며칠 전 나는 베니스 지방의 무라노에 있었습니다. 아름다운 유리로 유명한 매혹적인 도시입니다. 나는 입을 벌리고 유리가 작동하는 것을 관찰했습니다. 유리 장인이 진정한 예술 작품을 실행합니다!
내가 주방에서 유리에 대해 이야기하는 이유가 궁금할 것입니다. Murano 유리를 보고 식용 유리를 만들고 싶었기 때문입니다. 믿지 마세요?
우리는 과일에서 추출한 천연 설탕인 과당으로 젖빛이 나지만 먹을 수 있는 유리를 생산할 것입니다. 그것은 우리가 맨손으로 작업할 수 있도록 충분히 낮은 온도에서 녹고 유리화됩니다.
유리는 용융 상태의 특정 물질을 빠르게 냉각시켜 얻을 수 있는 물질의 특정 구조라는 것을 간단히 상기해 봅시다. 예를 들어 과거에 페니키아인들은 규사질 모래를 녹여서 그것을 얻었습니다. My-personaltrainer의 주방에서 과당은 규산질 모래를 대신했습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 362Kcal 칼로리
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성분
- Q.b. 과당
- Q.b. 적청색 염료
필요한 재료
- 이중 바닥 냄비
- 큰 스푼
- 베이킹 페이퍼
- 긴 칼날 또는 삽
- 카라멜라이저
준비
- 이중 바닥 스튜 냄비에 과당을 붓고 적당한 불을 유지하면서 녹입니다. 이 단계에서 설탕이 균일하게 녹을 수 있도록 계속 저어주는 것이 좋습니다.
- 몇 분 안에 과당은 액체 상태를 유지하고 투명해집니다. 과당이 끓기 시작하면 모든 염료를 첨가할 수 있습니다. 분말 또는 젤 염료를 사용하는 것이 좋습니다.
당신은 알고 계십니까
금속 효과를 얻으려면 녹인 과당에 구연산 반 티스푼을 추가할 수 있습니다.- 불을 끄고 여전히 뜨거운 과당을 베이킹 페이퍼 위에 붓고 화상을 입지 않도록 주의하십시오.
당신은 알고 계십니까
접촉 표면이 클수록 과당 냉각이 균일하고 빠르기 때문에 결과가 더 좋습니다. 이러한 이유로 매우 뜨거운 과당을 붓고 매우 얇은 두께가 될 때까지 숟가락으로 수평을 맞추는 것이 좋습니다.- 몇 분 후 과당은 손으로 작업하기에 이상적인 온도에 도달했습니다.
주목!
과당은 빠르게 냉각되므로 모델링이 다소 빨라야 합니다.- 미지근한 과당은 반죽처럼 되고 쉽게 사용할 수 있는 농도에 도달했습니다. 추상적인 인물이나 꽃, 하트, 양초, 프로펠러 등을 만들 수 있습니다. 과당이 너무 빨리 식으면 전자레인지에 잠시 동안 돌렸다가 작업을 반복할 수 있습니다. 얻은 설탕 모양 사이에 부품을 붙이기 위해 캐러멜라이저를 사용하여 접점을 녹여서 "접착"할 수 있습니다.
- 설탕 유리가 준비되었으며 케이크와 과자를 장식하는 데 즉시 사용할 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
과당으로 식용 유리를 만드는 것은 정말 재미있습니다. 자녀와 함께 만들어 보면 스스로 확인하게 될 것입니다. 과당 장식을 사용하여 케이크를 장식할 수 있지만 너무 많은 수분을 흡수하지 않도록 몇 시간 이내에 사용하는 것을 잊지 마십시오. 무슨 말을하는? 좋은 재미!
그리고 설탕을 모델링하는 아이디어가 마음에 들면 isomalt로 장식을 놓치지 마십시오.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
식용 유리는 일반적으로 장식용으로 사용되는 단 음식입니다. 따라서 그것을 포함하는 디저트의 양은 한계가 있어야 합니다.
혈당 부하와 지수가 매우 높기 때문에 산발적으로 소량 사용하는 것이 좋습니다.
식용 유리는 당뇨병 환자, 고중성지방 및 과체중 환자에게 적합하지 않습니다.
