Anglo-Saxon 용어 phytochemicals는 기생 공격으로부터 자신을 방어하기 위해 식물이 생산하는 식물성 물질인 "phytoalexins"에서 파생됩니다. 와인에서 잘 알려진 항산화제인 레스베라트롤은 태양 복사와 곰팡이 공격으로부터 자신을 보호하기 위해 식물에서 생성되는 정확히 피톨락신입니다.
식물성 식품에 존재하는 잠재적인 "항암성 활성이 있는 화합물
화합물 그룹 및 관련 식품
- 카로티노이드: 노란색 및 주황색 과일 및 채소, 짙은 녹색 잎 채소
- Didioltions: 십자화과 또는 십자화과
- 글루코시놀레이트/인돌: 십자화과 또는 십자화과
- 이소티오시아네이트/티오시아네이트: 십자화과 또는 십자화과
- 쿠마린: 야채와 감귤류
- 플라보노이드: 대부분의 과일과 채소
- 페놀: 대부분의 과일과 채소
- 프로테아제 억제제: 종자 및 콩류, 특히 대두
- 식물성 스테롤: 야채
- 이소플라본: 콩
- 사포닌: 특히 대두
- 이노시톨 헥사포스페이트: 특히 대두 및 곡물
- 알리신 화합물: 양파, 마늘, 리크 및 구근
- 리모넨: 감귤류
파이토케미컬이 기능을 발휘할 수 있는 메커니즘은 다음과 같습니다.
1. 해독효소 유도
2. 니트로사민 형성 억제
3. 항암물질 합성용 기질
4. 소화관에서 발암물질의 희석 및 격리
5. 호르몬 균형의 수정
6. 항산화 작용 강화
위장 수준에서의 역할이 이제 기능적 강조표시의 사용을 허용할 만큼 충분히 입증된 식품 성분 중에는 일부 탄수화물(섬유질), 소화되지 않는 올리고당(프리바이오틱스) 및 일부 미생물 균주( 프로바이오틱스).
