우라마키 스시 또는 캘리포니아 롤

레시피의 신분증

1회 제공량당 207Kcal 칼로리

성분

김 김 1장
완성품(취사) : 초밥용 밥 약 150g
신선한 참치 약 40g 1줄
1티스푼(약 10g) 검정 또는 빨강 덩어리 알
당근 20g(1줄)
퍼질 수 있는 치즈 20g
검은깨 또는 참깨 10-15g

필요한 재료

한기리(편백나무 밥그릇)
행주
접는 부채
마키스(초밥)
도마
칼
투명 필름
식초로 산성화된 물이 담긴 용기

준비

먼저 이 조리법에 따라 스시 밥을 준비하십시오.

밥을 짓는 과정을 살펴보자
동그랗고 작은 알갱이로 된 초밥용 밥을 찬물에 헹구고 물이 맑아질 때까지 5~6회 반복하여 씻습니다. 좋은 결과를 얻으려면 쌀을 찬물에 담가 매 시간마다 물을 갈아주는 것이 좋습니다. 3분: 담그기를 6회 반복합니다.
씻은 쌀을 소쿠리에 15분간 담가둡니다.
쌀을 냄비에 붓고 물로 덮고 쌀 100g당 120-130ml의 물이 필요하다고 계산합니다. 다시마를 새긴 다시마로 밥을 간을 하고 뚜껑을 덮고 15분간 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮고 15분간 더 뜸을 들인다.
그 동안 드레싱을 준비하십시오. 냄비에 쌀 100g당 식초 15ml, 설탕 7g, 소금 2.5g을 넣고 섞는다. 끓는 것을 피하여 모든 것을 가열하십시오.
밥을 한기리에 붓고 팬으로 재빨리 식힌다 액으로 밥에 간을 하고 숟가락으로 살살 쪼개어 국물이 잘 배이게 하려면 뒷면에 액을 흘려주는 것이 좋다. 숟가락으로 떠서 비가 내리도록 하십시오. 계속해서 팬으로 흔들고 젖은 천으로 덮으십시오.

집착 필름으로 대나무 매트를 라인에 넣습니다.
김을 반으로 자르고 윤기 나는 면이 아래로 향하도록 주의하면서 필름 위에 올려준다.
손에 산성수를 적시고 김을 김밥으로 완전히 덮는다.
이때 검은깨, 황금깨, 참깨를 뿌린다.
김밥을 덮은 김판을 거꾸로 세게 뒤집으면 밥이 대나무 매트를 덮고 있는 필름에 직접 닿게 됩니다.
펼칠 수 있는 치즈, 검은색(또는 빨간색) 덩어리 생선 알, 생 참치(또는 연어) 조각, 당근 조각으로 미역을 입맛에 맞게 채웁니다.

참고하세요
생선을 미생물학적으로 안전하게 섭취하려면 신선한 생선을 사서 즉시 냉동해야 합니다. 물고기에 존재하는 박테리아를 죽이려면 -30°C에서 12시간 또는 -18°C에서 96시간이 걸립니다.

속을 채운 미역을 대나무 매트로 말아주세요.
롤링하는 동안에는 손가락으로 미역의 중심을 향해 속을 밀어 넣는 것이 좋습니다. 따라서 컴팩트한 롤이 얻어져야 합니다.
날카로운 칼날에 물과 식초를 적신 다음 롤을 조각으로 자릅니다. 각 롤에서 6조각을 얻을 수 있습니다.
간장, 와사비, 절인 생강을 곁들인 우라마키(캘리포니아 롤이라고도 함)를 제공합니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

이 우라마키와 함께 우리는 최고의 일본 요리사조차도 부러워할 것입니다! 좋아하는 우라마키를 발명하고 아래에 아이디어를 적어보세요!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

우라마키 스시 또는 캘리포니아 롤은 전형적인 일본 요리입니다. 탄수화물과 단백질보다 지질이 우세한 것을 자랑하는 상당히 활기찬 준비입니다. 지방산의 분해는 불포화가 유리하고 고도 불포화의 비율이 매우 좋습니다.
콜레스테롤이 존재하고 섬유질이 풍부해 보입니다. 대사성 질환에 대한 식이요법에 적합하므로 대부분의 서양식 레시피와 달리 추가 조미료 지방은 고려되지 않음을 기억해야 합니다. 우라마키 스시 또는 캘리포니아 롤의 평균 1인분은 약 100-150g(205-310kcal)입니다.