피자가 칼로리가 너무 높아서 못 먹는다고 누가 말했습니까?물론 매일 먹어야 하는 것은 아니지만 일주일에 한 번은 스스로에게 보상을 하고 맛있는 피자를 먹을 수도 있습니다. 고기, 치즈 제한, 야채 선호 그런 이유로 오늘은 우유나 물을 넣지 않고 도우를 만드는 색다른 채식 피자를 제안합니다. 비법은 피자를 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 만드는 맥주입니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 123Kcal 칼로리
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성분
파스타용
- 매니토바 가루 350g
- 설탕 1티스푼(5g)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼(20ml)
- 소금 6g
- 맥주 효모 12g(입방체 반)
- 물 100ml(반잔)
- 맥주 200ml
물건에
- 방울 토마토 통조림 400g
- 모짜렐라치즈 200g
- 호박 150g
- 가지 150g
- 고추 150g
필요한 재료
- 큰 그릇 1개
- 롤링 핀 1개
- 베이킹 페이퍼
- 토마토용 냄비 1개
- 야채용 팬 1개
- 강철과 나무로 만든 숟가락
- 치즈 다지기용 믹서기
- 이머젼 블렌더(필요한 경우)
- 야채 그릇
준비
- 미지근한 물 반컵에 맥주효모를 가루내어 설탕 1작은술을 넣어 발효를 촉진시킨 후 나무 막대기로 이스트가 모두 녹을 때까지 잘 섞는다.
- 큰 그릇에 매니토바 가루를 체로 칩니다. 물에 녹인 이스트를 중앙에 붓고 소금(이스트와의 직접적인 접촉을 피함)과 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼을 넣어주세요. 그런 다음 맥주와 모든 것을 섞어 천천히 첨가하십시오.
반죽이 너무 액체이거나 너무 딱딱하면 어떻게 해야 합니까?
첫 번째 경우 가장 즉각적인 해결 방법은 밀가루를 한 번에 조금씩 추가하는 것이고, 반대로 반죽이 너무 딱딱하면 맥주를 조금 더 추가하는 것입니다.
이러한 이유로 항상 약간의 밀가루와 약간의 액체를 따로 보관하는 것이 좋습니다.- 나무주걱으로 더 이상 섞을 수 없을 때 반죽을 작업대에 옮기고 글루텐이 잘 형성될 수 있도록 힘차게 오랜 시간 작업한 후 부드럽고 균질한 반죽이 될 때까지 계속 혼합한다. 손에 달라붙지 않는 것.
- 한편, 경첩이 달린 팬이나 드립팬(직사각형 오븐 접시)에 기름 한 방울을 바르십시오. 또는 베이킹 페이퍼로 팬을 라이닝하는 것도 가능합니다.
- 그런 다음 베이킹 페이퍼에 피자 반죽을 먼저 손으로, 그 다음에는 밀대를 사용하여 약 0.5센티미터 두께로 굴립니다.
- 이때 얻은 반죽의 원반을 팬에 옮깁니다.
- 따뜻하고 습한 곳에서 몇 시간 동안 모든 것이 일어나도록하십시오.
피자 도우가 부풀어 오르게 하는 이상적인 장소는 어디인가요?
피자 도우가 담긴 팬을 라디에이터와 같은 열원 근처에 두는 것이 좋습니다. 꺼진 오븐(이전에는 오븐에 끓는 물을 담은 냄비를 넣어 가열)도 발효를 촉진하기에 이상적인 장소입니다. .- 그동안 야채 피자 토핑을 준비합니다. 냄비에 토마토 펄프를 데우고 소금, 후추로 간을 한 후 기름 한 방울을 첨가합니다. 약 10분 동안 요리하십시오. 식힌 다음 필요한 경우 이머젼 블렌더로 모든 것을 블렌딩합니다.
- 치즈 준비: 중간 크기의 알갱이가 될 때까지 모짜렐라를 푸드 프로세서에 옮깁니다. 이런 식으로 초과하지 않고 치즈의 양을 더 쉽게 투여할 수 있습니다.
Personal-Cooker의 조언
피자(덩어리) 또는 다른 유형의 스트레치 커드 치즈(예: 스위트 폰티나)에 특정 모짜렐라를 사용하고 모짜렐라 피오르 딜 라떼 사용을 피하는 것이 좋습니다. 요리할 때 이러한 유형의 치즈도 배출되는 경향이 있기 때문입니다. 많은 액체, 피자를 지나치게 물처럼 만듭니다.- 따라서 야채를 준비하십시오. 조심스럽게 씻은 후 고추, 가지 및 애호박을 조각으로 자릅니다. 스토브에 두 개의 팬을 준비합니다. 매우 뜨거우면 요리가 완료될 때까지 야채의 양쪽을 볶습니다. 조미료는 요리 후 팬에서 야채를 제거한 후에만 추가하십시오.
- 2시간이 지나면 피자의 부피가 두 배로 늘어나므로 피자 표면 전체에 토마토를 바르십시오. 180°C로 예열된 뜨거운 오븐에서 피자(토마토만 포함)를 20분 동안 굽습니다.
왜 토마토만으로 피자를 굽나요?
처음 20분은 토마토로 피자의 밑부분만 익혀주면 모짜렐라치즈 등의 재료가 익는 동안 타는 것을 방지할 수 있습니다.- 20분 후(피자가 아직 준비되지 않았습니다!) 오븐에서 피자를 꺼냅니다. 그런 다음 다른 재료(치즈와 야채)를 추가합니다.
- 피자 반죽이 호박색이 되기 시작할 때까지 10분 더 굽습니다.
- 조각으로 자르고 뜨겁게 봉사하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
맥주로 준비한 베지테리언 피자는 영양적인 면에서 하나의 완전하고 균형 잡힌 요리입니다. 친구와 저녁 식사에 이상적인 채식 피자는 영양과 맛의 완벽한 조화입니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
맥주를 곁들인 베지테리언 피자는 영양학적으로 '전형적인 이탈리안 퍼스트 코스'로 분류될 수 있는 음식이다. 측면에 표시된 값은 생 피자의 에너지 기여도를 나타내며 요리 후 상당한 비율의 물을 손실하여 비례하여 에너지 섭취량을 증가시킵니다.어쨌든 채식 피자 맥주의 반죽과 소스는 더 적습니다. 어떤 상업적인 레스토랑 사업에서 제공하는 것보다 칼로리가 높습니다.
