E325 젖산나트륨
젖산나트륨은 젖산의 나트륨염으로 식품의 박테리아 발효에 의해 자연적으로 생성되는 산이며 산업적으로는 전분과 당밀의 박테리아 발효에 의해 생성됩니다. 이 산에서 파생된 이러한 첨가제(젖산염)는 젖당을 견딜 수 없는 사람들에게 불내증 현상을 유발할 수 있습니다.
젖산나트륨은 합성 기원의 화합물이며 항산화제 뿐만 아니라 산도 조절제이기도 합니다. 젖산(및 젖산염)은 주로 곰팡이 및 효모에 대한 방부제로 사용되며 치즈, 설탕에 절인 아몬드, 과자, 아이스크림, 과일 젤리, 수프 및 과일 보존 식품에 포함될 수 있습니다.
독성 수준에 대해 상충되는 의견이 있습니다. 아직 이러한 형태의 젖산염을 대사하는 데 필요한 효소가 없기 때문에 영유아에게 권장되지는 않지만 현재 부정적인 부작용이 있는 것 같지 않습니다.
ADI 복용량: /
E326 젖산칼륨 → E325 참조
E327 젖산칼슘 → E325 참조
E321
