지역에서도 재배되고 있습니다. 높이가 2m 이하이며 유명한 구아 검을 얻는 5-9개의 종자가 들어 있는 과일(꼬투리)을 생산합니다.
구성
화학적 관점에서 이는 주로 고분자량 갈락토만난으로 구성된 하이드로콜로이드성 다당류입니다. 후자는 갈락토스의 단당류 단위로 분지된 만노스 단량체의 선형 사슬로 구성된 중합체입니다. 구아검은 70-80%의 갈락토만난, 최소량의 물(10-13%), 단백질(4-5%), 조섬유(1.5-2%), 지방(0, 50-0.75%) 및 미량의 철.
속성 및 용도
이 제품은 식품 및 화장품 산업에서 널리 사용됩니다.가장 흥미로운 특성 중 하나는 상당한 양의 물을 흡수하는 능력에 관한 것이며, 이로 인해 열악한 환경 조건에서 작업할 때도 특히 점성 용액을 형성합니다. 구아검은 사실 냉수와 온수 모두에 용해되며 중성과 pH의 약간의 편차를 잘 견딥니다. 이러한 모든 특성은 저렴한 비용과 함께 특히 화장품 분야에서 사용되는 우수한 증점제 및 겔화제로 만듭니다. 피부의 좋은 연화제 및 연화 특성을 위해 구아검은 모이스처라이저, 클렌저 및 모발 관리 전용 성분의 일부입니다.
식품 산업은 아이스크림, 소스, 보존육 및 음료와 같은 다양한 제품을 준비할 때 농축, 안정화 및 농축 특성을 이용합니다. 그 사용은 라벨에 전체 또는 이니셜 E412로 보고할 수 있습니다.
구아 보충제
당뇨병, 비만 및 고콜레스테롤에 대한 유효한 동맹
수많은 연구에 의해 확인된 구아검의 저혈당 효과는 탄수화물의 흡수를 늦추고 감소시키는 식사의 혈당 지수를 조절하는 능력에 달려 있습니다. 이러한 이유로 당뇨병 환자의 식단에서 매우 유용한 보완물을 나타냅니다.
구아검은 또한 혈중 LDL 수치를 낮추는 능력을 감안할 때 고콜레스테롤로 고통받는 사람들에게 적합합니다.
지역 세균총에 의해 작동되는 이 섬유의 장내 발효는 짧은 사슬 지방산을 생성하며, 그 중 일부는 흡수된 후 간으로 직접 전달됩니다. 여기에서 단쇄 지방산은 콜레스테롤 합성을 감소시켜 콜레스테롤 저하 작용을 수행합니다.
모든 수용성 섬유와 마찬가지로 구아검도 킬레이트 특성을 가지고 있습니다. 장에서 생성되는 젤라틴 화합물은 담즙산염, 지방 및 콜레스테롤의 흡수를 방해하여 혈액의 지질 프로필을 개선하는 데 도움이 됩니다.
살이 빠지나요?
구아검은 전 세계적으로 체중 조절 또는 감량을 목표로 하는 식단에 사용되며, 놀라운 흡습성 특성은 위 팽창을 촉진하여 결과적으로 식욕을 억제합니다. 한 연구에서 메인 식사 전 2개월 동안 구아 10g(총 20g/일)을 섭취하면 초기 체중이 72~109kg인 9명의 여성 그룹이 각각 평균 4kg을 감량할 수 있었습니다. . 연구자들은 또한 혈중 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치의 감소에 주목했습니다.
구아검의 슬리밍 효과는 시간의존적이며 용량의존적으로 나타납니다(오래 복용할수록 체중감소에 대한 긍정적인 효과도 커집니다.) 그러나 권장섭취량을 초과하지 않는 것이 좋습니다. 더 많은 양은 장 장애(헛배부름, 유성)를 유발하고 신체에 유용한 영양소의 흡수를 현저히 감소시킬 수 있습니다.항생제(페녹시메틸페니실린)와 동시에 복용하면 흡수를 감소시킬 수 있습니다.
마지막으로, 충분한 양의 물과 함께 섭취하면 구아검도 변비 치료에 유용한 보완제가 될 수 있습니다.
부분적으로 가수분해된 구아 검
부분적으로 가수분해된 구아 검도 최근 시장에 출시되었으며, 원래와 달리 항상 액체로 남아 있고 겔화되지 않는 이니셜 PHGG로 표시됩니다.
일단 장에 들어가면 수분 균형의 조절자 역할을 하여 과도한 수분을 흡수하거나(설사의 경우에 유용) 장 물질이 탈수되면(변비) 배출합니다.
부분적으로 가수분해된 구아검은 비분비 형태의 설사 및 과민성 결장 및 게실증의 경우 탄수화물의 혈중 농도를 조절하는 것으로 표시됩니다. 기존의 구아검과 달리 내약성이 우수하고 특정 위장 장애를 동반하지 않습니다. 권장 복용량은 1일 5g이며, 1회용액으로 복용합니다.
사용하는 방법
권장 복용량은 5-7g이며, 총 15-20g/일 동안 매 식사 전 또는 식사와 함께 복용합니다.
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