E100-CURCUMINA(C.I. 75300)
활성 물질인 CURCUMINA는 심황의 뿌리줄기에 0.3%에서 0.6% 사이의 비율로 존재합니다.
그것은 아시아뿐만 아니라 세계의 다른 지역에서도 음식의 조미료로 알려져 있으며 치료 특성, 특히 항산화 및 항염증제로 유명합니다.
화학적으로 디아릴렙타노이드(폴리페놀)로 용매로 추출하고 정제 후 황색-주황색 결정으로 나타납니다.
전통적으로 커큐민은 면 염색에 사용됩니다. 인도에서는 다른 향신료와 함께 소스의 구성과 카레 가루에 사용됩니다. 이탈리아에서는 겨자, 부용 큐브 및 통조림 또는 포장 수프를 착색하는 데 사용됩니다. 현재 이 첨가제는 무해한 것으로 간주되지만 과거에는 잠재적인 유전독성에 대한 의구심이 제기되었습니다.
ADI 복용량: 3mg/kg/일.
