My-personaltrainerTv의 "기본 준비" 섹션에 다시 오신 것을 환영합니다. 오늘 수업에서는 케이크와 과자를 덮는 데 널리 사용되는 가장 다양한 모델링 유약 중 하나인 설탕 페이스트(퐁당이라고도 함)를 만드는 방법을 배웁니다. 그리고 오늘 저는 제 생각에 가장 간단하게 만들고 모델링할 수 있는 고전적인 변형을 제안합니다. 퐁당을 준비하려면 설탕, 물, 유리잔만 있으면 됩니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 296Kcal 칼로리
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성분
- 물 15ml
- 이신글라스 3g
- 붉은 염료 몇 방울
- 포도당 또는 꿀 25g
- 착빙 설탕 265g(+ 페이스트리 보드에 적당량)
- 파란색 염료 몇 방울
필요한 재료
- 물, 꿀, 유리잔을 데울 수 있는 냄비 1개
- 젤라틴을 담그기 위한 작은 그릇 1개
- 페이스트리 보드
- 라텍스 장갑
- 설탕 페이스트를 보관하는 투명 필름 / 나일론 백
준비
- 먼저, 찬물을 채운 볼에 아이신글라스를 10분 이상 담가둡니다.
- 냄비에 물과 꿀(포도당을 꿀 대신 사용할 수 있음)을 가열합니다. 혼합물이 뜨거울 때(끓지 않음), 담근 물에 의해 부드럽게 짠 유리병을 추가합니다.
- 냄비를 불에서 내리고 숟가락으로 젤라틴이 물, 꿀과 잘 섞이도록 액체를 섞는다.
- 여전히 뜨거운 혼합물을 착빙 설탕에 직접 붓습니다. 먼저 숟가락으로 모든 것을 잘 섞은 다음 이전에 착빙 설탕을 뿌린 페이스트리 보드에 손으로 모든 것을 잘 섞습니다.
어드바이스 OK
설탕 페이스트가 손에 달라 붙지 않도록 라텍스 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.또한 항상 약간의 착빙 설탕을 따로 보관하고 원하는 농도가 될 때까지 혼합물에 첨가하는 것이 좋습니다.- 적절한 농도에 도달하면(페이스트가 너무 단단하지 않고 끈적거리지 않아야 함) 젤, 방울 또는 분말로 제공되는 특정 식용 색소로 설탕 페이스트를 착색할 수 있습니다.
유색 설탕 페이스트의 예
예를 들어 분홍색 설탕 페이스트를 얻으려면 붉은 색소를 아주 몇 방울 떨어뜨리면 충분합니다. 더 강렬한 붉은 색을 얻으려면 대신 염료를 더 추가해야 합니다. 그러나 이 경우 액체 염료를 사용하는 경우 페이스트가 끈적거리는 것을 방지하기 위해 착빙 설탕을 더 추가해야 합니다.
반면에 마블링 효과가 있는 설탕 페이스트를 만들고 싶다면 원하는 염료(이 경우 파란색)를 넣은 후 손으로 반죽을 조금씩 하는 것이 중요합니다. 이런 식으로, 당신은 색깔이 풀에 고르게 분포되는 것을 피합니다. 비디오를 참조하십시오.- 설탕 페이스트를 즉시 사용하지 않을 경우 접착 필름으로 싸서 사용하는 순간까지 나일론 백에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 설탕 페이스트가 마르지 않고 사용할 수 있습니다. 쉽게 모양을 만드십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
그리고 이제 디저트를 원하는대로 장식하면됩니다. 꽃, 하트 또는 인형과 같은 작은 조각을 준비하는 데 동일한 설탕 페이스트를 사용할 수 있습니다. 제 요리 수업이 도움이 되었기를 바랍니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
설탕 페이스트는 페이스트리 베이스입니다. 일부 과자를 덮는 것은 필수적이며 그 자체로 식품으로 이해해서는 안되며 다른 준비의 성분으로 이해해서는 안됩니다.설탕 페이스트는 고열량 및 자당이 매우 풍부하여 과체중 및 내당능 장애 식품에는 적합하지 않습니다.
