로켓(에루카 사티바 밀러(Miller)는 십자화과에 속하는 한해살이풀이다. 로켓은 요리 분야와 의료/약초학 분야 모두에서 다양한 용도로 사용됩니다.
우리는 고전 로켓을 야생 로켓과 매우 유사한 식물과 혼동하지 않도록 매우 주의해야 합니다(디플로탁시스 테누이폴리아 (L.) DC.). "와 달리 후자는에루카 사티바, 톱니 모양의 잎, 노란 꽃, 훨씬 더 단호하고 매운 맛이 있습니다.
로켓의 역사
Arugula는 매우 오래된 역사를 가지고 있습니다. 이미 로마 시대에는 음식의 향료 성분으로 사용되었지만 주장되는 최음 물질로도 사용되었습니다.
로켓 재배는 지중해 전역과 아시아 중서부에서 발전했습니다. 현재는 베네토 지방은 물론 북유럽, 북미, 인도 등지에서도 많이 재배되고 있으며, 이 마지막 곳에서 식물의 씨앗은 Gargeer라는 이름으로 알려져 있습니다.
식물 형태
Arugula sativa는 자라도록 놔두면 높이가 최대 50센티미터에 이를 수 있습니다. 밑부분에 모인 털이 없는 작은 줄기(로제트)로 지지되는 잎은 녹색이며 가장자리에 톱니가 있고 모양이 장방형(창과 유사)이며 특징적인 냄새와 다소 매운 맛이 있습니다.
로켓의 풍미는 주로 토양의 종류와 계절에 영향을 받습니다. 토양이 건조하고 수확이 늦을수록 풍미의 강도가 높아집니다.
로켓의 꽃은 4개의 꽃잎으로 형성되며 황백색 또는 자줏빛을 띠며 개화기는 2월에서 6월 사이입니다. 로켓의 열매는 실리크(silique)이며, 차례로 다양한 수의 작은 식용 씨앗을 포함합니다.
로켓은 해발 약 800-1000미터의 고도까지 자라며 모든 유형의 토양, 바람직하게는 석회질 및 건조한 토양에서 잘 자랍니다(물 정체에 매우 민감함). 파종은 봄에 이루어지며 겨울에도 계속됩니다. 후자의 경우 씨앗을 약간의 흙으로 덮는 선견지명이 필요합니다.
로켓의 잎은 일년 내내 수확할 수 있으며 특히 꽃이 없고 잘 발달되어 있는 경우 더욱 그렇습니다.
잎과 뿌리는 가장 많이 사용되는 부분입니다. 전자는 신선하고 냉동 모두 사용할 수 있으며 뿌리는 건조됩니다.
로켓: 영양 측면
로켓: 건강 측면
로켓의 건강 측면은 우리 몸에 크게 이롭습니다.
- 비타민 C의 존재 과거에는 괴혈병 퇴치에 사용되었습니다.
- 칼륨, 철, 칼슘 및 인의 존재;
- 식욕을 자극한다.
- 소화 촉진;
- 이뇨 작용;
- 베치카 작용;
- 간에 유익하다.
- 구충 작용, 장내 가스 배출을 촉진합니다.
- 그것은 회복기와 약점의 기간에 유기체를 자극합니다.
- 민트와 꽃이 만발한 짭짤한 상판을 허브티로 섭취하면 진정되고 활력을 주는 작용을 합니다.
로켓의 유일한 부정적인 측면은 고용량으로 복용할 때 우리 몸에 자극적인 영향을 주기 쉽다는 것입니다.
로켓: 부엌에서 사용
로켓은 야생 로켓과 마찬가지로 주방에서 널리 사용됩니다. 약간의 매운맛으로 강렬한 맛을 내고 싶다면 와일드 로켓이 더 적합합니다. 또한 요리 분야에서 로켓은 야채, 고기, 유제품, 옥수수, 피자, 파스타 및 기타 많은 음식과 결합하도록 만들어집니다.
모든 요리 애호가를 위한 팁은 로켓으로 만든 일종의 페스토 알라 제노베제를 파스타에 간을 맞추는 것입니다. 드레싱은 제노바 페스토의 고전적인 조리법에 따라 얻어지며 바질은 로켓 잎으로 완전히 또는 부분적으로 대체됩니다.
로켓 페스토
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
- 비디오 페이지로 이동
- 비디오 레시피 섹션으로 이동
- 유튜브에서 동영상 보기
호기심
Ischia 섬에서 로켓으로 만든 리큐어 로켓. 일반적으로 이 리큐어는 악명 높은 리몬첼로와 함께 식사 후에 소화를 촉진하기 위해 제공됩니다. 또 다른 호기심은 로켓이 이집트에서 생선 요리의 반찬으로 널리 사용된다는 것입니다.
기타 식품 - 야채 마늘 아그레티 아스파라거스 바질 비트 보라지 브로콜리 케이퍼 아티초크 당근 카탈로니아 방울양배추 양배추와 사보이 양배추 적양배추 오이 치커리 순무 양파 소금에 절인 양배추 물냉이 완두콩 향신료 살구가루 카사바 꽃 호박 제철 과일 샐러드 알코올 특성 강화 샐러드 양상추 가지 야채 쐐기풀 Pak-Choi 파스닙 감자 미국식 감자 고추 Pinzimonio 토마토 부추 파슬리 Radicchio 순무 붉은 순무 로켓 샬롯 엔다이브 셀러리 셀러리 씨앗 싹이 튼 시금치 트러플 Valianamberi 또는 예루살렘 아티초크 완하제 야채 호박 사프란 육류 곡물 및 파생물 감미료 과자 내장 과일 말린 과일 우유 및 파생물 콩류 유지 및 지방 어류 및 수산물 냉육 S pezie 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 첫 번째 코스 두 번째 코스 야채와 샐러드 과자와 디저트 아이스크림과 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파 기본 준비 ---- 남은 음식이 있는 주방에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 가벼운 다이어트 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠의 날 요리법 기능성 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악병 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일 요리법 발렌타인 데이 요리법 채식주의자를 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전채식 요리법
