무엇인가
"그리스어 단어의 조합" = 푸른 꽃에서 이름이 유래된 안토시아닌은 다양한 일반 꽃과 과일에 존재하는 착색 안료입니다.
화학적 관점에서 우리는 안토시아닌 배당체에 대해 이야기합니다.
배당체는 글리콘이라고 하는 당과 아글리콘이라고 하는 다른 성질의 유기 분자의 결합에서 파생되는 물질입니다. 안토시아닌에서 분자의 당이 아닌 부분은 일반적으로 안토시아니딘이라고 합니다.
안토시아닌이 풍부한 식품
이 기사의 시작 부분에서 언급했듯이 안토시아닌은 자연에 존재하는 거의 모든 과일과 채소에서 발견되며 빨간색과 파란색 음영을 나타냅니다. 그들의 색은 사실 액포 pH와 관련이 있습니다(액포는 안토시아닌 및 기타 2차 대사 산물을 포함한 예비 물질을 포함하는 소포입니다). 리트머스 종이와 유사하게 안토시아닌은 산성 환경에서 붉은 색을 띤다. 반대로 pH가 높을 때(기본 환경) 파란색의 다양한 음영을 나타냅니다.
안토시아닌이 인간의 건강에 중요한 이유를 설명하기 전에 식물 왕국에서 안토시아닌의 기능에 대해 몇 마디 하는 것이 좋습니다. 이와 관련하여 다양한 가설이 제기되었습니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 안토시아닌이 수분 곤충을 먼저 꽃으로 유인하고 다음으로 동물을 과일로 유인하는 데 필수적이라고 믿습니다. 일부 저자들은 이 색소가 유해한 태양 복사선을 걸러내는 능력에 기인합니다. 또 다른 사람들은 높은 조명의 순간에 가뭄으로부터 보호 기능을 안토시아닌으로 돌림으로써 이 가설을 확장합니다.
식품의 안토시아닌
이러한 물질의 가장 풍부한 천연 공급원은 산딸기, 가지, 짙은 포도 및 근대입니다.
안토시아닌은 아욱과 카르카데의 꽃뿐만 아니라 오렌지, 체리, 사과, 딸기, 배에도 풍부합니다.
일반적으로 색상(빨간색 또는 파란색)이 강할수록 귀중한 안토시아닌 함량이 높아집니다.
재산
항산화력
안토시아닌은 인간의 영양에 필수적이지는 않지만 전체 유기체에 "긍정적인 작용"을 합니다. 강력한 항산화 특성 덕분에 일부 사람들은 노화에 대한 진정한 천연 해독제와 비교합니다.이 진술의 기적적인 용어를 합리화하면 안토시아닌의 가장 흥미로운 특성은 미세 순환에 대한 보호 작용에 관한 것입니다. 이러한 이유로 안토시아닌 배당체의 주요 천연 공급원인 블루베리 주스는 모세혈관 취약성(셀룰라이트, 정맥류, 치질)을 퇴치하기 위해 종종 권장됩니다. 또한 항부종 작용으로 인해 수분 보유 문제를 해결하는 데 매우 유용합니다.블루베리의 안토시아닌은 눈의 허약함과 모세혈관 투과성 치료에도 중요한 역할을 하고 있으며, 최근에는 안토시아닌이 더욱 풍부한 남아메리카의 대표적인 과일인 마키(maqui)가 주목받고 있습니다. 영원한 젊음의 열매.
안토시아닌 배당체는 항염증 및 항혈소판 특성에 기인하며, 혈관 확장 및 항산화 작용과 함께 전체 심혈관계에 대한 진정한 만병통치약을 구성합니다. 따라서 안토시아닌이 풍부한 식품의 적절한 섭취는 고콜레스테롤혈증으로 인한 부정적인 영향에 대한 가장 유효한 보호 수단 중 하나입니다.
마지막으로, 안토시아닌은 자유 라디칼에 대한 소거 작용(폐기물 찾기)이 있으므로 유기체의 전반적인 웰빙(발암 물질로부터 보호)과 노화의 불가피한 생물학적 현상을 늦추는 데 매우 중요합니다.
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