롱 라이징 24시간 피자

레시피의 신분증

1회 제공량당 186Kcal 칼로리

성분

반죽을 위해

매니토바 가루 200g
소금 8g
신선한 맥주 효모 8g 또는 건조 맥주 효모 3g
설탕 5g
엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
물 150ml
유형 00의 흰 밀가루 50g

충전을 위해

토마토 퓨레 100g
모짜렐라치즈 125g
기름을 뺀 참치 80g
케이파 30g
Q.b. 오레가노

필요한 재료

그릇
나무 숟가락
저울은 음식의 무게를 잰다
투명 필름
직사각형 베이킹 트레이 또는 내화 석판
피자용 껍질

준비

그릇에 매니토바 가루와 흰 가루를 체로 칩니다. 그런 다음 설탕, 말린 맥주 효모, 기름 및 물을 결합하십시오. 빠르게 반죽한 다음 소금을 넣으십시오(이스트와 직접 접촉하지 않도록 주의).

대안으로
건조 효모 대신에 약 50ml의 물에 녹인 신선한 맥주 효모 8g을 사용할 수 있습니다.

매우 오랜 시간 동안 반죽을 에너지로 작업하십시오. 부드럽고 부드럽고 벨벳 같은 혼합물을 얻어야합니다.
그릇에 기름을 바르고 준비된 반죽을 그 안에 넣으십시오. 반죽을 십자 모양으로 조각하고 집착 필름으로 덮으십시오.
반죽을 냉장고에서 최소 24시간 동안 숙성시킵니다.

당신은 알고 계십니까
반죽을 오랫동안 쉬게 함으로써 효모는 "잠자기" 상태가 됩니다(작용이 느려짐). 결과적으로 매우 향기롭고 소화 가능한 혼합물을 얻을 수 있습니다.

24시간이 지나면 피자 도우가 롤아웃될 준비가 됩니다. 오븐을 최대 온도(250-280 ° C)로 예열하십시오.
작업대에 밀가루를 가볍게 뿌리고 손으로 반죽을 밀어 가장자리를 더 두껍게 유지합니다. 펴지기가 매우 쉽습니다.
피자를 입맛에 맞게 채우세요: 토마토 소스, 모짜렐라, 참치, 케이퍼, 오레가노를 제안합니다.
전용 삽으로 피자를 들어 내화 돌판에 올려주세요. 최고 온도에서 약 10분 동안 요리하십시오.

주목!
내화 돌판이 없으신 분들은 일반 사각팬(베이킹 페이퍼 안감)에 250도에서 20분정도 구워주시면 됩니다.

오븐에서 피자를 꺼내 서빙하세요.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

긴 발효를 통해 우리는 소화가 잘되는 피자 반죽을 얻을 수 있으며 맛과 일관성은 피자 가게와 매우 유사합니다! "유일한 단점: 이 피자를 원할 때 전날 계획을 세워야 합니다!
또한 24시간 미모사 피자(실온에서 발효)도 맛보십시오.

완전히 다른 접근 방식을 사용하는 피자의 경우 아이리쉬 소다 피자 레시피가 있습니다.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

롱라이징 24시간 피자는 시리얼을 베이스로 한 1차 코스와 비슷한 영양학적 특성을 지닌 단품입니다.에너지 섭취량은 과도하게 높지는 않지만, 값은 날것의 무게를 참조하고 조리하는 동안 탈수로 인해 약 15% 더 높을 것임을 고려하십시오. 칼로리는 주로 탄수화물에 의해 공급되는 반면 지질과 단백질은 덜 중요한 역할을 합니다 식이섬유는 중간 정도 존재하고 콜레스테롤은 적당함 지방산의 분해는 상당히 균형이 잡혀 있습니다 이 음식은 당뇨병 환자를 위한 셀리악을 제외한 거의 모든 영양 요법의 첫 번째 코스로 더 적합한 방식으로 섭취할 수 있습니다 그리고 비만인 경우 후자 2가지 경우에 가끔씩, 소량으로 하는 것이 가능하며, 대신 평균 1인분(1접시)은 200-250g(425-535kcal) 정도이다.