시럽 또는 천연 파인애플은 즙이 많은 과육과 생선에서 고기, 파스타에서 과일 샐러드에 이르기까지 모든 유형의 음식과의 놀라운 완벽한 조합으로 항상 높이 평가되는 매우 이국적인 과일입니다.
하지만 오늘은 과육과 과즙을 줄여 맛있는 셔벗으로 만든 아이스 변종 파인애플을 보여드리고자 합니다. 그리고 이 과일의 아름다움을 더하기 위해 멋진 파인애플 껍질에 셔벗을 제공할 것입니다.
복용량과 재료를 사용하지 마십시오.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 107Kcal 칼로리
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성분
- 파인애플 펄프 400g
- 물 300ml
- 설탕 200g
- 포도당 35g
- 처리되지 않은 레몬 반 컵
- 달걀 흰자 40g(중형 1개)
필요한 재료
- 음식 도마
- 날카로운 칼
- 파인애플 슬라이서(선택 사항)
- 아이스크림 제조기
- 캐서롤
- 이머전 블렌더(파인애플 혼합용) 및 용기
- 계란 흰자를 휘핑하기 위해 휘핑
- 식품 온도계
- 국자
준비
- 파인애플은 칼로 덩어리(크라운)를 제거하여 깨끗이 씻은 후 전용공구로 과일을 비우고 나무심지를 제거한다. 이런 식으로 셔벗을 담는 용기 역할을 하는 풍미를 손상시키지 않으면서 일반 파인애플 조각을 얻을 수 있습니다. 파인애플을 완벽하게 자르는 방법을 알아보려면 이 비디오를 클릭하세요.
대안으로
적당한 파인애플 슬라이서가 없으신 분들은 간단한 칼을 이용해도 되지만 이 경우 파인애플을 가로로 자르는 것이 좋습니다.- 얻은 펄프에서 400g을 얻습니다. 나머지 펄프는 장식용으로 따로 보관하십시오.
- 펄프를 작은 조각으로 자르고 측면이 높은 용기에 붓습니다. 설탕, 포도당 및 레몬 주스를 넣으십시오. 크림이 될 때까지 모든 것을 섞으십시오.
- 가당 파인애플 소스를 스튜 냄비에 붓고 물을 넣고 85 ° C의 온도로 가져옵니다 (혼합물의 저온 살균).
- 먼저 실온에서 완전히 식힌 다음 냉장고에서 약 6시간 동안 두십시오(혼합물의 숙성).
- 달걀 흰자는 딱딱해질 때까지 휘핑합니다.(휘핑을 쉽게 하기 위해 소금 한 꼬집 추가) 휘핑한 달걀 흰자를 실리콘 주걱이나 나무 숟가락을 사용하여 혼합물에 첨가하여 달걀 흰자가 무너지지 않도록 합니다.
계란 흰자를 왜 넣나요?
달걀 흰자는 화합물을 더 거품이 되게 하고 마실 수 있게 하며 얼음 결정의 생성을 피하는 덩어리의 빙점을 낮추기 때문에 셔벗을 만드는 데 중요합니다.- 혼합물을 아이스크림 메이커에 붓고(처음에 계란 흰자는 공기가 풍부하기 때문에 혼합물과 섞이지 않지만 나중에는 셔벗의 필수적인 부분이 됩니다) 약 20분 동안 저어줍니다.
- 셔벗을 트레이에 붓고 냉동실에 넣어 1시간 동안 굳힙니다.
- 남은 파인애플 과육이나 다른 제철 과일로 장식하여 파인애플 껍질에 셔벗을 제공합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
셔벗을 채운 파인애플은 그 자체로 말을 하기 때문에 할말이 없을것 같아요:접시가 아니라 센터피스인데 맛보면 거의 아쉬워요!! 대인배레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
무알콜 파인애플 소르베는 물, 설탕, 과일로 만든 달콤한 음료입니다. 열량은 적당하지만 단당류가 상당하기 때문에 당뇨병이나 고혈당증에 자주 사용하지 않는 것이 좋습니다.평균 100g(약 110kcal) 정도가 적당합니다.
