오븐 케이크를 준비했는데 너무 건조해서 결과가 만족스럽지 않다면 "재미있는 아이디어! 오늘 우리는 슬픈 마른 케이크를 되살릴 올바른 솔루션을 찾을 것입니다. 나는 당신에게 절묘한 초콜릿 커스터드를 제안합니다. 누구도 거부할 수 없는, 케이크와 과자를 채우는 데 이상적입니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 174Kcal 칼로리
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성분
- 쓴 코코아 5g
- 다크 초콜릿 100g
- 쌀 전분 또는 00형 흰 밀가루 40g
- 반탈지 우유 500ml
- 달걀 노른자 80g(중형 4개)
- 바닐라 향료 1병 또는 바닐린 1포
- 설탕 90g
- 소금 1꼬집
필요한 재료
- 전동 핸드믹서
- 하이사이드 컨테이너
- 캐서롤
- 주걱
- 채찍
- 도마
- 칼
- 투명 필름
- 그릇
준비
- 계란을 껍질을 벗기고 노른자에서 흰자를 나눕니다. 계란 노른자를 전기 믹서의 용기 또는 그릇에 붓고 설탕, 소금 및 바닐린을 첨가하십시오. 크림이 형성될 때까지 모든 것을 섞는다.
- 그 사이에 다크 초콜릿은 굵게 다져주세요.
- 냄비에 우유의 일부를 데우십시오(약 400ml). 뜨거워지면 잘게 자른 다크 초콜릿을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
- 작은 사발에서 코코아와 함께 흰 밀가루를 체로 치십시오. 얻은 혼합물을 계란과 설탕 혼합물에 점차적으로 첨가하고 나머지 우유(약 100ml)를 점차적으로 첨가하십시오.
- 이 시점에서 계란 혼합물을 핫 초콜릿 우유에 직접 붓고 끓이지 않고 항상 저어가며 요리하십시오. 이렇게 하면 덩어리 없이 부드럽고 균질한 제품을 얻을 수 있습니다.
당신은 알고 계십니까
경험이 적은 사람도 bain-marie 방법을 사용하여 동일한 커스터드를 준비할 수 있습니다. 이 경우 계란 단백질이 응고(또는 덩어리를 형성)할 위험이 상당히 낮아집니다.- 초콜릿 커스터드를 그릇에 붓고 집착 필름으로 덮으십시오. 표면 크러스트가 형성되지 않도록 필름을 초콜릿 커스터드와 직접 접촉시키는 것이 좋습니다.
- 식으면 달라 붙는 필름을 제거하고 커스터드를 사용하여 맛보십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 초콜릿 커스터드로 모든 케이크는 미소를 지을 것입니다! 크림 퍼프를 채우는 데 사용하거나 단순히 디저트 스푼으로 제공할 수 있습니다. 아마도 샹티이 크림의 일부를 추가하여 더 부드럽게 만들 수 있습니다! 이 맛있는 초콜릿 커스터드로 헤이즐넛 케이크를 채우십시오.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
초콜릿 커스터드는 페이스트리 베이스입니다. 지방이 적고(대부분 포화 상태) 상당한 양의 설탕(단순 및 복합)이 함유된 일종의 충전재 또는 덮개입니다. 초콜릿 커스터드는 칼로리가 매우 높고 콜레스테롤이 매우 풍부합니다(계란 노른자 사용 관련). 이러한 모든 특성으로 인해 특히 과체중 및 고콜레스테롤혈증 환자의 식단에는 적합하지 않습니다.개인적으로 소비되지 않는 패스트리 베이스이므로 권장되는 평균 분량을 설정하는 것은 불가능합니다.