화창한 여름 오후, 정원의 토마토 묘목은 최선을 다하고 있습니다. 나는 부엌 창에서 그들의 강렬한 냄새를 맡을 수 있습니다! 토마토는 틀림없는 여름 야채의 왕입니다. 그리고 오늘은 정통 파사타, 즉 퓨어 토마토 퓌레를 준비하여 겨울에도 잘 익은 토마토의 맛을 느낄 수 있는 방법을 찾아보겠습니다. 정원, 나는 당신에게 두 가지 변형을 제공하기로 결정했습니다. 오늘 우리는 "생" 방법을 볼 것이고, 곧 가장 잘 알려진 방법(대신 토마토를 요리하는 것과 관련된)도 보여드릴 것입니다. 이 야채를 가장 잘 보존하는 방법을 살펴보겠습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 17Kcal 칼로리
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성분
- 산마르자노 토마토 2kg
- 선택 사항: 바질 잎 몇 개
필요한 재료
- 넓은 그릇
- 넓은 캐서롤
- 토마토 퓌레 또는 야채 분쇄기
- 각각의 나사 캡이 있는 유리병
- 행주
- 펜치
- 다양한 크기의 국자
- 깔때기
- 채반
준비
시작하기 전에
이 조리법에서는 토마토 퓌레를 보존하기 위해 "생" 방법을 제안합니다.
우수한 제품을 준비하려면 매우 잘 익어야 하는 "산 마르자노" 유형의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 토마토가 충분히 익지 않았다면 오후에 햇볕에 잘 익도록 두는 것이 좋습니다.- 큰 냄비에 물을 채우고 끓을 때까지 불을 붙입니다.
- 그 사이 잘 익은 토마토는 깨끗한 물에 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분 정도 담가주세요. 토마토는 껍질이 부서지는 즉시 물에서 제거할 수 있습니다.
왜 토마토를 "화상"합니까?
이렇게 하면 껍질을 매우 쉽게 제거할 수 있으므로 폐기물을 훨씬 덜 얻을 수 있습니다.- 토마토는 물기를 빼고 소쿠리에 담아 식힌다.
- 그 동안 유리병을 소독합니다. 유리병(각각의 뚜껑 포함)을 찬물에 담그고 끓입니다.
- 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 작업은 매우 간단하며 손으로 할 수 있습니다.
- 토마토 퓌레를 위한 특수 기계 작동: 껍질과 찌꺼기는 한 용기에, 펄프는 다른 용기에 모으십시오. 또는 토마토를 조각으로 자르고 야채 프레스로 으깨십시오.
- 토마토에는 많은 양의 물이 포함되어 있기 때문에 불가피하게 매우 액체 상태의 퓌레를 얻게 될 것입니다. 퓌레를 더 조밀하게 만들려면 소쿠리와 그릇 위에 놓은 깨끗한 천으로 모든 것을 걸러내는 것이 좋습니다. 단순한 액체는 용기에 수집되는 반면, (조밀한) 토마토 펄프는 천에 갇힌 상태로 유지됩니다.
- 물에서 항아리를 제거하고 (생) 토마토 소스로 채우십시오. 원하는 사람들은 병에 바질 잎을 몇 개 추가할 수 있습니다. 스크류 캡으로 닫고 퓌레로 항아리를 소독하십시오.
토마토 소스 항아리를 소독하는 방법?
큰 냄비 바닥에 티 타월을 놓습니다. 병을 천으로 감싸고 냄비에 물을 채우십시오(병을 완전히 덮도록 주의). 끓는 순간부터 20분을 계산합니다. 이 기간이 지나면 불을 끄고 같은 액체로 병을 식히십시오. 물이 식었을 때만 냄비에서 항아리를 꺼내십시오.- 토마토 소스 병을 서늘하고 건조한 곳에 1년 동안 보관하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
토마토 퓌레는 서늘하고 건조한 장소에 보관할 준비가 되어 있습니다. 항아리를 올바르게 소독했다면 퓌레는 최소 1년 동안 보관됩니다! 항아리를 연 후 퓌레는 약간의 기름, 소금, 후추, 바질 또는 기타 향신료로 맛을 낸 것이 분명해야 합니다. 약 10분 동안 요리하면 소스가 준비됩니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
토마토 소스 - "생" 토마토 보존제는 끓이지 않고 토마토 보존 기술의 산물입니다. 주의. 옆에 인용된 값은 잘 익은 산마르자노 토마토를 말하지만 물이 부족하지 않기 때문에 탈수를 위해 여과를 사용하면 에너지 섭취량이 약간 증가할 수 있습니다. 12월 데이터는 사용할 수 없습니다.
