락타아제

우유의 특징적인 설탕; 보다 기술적인 용어로, 이 단백질은 유당을 포도당과 갈락토스로 효소 가수분해하는 역할을 합니다.

셔터스톡

유당 + H2O → 갈락토스 + 포도당

유당은 우유 및 그 유도체의 전형적인 이당류인 설탕입니다. 100g의 젖소에는 약 5g이 들어 있는 반면 모유에는 퍼센트 함량이 중량 기준으로 7%에 가깝습니다.

, 알려진 바와 같이 장 융모를 덮어 흡수성 표면을 증가시킵니다 같은 부위에 다른 이당류, 즉 자당(일반 요리용 설탕) 및 맥아당과 같은 이당류의 소화를 담당하는 락타아제와 유사한 효소 작용을 하는 단백질이 있습니다. .

락타아제 활성을 위한 최적의 조건은 48°C의 온도와 중성에 가까운 pH에서 얻어집니다.

편집위원회

락타아제는 β-갈락토시다아제 그룹에 속하며, 물의 존재 하에 이들을 구성하는 단량체에서 β-갈락토시드의 절단을 촉매하는 가수분해 효소 계열입니다(β-갈락토시드는 다음으로 구성된 당 부분을 갖는 단순한 화합물로 정의됩니다. 갈락토오스, "갈락토오스 분자의 평면 아래에 있는" 글리코시드 결합을 통해 다른 분자에 결합됨).

, 우유 및 유당이 풍부한 음식 섭취 후 헛배부름과 설사.

유당 불내증의 원인

선천적 락타아제 결핍은 매우 드물며 상염색체 열성 유전으로 전염됩니다. 그것은 물 설사, 복부 경련, 자만심 및 복부 팽창으로 생후 첫날부터 나타납니다. 분명히 문제는 유아용 조제분유와 모유 모두에서 발생하며 유당을 제거한 우유나 식물성 우유(쌀이나 두유 등)를 사용해야만 해결할 수 있습니다.

성장과 함께 3-5세에 시작하여 락타아제 활성이 최대 90-95%까지 점진적으로 감소합니다.성인이 되면 락토오스의 소화 능력이 높음, 중간 수준으로 유지되거나 "획득한 편협함을 촉발시킨다. 잔류 활성은 위에서 언급한 위장 장애를 겪지 않고 섭취할 수 있는 최대 유당의 양을 결정하는데, 이와 관련하여 효소를 코딩하는 유전자의 다형성으로 인한 개체군에 상당한 차이가 있습니다.

락타아제 활성의 일시적인 결핍은 또한 바이러스성 위장염 및 체강 질환과 같이 장 점막을 손상시키는 질병이나 상태의 결과로 발생합니다. 매우 오랜 기간 동안 우유를 마시지 않는다는 사실은 신체가 생산 방법을 "잊게" 만들 수도 있습니다. 효소, 그리고 그 반대의 경우; 요약하자면 락타아제는 유도성 효소라고 합니다.

락타아제와 진화

성인 저유량증은 원시 상태로 여겨지며, 나중에 신석기 시대에 농업과 목축업이 도입되면서 수정되었습니다. 당연하게도, 성인기의 락타아제 지속성(이러한 의미에서 "실제" 이상으로 간주됨)은 목축업이 발달한 지리적 지역(예: 북유럽)의 전형입니다. 반대로, "전통적으로 우유 소비가 적거나 없는 동남아시아와 남아프리카에서는 유당 불내증의 발생률이 높습니다.