오늘 나는 당신을 내 땅으로 데려가 전통의 조리법을 발견하게 하기로 결정했습니다. 나는 베네토 지방의 전형적인 고대 기원의 케이크를 소개하고 싶습니다. 오늘 저는 옥수수와 흰 밀가루로 준비한 디저트인 사과와 말린 과일이 풍부한 트레시안(Tressian)을 요리할 것입니다. 그것은 박제 폴렌타의 일종으로 오븐에서 요리됩니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 125Kcal 칼로리
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성분
반죽을 위해
- 물 800ml
- 처리되지 않은 레몬 껍질
- 베이킹파우더 10g
- 계란 60g(중간 크기 1개)
- 유형 00의 흰 밀가루 100g
- 아몬드 20g
- 호두 40g
- 술타나 80g
- 사과 500g
- 설탕 50g
- 굵은 소금 1꼬집
- 미리 조리된 옥수수 가루 170g 또는 노란색 옥수수 가루 210g
- 우유 200ml
도금하다
- 흑설탕 20g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
필요한 재료
- 뚜껑이 있는 큰 냄비
- 국자
- 음식 도마
- 칼
- 그릇
- 직사각형 팬
- 베이킹 페이퍼
- 작은 사발
- 정밀 저울
- 가는 사람
- 체
- 채찍
준비
- 먼저 폴렌타를 준비합니다. 큰 냄비에 물과 우유를 붓고 끓이다가 끓기 시작하면 굵은소금을 넣고 미리 삶아둔 옥수수 가루 170g(또는 클래식 옥수수 가루 210g)을 붓고 계속 섞는다. 덩어리지지 않도록 저어주세요 폴렌타가 걸쭉해지기 시작하면 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
당신은 알고 계십니까
이 레시피에서는 시간을 단축하기 위해 미리 조리된 옥수수 가루를 사용했습니다. 반면에 원래 조리법은 고전적인 옥수수 가루를 사용해야 합니다. 이 경우 복용량(210g)을 늘리는 것 외에도 폴렌타를 최소 1시간 동안 요리해야 합니다.- 그 동안 건포도를 뜨거운 물에 담그고 말린 과일(아몬드, 호두)을 칼로 굵게 자르고 원하는 사람은 말린 살구, 말린 자두, 말린 무화과, 유자 또는 잣으로 디저트를 풍성하게 만들 수 있습니다.
- 부드러운 폴렌타를 매우 큰 그릇에 뒤집어 따뜻해지도록 합니다.
- 사과를 껍질을 벗기고 아주 작은 조각으로 자릅니다. 폴렌타에 말린 과일, 사과, 건포도, 강판 레몬 껍질을 넣고 완전히 섞습니다.
- 10분 정도 기다린 다음 계란, 흰 밀가루, 체로 쳐놓은 이스트를 넣습니다.
당신은 알고 계십니까
일부 Tressian Veneto 조리법은 다른 재료를 추가하기 전에 폴렌타를 완전히 식힐 것을 제안합니다. 이 버전은 폴렌타를 더 단단하게 준비해야 하고 체에 걸러야 하는데 개인적으로 이 영상에서 제안한 버전이 훨씬 실용적이고 간편합니다.- 180 ° C에서 오븐을 켭니다.
- 직사각형 팬에 물을 적신 양피지를 깔고, 혼합물을 팬에 붓고 나무 주걱으로 수평을 맞추십시오.
- 표면에 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 두르고 흑설탕을 뿌린 후 180℃에서 1시간 정도 굽는다.
- 오븐에서 케이크를 꺼내 완전히 식힌 후 조각이나 큐브로 자르십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
그리고 이것들은 Tressian Veneto의 물기입니다. 나는 여러 나라의 전형적인 요리법을 발견하는 것을 좋아합니다. 당신도 우리 지역의 전형적인 디저트를 즐길 수 있기를 바랍니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
옥수수 가루, 사과, 말린 과일을 넣은 케이크(Tressian)는 고도불포화지방산과 필수지방산이 풍부하고 섬유질이 풍부하고 콜레스테롤이 낮은 저칼로리 디저트입니다. 이러한 모든 영양적 특성에 대해 옥수수 가루, 사과 및 말린 과일(Tressian)을 곁들인 케이크는 확실히 고콜레스테롤혈증의 "다이어트"에 적합하고 적절하게 문맥에 따라 칼로리 제한이 있는 대상의 식이요법에도 적합합니다. 옥수수 가루, 사과, 견과류(Tressian)를 곁들인 케이크의 평균 부분은 약 80-90g(100-115kcal)입니다.
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