Nisin은 명명된 미생물에 의해 생성된 항생제 방부제입니다. 락토코커스 락티스, 치즈 생산에 존재합니다. 따라서 니신은 합성으로 생산되지 않고 우유와 같은 천연 공급원에서 얻습니다.
그것은 일반적으로 특정 유형의 치즈, 요구르트, 마요네즈 및 케첩과 같은 조미료, 양질의 거친 밀가루 디저트, 일부 유형의 크림, 고기 및 생선에 포함될 수 있습니다.
Nisin은 또한 화장품 및 의약품의 유화제 및 안정제로 사용됩니다.
니신은 무독성 방부제일 수 있으므로 단백질 분해 효소에 의해 분해되기 때문에 건강에 안전하다고 생각됩니다. 그러나 항생제에 내성이 있는 미생물의 선택을 자극할 수 있음을 배제할 수 없습니다. 이러한 이유로 연구는 모순됩니다.
ADI 복용량: 체중 kg당 0.13mg.
