정의 및 화학 구조
참조: 필수 지방산
오메가 나인 시리즈에 속하는 지방산은 특정 생화학적 특성에 의해 축적됩니다.
분자 내에서 첫 번째 이중 결합은 말단 메틸 그룹에서 시작하여 9번째와 10번째 탄소 원자 사이에 위치합니다(오메가는 그리스 알파벳의 마지막 문자입니다).
아래 그림에서 탄소수 18개의 지방산인 올레산은 이중 결합을 하나만 포함하는 지방산(따라서 단일불포화로 정의됨)을 나타냅니다. 왼쪽의 메틸 말단(CH3)부터 계산하기 시작하면 예상한 대로 이것이 결합은 9번째와 10번째 탄소 원자를 포함합니다(올레산 = 18:1, ω-9).
오메가-3 및 오메가-6 지방산과 달리 오메가-9 계열에 속하는 지방산은 필수 지방산으로 간주되지 않습니다. 인간 유기체는 실제로 다른 불포화 지방산에서 시작하여 합성할 수 있습니다. 필수 지방산이 완전히 부족하면 올레산(일반적으로 더 이상 전환되지 않음)은 에이코사트리엔산(20:3 ω-9)으로 전환됩니다. 따라서 원형질막 내에서 이 지방산과 아라키돈산의 비율은 필수 지방산 결핍의 생화학적 지표로 간주될 수 있습니다.
올레산: 가장 중요한 오메가-9
올레산은 오메가-9 계열 중 가장 잘 알려져 있고 가장 높이 평가되는 지방산을 나타내며 인기가 있지만 영양학적 가치는 확실히 아닌 에루크산(22:1, N−9).
올레산은 주로 올리브유(60~80%)에 함유된 오메가-9로 다양한 트리글리세리드의 주성분을 나타냅니다. 유채씨, 참깨, 차씨 오일도 흥미로운 양을 함유하고 있으며, 올레산 함량이 높은 오일을 제공하기 위해 시중에 출시된 다양한 해바라기 잡종도 들어 있습니다. 이 오메가 9 지방은 사실 고온에서 안정적이므로 특히 튀김에 적합합니다. 반면에 올레산은 (동물성 지방 및 오메가 6 지방을 많이 섭취하는 것과는 달리) 심혈관 질환을 예방하는 능력으로 건강 부문에서 알려져 있습니다.
Erucic acid는 화학식 22:1 ω-9로 표시됩니다. 따라서 우리는 단일 이중 결합이 "메틸 말단"에서 시작하여 9번째와 10번째 탄소 원자 사이에 위치하는 22개의 탄소 원자를 가진 단일불포화 지방산에 대해 이야기하고 있습니다.
고용량에서 에루크산은 심장 독성이 있으며 실험 동물의 심장에 지질 축적을 증가시킵니다. 이 오메가 9는 유채씨 기름에 풍부하지만 최근 수십 년 동안 포화 및 에루크산 특히 저지방 품종을 얻기 위해 일련의 선택을 거쳤습니다.
