오늘 우리는 식사 전이나 피자 가게 또는 레스토랑에서 기다리는 동안 아주 좋아하는 제빵 특산품인 손으로 뻗은 토리노 빵 막대기를 준비할 것입니다. 준비는 여러분이 상상할 수 있는 것보다 훨씬 간단하다는 것을 보장합니다. 그렇다면 손으로 그리는 것은 정말 재미있습니다. (그리고 아마도 우리는 아이들도 참여시킬 수 있을 것입니다!) 레시피를 알아봅시다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 257Kcal 칼로리
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성분
약 40개 정도
- 매니토바 가루 300g
- 물 170ml
- 맥주 효모 8g
- 보리 맥아 1티스푼
- 소금 7g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 재분쇄된 듀럼밀 세몰리나 약 50g
필요한 재료
- 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 체
- 베이킹 플레이트
- 베이킹 페이퍼
- 칼
준비
- 그릇에 매니토바 가루를 체로 칩니다.
- 물의 일부(약 100ml)를 데우고 여기에 신선한 맥주 효모를 녹입니다. 액체를 보리 맥아 한 티스푼과 섞습니다.
대안으로
신선한 맥주 효모의 대안으로 건조 맥주 효모 또는 사워도우 3g을 사용할 수 있습니다(밀가루 중량의 30%에 해당하는 양).
이 조리법에서는 보리 맥아 사용을 제안하지만 설탕(백색 또는 지팡이)으로 대체할 수 있습니다.- 밀가루 중앙에 액체를 붓고 남은 물과 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 반죽을 시작하고 마지막 재료로 소금을 넣는다.
- 부드럽고 벨벳 같은 반죽이 될 때까지 반죽을 오랫동안 작동하십시오.
- 볼에 파스타를 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 15분간 휴지시킵니다.
- 반죽을 꺼내 공기를 빼서 아주 빠르게 몇 분 동안 작동시킵니다. 파스타를 그릇에 다시 넣고 집착 필름으로 덮고 통풍이 잘되는 따뜻한 환경에서 한 시간 동안 그대로 두십시오.
- 반죽을 그릇에서 꺼내 반죽이 뭉치지 않도록 표면에 놓으십시오.
- 오븐을 220 ° C로 예열하십시오.
- 칼이나 날카로운 주걱으로 날카로운 타격으로 반죽의 작은 조각 (무게 약 15g)을 자릅니다. 이렇게 얻은 조각을 양질의 거친 밀가루 반죽에 말아서 손으로 천천히 잡아 당겨 전형적인 떡 모양의 구조를 만듭니다.
- 이렇게 해서 얻은 코드를 베이킹 페이퍼를 깐 접시에 배열합니다.
- 동일한 절차에 따라 다른 빵 막대기를 팬에 점차적으로 넣으십시오. 요리하는 동안 서로 달라붙지 않도록 한 스틱과 다른 스틱 사이에 일정한 거리를 유지하는 것이 좋습니다.
당신은 알고 계십니까
빵 스틱을 완벽하게 요리하려면 미세 구멍이 있는 팬에 반죽 끈을 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 열도 아래에서(구멍을 통해) 통과하기 때문에 요리가 완벽하고 균일합니다.
빵 막대기를 다소 길게 만들 수 있습니다. 측정으로 실제로 팬의 긴 쪽 또는 짧은 쪽을 고려하는 것이 가능합니다.- 220°C에서 12분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 브레드스틱을 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 팬에서 식힌 다음 서빙합니다. 빵 막대는 바삭하고 단단해야 합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
너무 바삭바삭해서 2~3일 정도는 완벽하게 유지됩니다! 다른 버전의 경우 요리하기 전에 기름을 바르고 참깨(참깨를 곁들인 막대기 요리법 참조), 양귀비 씨앗 또는 오레가노와 토마토 소스로 장식하는 것이 좋습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
주목! 측면에 표시된 값은 조리 중 발생하는 탈수를 고려하지 않았기 때문에 상당히 과소평가된 것입니다.
토리네시 빵 막대기는 지방과 단백질에 비해 탄수화물에 기인하는 칼로리 보급으로 오히려 에너지가 넘치는 식품입니다. 지방산은 주로 불포화, 중간 생물학적 가치의 단백질, 콜레스테롤은 없고 섬유질은 관련성 이상입니다.
토리네시 빵 막대기는 임상 영양에 거의 도움이 되지 않는 식품입니다. 과체중, 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증, 셀리악병의 경우 식단에서 금지해야 하며, 반대로 유당불내증 및 고콜레스테롤혈증의 경우 식단에서 허용됩니다.
중간 부분(빵 대신)은 식사의 구성에 따라 다릅니다.
