파네토네가 저칼로리 디저트이기 때문에(말하자면 그렇습니다), 왜 우리가 그것을 조각으로 자르고 커스터드에서 마스카포네, 잉글리시 크림에서 샹티이 크림에 이르기까지 슈퍼 욕심 많은 크림과 함께 제공하는지 누가 압니까? 특별한 자바글리오네 크림을 곁들인 이 전형적인 크리스마스 케이크를 손님에게 제공할 생각을 했습니다. 예, 하지만 먼저 시도해야 합니다. 함께 하시겠습니까? 이제 집에서 만든 자바글리오네를 준비하는 방법을 알아보겠습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 291Kcal 칼로리
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성분
- 달걀 노른자 80g(중형 4개)
- 설탕 120g
- 마르살라 작은잔 2잔(약 60ml)
필요한 재료
- 작은 냄비 또는 바스타델라 1개
- 베인 마리용 냄비 1개
- 믹서
- 균형 규모
준비
- 계란을 껍질을 벗기고 노른자를 흰자에서 나눕니다. 작은 스튜 냄비에 달걀 노른자를 붓고 설탕을 넣고 적어도 15분 동안 모든 것을 섞습니다.
계란 흰자를 버리지 마세요!
부엌에 버려지는 것은 아무것도 없습니다! 자바글리오네를 준비하려면 달걀 노른자만 있으면 됩니다. 남은 달걀 흰자로 훌륭한 아마레티나 매우 빠른 코코넛 비스킷을 만들 수 있습니다!- 그 동안 냄비에 물을 아주 조금 데우십시오.
- 달걀 노른자와 설탕의 혼합물이 적당히 걸쭉한 농도가 되면 스튜 냄비를 물과 함께 스튜 냄비에 담그고 마르살라 또는 다른 강화 와인을 천천히(그리고 항상 혼합) 첨가하십시오.
완벽한 자바글리오네를 얻기 위한 중요한 예방 조치
크림이 담긴 스튜 냄비는 밑에 있는 물과 직접 접촉해서는 안됩니다. 또한 물은 노른자의 응고를 방지하기 위해 끓지 않아야 합니다.(알코올이 있으면 위험이 크게 줄어듭니다.) 이러한 이유로 매우 부드러운 불꽃을 유지하는 것이 좋습니다.- zabaglione이 부풀어 오르고 밀도가 높으며 벨벳 같은 농도가 될 때까지 약 10분 동안 전기 털기로 bain-marie에서 혼합물을 작업하십시오.
- zabaglione은 제공될 준비가 되었습니다: 크림은 따뜻하거나 차갑게 맛볼 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
시대를 초월한 고전 "조합"파네토네와 자바글리오네 "! 이것은 내 제안이지만 간단한 마른 비스킷과 함께 자바글리오네 크림을 맛보거나 맛있는 디저트로, 아마도 쓴 코코아 가루를 잘 뿌려서 맛볼 수도 있습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Zabaglione 또는 Zabaglione은 상당히 활기차고 달콤한 음식입니다. 매우 부자 콜레스테롤의. 상당한 양의 단순 탄수화물을 제공하지만 지질도 적지 않습니다. 자발리오네 또는 자발리온은 과체중, 당뇨병 및 고콜레스테롤혈증 환자의 식이요법에 적합한 제품이 아닙니다. 중간 권장량은 없으나 50g(145kcal)을 초과하지 않는 것이 좋습니다.
