CRESCIA - 부활절을 위한 치즈 피자

레시피의 신분증

1회 제공량당 280Kcal 칼로리

성분

발효를 위해

매니토바 가루 100g
물 100ml
말린 맥주 효모 2g
보리 맥아 1티스푼

치즈 파스타의 경우

소금 7g
혼합 스펀 커드 치즈 또는 폰티나 치즈 150g
페코리노 150g
강판 파마산 치즈 50g
말린 맥주 효모 1g
우유 180ml
매니토바 가루 400g
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술

필요한 재료

그릇
저울은 음식의 무게를 잰다
믹서
체
직경 18cm의 파네톤 몰드
베이킹 페이퍼
도마
칼
투명 필름

준비

먼저 누룩을 준비합니다. 따뜻한 물에 맥아를 녹인 다음 그릇에 매니토바 가루와 드라이 이스트(또는 신선한 맥주 효모 6g)를 섞고 연수와 섞습니다. 두꺼운 반죽이 될 때까지 나무 막대기로 섞는다.
그릇을 집착 필름으로 덮고 약 1시간 동안 따뜻한 환경에 두십시오.

당신은 알고 계십니까
발효를 용이하게 하려면 반죽을 따뜻한 환경(예: 오븐을 끄고 불을 켠 상태로 두거나 오븐을 180°C로 2분 동안 예열한 다음 끄거나 라디에이터 근처)에 두는 것이 좋습니다. 동시에 초안에서 멀리 떨어져 있습니다. 이를 위해 투명 필름 시트로 그릇을 덮는 것이 좋습니다.

그 동안, 페코리노 치즈와 다른 스펀 커드 치즈(예: 폰티나, 에멘탈 등)에서 크러스트를 제거하십시오. 치즈를 입방체로 자른 다음 파마산 치즈와 함께 거칠게 섞습니다. 또는 칼로 치즈를 아주 작은 입방체로 자릅니다.
발효가 준비되면 부풀어 오르고 부드러워지면 주 반죽 준비를 진행할 수 있습니다.
매니토바 가루에 다진 치즈를 섞고 드라이 브루어스 이스트 1g, 오일, 따뜻한 우유, 이스트를 넣고 재빨리 섞은 다음 소금을 넣고 반죽이 잘 될 때까지 오랜 시간 반죽한다. 당신의 손과 끈적 거리지 않습니다. 필요한 경우 올바른 농도가 될 때까지 밀가루를 약간 첨가하십시오.

당신은 알고 계십니까
이 조리법을 준비하기 위해 우리는 페코리노, 파마산 치즈 및 에멘탈 치즈를 혼합하여 사용했습니다. 원하는 사람은 치즈의 종류를 변경할 수 있습니다.
원래 조리법에서 Crescia는 계란으로 풍부합니다. 반죽을 가볍게 하기 위해 계란이 없는 버전을 제안했지만, 사용을 원하시는 분은 반죽에 계란 2개를 섞어서 사용하실 수 있습니다. 이 경우 우유 180ml가 아닌 80ml만 사용하는 것을 권장합니다.

베이킹 페이퍼로 직경 18cm의 파네토네 몰드를 정렬합니다.
치즈 반죽을 틀에 넣고 따뜻한 환경에서 2~3시간 동안 또는 반죽이 틀에서 나올 때까지 발효시킵니다.
크레시아가 부풀어 오르고 부드러워지면 200℃(정적)로 예열한 오븐에 20분간 굽고, 온도를 180℃로 낮추고 20~30분간 계속 굽는다.
오븐에서 꺼내 식힌 다음 냉햄과 치즈와 함께 제공합니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

크레시아는 치즈가 든 파네토네와 짭짤한 파이 사이의 교차점입니다. 부활절 날 봉사하고 거부할 수 없는 향이 나는 빵을 식탁에 가져다 놓으면 손님들을 놀라게 하기에 완벽합니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Crescia는 빵 및 파생 상품 그룹에 속하는 식품입니다.
그것은 주로 탄수화물, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질에 의해 제공되는 상당한 에너지 공급을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 복잡한 불포화 지방산과 중간 및 높은 생물학적 가치의 펩티드입니다.
콜레스테롤은 낮고 섬유소는 중간 정도입니다.
이 음식은 과체중 및 대사성 질환에 대한 식단에 적합하지 않으며, 체강 질병 및 유당 불내증에 대한 식단에도 금기이지만 비건 식단에는 적합하지 않습니다.
평균 부분은식이 요법의 구성에 따라 다릅니다.