모든 유형의 식이 섬유가 일반적으로 "섬유"라는 고유한 용어로 분류되지만 전문가들은 화학적 특성 그리고 그 결과 대사 효과 어느 커버; 이들은 VISCOUS 섬유와 NON-VISCOUS 섬유입니다.
참고: 점성 및 비점성 섬유라는 용어는 용해성 및 불용성의 동의어가 아닙니다. 일부 연구에서 섬유의 용해도가 항상 겔화 능력, 따라서 잠재적인 대사 효과를 예측하는 유효한 기준을 나타내는 것은 아니라는 것이 관찰되었습니다. 그럼에도 불구하고 가용성 섬유 및 불용성 섬유라는 용어는 식품 및 인간 영양 전문가들 사이에서 여전히 널리 사용됩니다.
일부 식물;귀리와 파생물, 당근, 양파, 사과 껍질, 감귤류 알베도, 콩류(말린 콩, 완두콩, 렌즈콩)는 용해성 섬유소의 훌륭한 공급원입니다.
반면에, 다른 섬유는 다른 화학적 물리적 특성을 가지고 있습니다.점성 섬유는 현저한 용해도를 특징으로 하며, 물에 희석하면 실제 젤을 형성하는 반면 점성이 없는 섬유는 손상되지 않고 (박테리아 발효 후) 결장) 장내 가스 생성을 선호합니다.
점성 및 비점성 섬유의 섭취와 관련된 가장 흥미로운 측면은 무작위 연구에서 강조되었습니다. NIH-AARP - 다이어트 및 건강 연구, 노인 연령의 주제에 대해 실시; 이 연구는 "섬유질을 많이 섭취하는 식이요법(점성 및 비점성 모두)을 특징으로 하는 노인 샘플은 섬유질 성분이 부족한 식이요법을 하는 사람보다 사망률이 22% 낮습니다"라는 것을 보여주었습니다.
점성 및 비점성 섬유(약 30g/일)는 인간의 건강 상태를 보존하고 특히 노년기에 일부 질병의 발병을 예방합니다.
) 펙틴, 베타글루칸, 일부 검(예: 구아 검) 및 점액(예: 차전자피); 이들은 무엇보다도 다음을 결정하는 일반적으로 가용성 분자입니다.- 위벽에 대한 기계적 작용에 의한 포만감 증가;
- 장 흡수의 조절, 더 정확하게는:
- 그들은 제2형 당뇨병 예방에 긍정적인 영향을 미칩니다(식이 요법에서 더 많은 총 섬유질은 혈당 지수를 개선하고 혈당 부하를 감소시킵니다).
- 그들은 일부 심혈관 질환 예방에 긍정적 인 영향을 미칩니다 (식이 요법에서 더 많은 총 섬유질은 지방의 혈액 프로필 개선과 함께 지질 흡수의 최적 조절을 결정합니다).
더 정확하게 말하면, 점성 섬유는 지질혈증의 조절에 결정적인 역할을 하여 혈청 LDL 콜레스테롤(일반적으로 "나쁜"이라고 함)을 감소시킵니다. 또한 식사의 혈당 지수를 조절함으로써 에너지 영양소의 흡수를 조절함으로써 전반적인 인슐린 반응에 유익한 영향을 미칩니다.
